一、如何发瑶柱
第一步：将瑶柱清洗干净，放在容器中
第二步：在容器中加入适量清水，水量要没过瑶柱。
第三步：在水中放几片生姜。
第四步：将容器放入蒸锅内，上汽后蒸20分钟左右。
第五步：蒸好的瑶柱从锅中取出时已经蒸发完成，可以制作菜肴了。
二、瑶柱泡发用热水还是冷水
1、瑶柱也叫干贝，建议用温水泡发，提前8小时左右用温水泡着，直到可以用手轻轻捏动，就可以入菜了。
2、或使用少量水加黄酒，生姜和葱加入锅中蒸至软化，然后煮成菜肴。
3、泡发干货时，请务必先洗净表面成分，然后使用干净的容器和清水浸湿，不要为微生物提供更多的营养来源。
三、瑶柱怎么泡发
1 用清水将瑶柱（干贝）浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；
2 用手轻轻地将瑶柱（干贝）洗净，同时去除瑶柱（干贝）边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；
3 将洗净的瑶柱（干贝）放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；
4 蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；
5 涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。
四、干瑶柱泡发的正确方法
在家泡发干瑶柱普通的方法需要泡几个小时，今天我们教大家15分钟快速泡发干瑶柱的技巧，先把干瑶柱清洗干净，然后放入锅中蒸15分钟就好，注意加入料酒去腥味，但是前提是一定要先干瑶柱的泥沙给洗干净。
注：干瑶柱一般不用刀切，用清水蒸发后，干瑶柱会涨开来，可以看见它本身是有纹路的，用手把干瑶柱按照纹路一条一条撕开即可。
15分钟泡发干瑶柱的方法：
1、首先把干瑶柱用清水洗干净，给定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。
2、然后加入清水，水的量要盖住干瑶柱，大约是大半碗水的量
3、然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。
4、之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。
5、原理：蒸干瑶柱时水分子运动加剧，可以让干瑶柱更好吸收水分。
干瑶柱泡法方法二：热水浸泡法需8小时
1、把干瑶柱先用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
2、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干瑶柱泡好了。
干瑶柱去腥浸泡法
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;
2、用手轻轻地将干瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;
3、将洗净的干瑶柱放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干瑶柱为宜;
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可;
5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。
其实干瑶柱的泡发方法最好还是用蒸的，这样节省时间，泡发的效果又好，如果蒸15分钟没泡发好，可以继续多蒸一会就好。
