农村有一种野菜叫灰灰菜，你有见过吗？

灰灰菜其实是一种在小时候很熟悉的野菜，也算是一种野草，生长于郊外或农村的田边路旁地旁也有可能在房前屋后都有所成长，在一些小院子的边边角角都长得有，一年四季中，特别是春天在田间这种灰灰菜长的最多最繁茂。如果这个时候不拔掉处理掉，就会长得有人的一半高。灰灰菜还有别的名称，又叫粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、白藜、盐菜等。

在农村田地中是一种最常见的野菜，其中钙元素最为丰富。这种灰灰菜比较寒凉，味道很苦，但是会有回甘，有着清热解毒祛湿气的疗效，还可以预防小孩或大人贫血，能够促进孩子的生长发育，老年人如果缺钙，也是一种很好的补钙的保健食物。灰灰菜的叶子大部分都是绿的，但是只有刚刚长出的嫩芽，表层上只有一层薄薄的灰色的粉末一样的东西，等灰灰菜内芽长成老叶子之后，那层薄薄灰色的粉末状物就不见了，也许这就是灰灰菜名字的由来吧。

不仅如此，灰灰菜还能起到润肠通便的效果，经常吃灰灰菜，对于减肥瘦身也会有一定明显效果，这个野菜不管在城市还是农村，都是一道老少皆宜的美食。可以将灰灰菜洗干净，摘摘干净焯一下水，捞出来放凉，再将多余的水分挤干切细剁碎在锅中放入油，加入葱姜蒜爆香，再把切好的合肥菜放进去翻炒均匀，加一些调料，就可以出锅这道清炒灰灰菜也是十分美味的。

不过虽然灰灰菜很好吃，对身体也有好处，可是却不能吃多了，如果过量食用的话，还晒了太阳，就会浑身痛痒刺痛，非常的难受，所以如果吃了很多灰灰菜之后，切忌不可以在阳光下进行暴晒。这是因为灰灰菜中里面有很多光感性的物质它是一种光感性植物。可能会引起急性光毒性炎症反应，皮肤也会变得又红又肿。所以这种野菜就算好吃也不可过度食量呀。

农村野菜“灰灰菜”，有很高的价值，为啥老农说不能多吃？

因为这种野菜吃得太多，会有一些不良影响，比如对人的胃和肾都不好，所以才会有这样的说法。

首先，灰烬蔬菜，顾名思义，其实是绿色的。有时叶子的背面是红色的。但我认为是因为灰菜上部分泌一种灰色物质，所以叫灰菜。灰树花的幼苗和嫩叶可食，味道鲜美，口感嫩，营养丰富。吃灰菜可以预防贫血，对儿童的生长发育有一定的影响。老年人食用后也可以补充钙。难怪周围的老人都比别人强。因此，灰菜作为一种野生蔬菜，也成为酒店必备的风味保健蔬菜。

其实，这是因为，虽然灰菜是一种营养丰富的野生蔬菜，但灰菜是一种光感强的蔬菜，不适合所有人食用，也不应该多吃，特别是对日光性皮炎患者。这是因为灰菜一旦食用，极易引起植物性日光皮炎、红肿及面部、颈部、手臂严重红斑。

吃过灰菜后，它们对光敏感度很高，农村老年人吃了灰菜后，会劝他们不要待在阳光下。此外，还应注意的是，灰烬类蔬菜只有在干燥、漂烫、煮熟后才能食用。否则，很容易引起皮肤病，如太阳皮炎。有趣的是，当灰烬蔬菜被用作治疗龋齿的药物时，它们可以治疗癫痫或白痰等皮肤疾病。

但是，现在的生活水平很好，野菜是很好的绿色食品，尤其是对城市居民。目前，灰色蔬菜还没有人工栽培，一般都是野生的，没有人工影响。这是一种真正的绿色食品。

灰灰菜是什么菜？

灰菜

【别名】粉仔菜、灰条菜、灰灰菜、灰藋、白藜

【来源】藜科藜属植物藜Chenopodium album L.，以全草入药。夏季采，切段晒干或鲜用。

【性味】甘，平。有小毒。

【功能主治】清热利湿，枝叶透疹。用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛；外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。

【用法用量】 1～2两。外用适量，煎汤洗患处；或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手脚心，以透疹。

【备注】

（1）服本品后，在强烈阳光下照射，可能引起日光性皮炎。

（2）小藜（灰苋菜）Chenopodium serotinum L.，与上种相似，其全草也作灰菜入药。

【摘录】《全国中草药汇编》

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

在农村有一种野菜，以前农民当作杂草处理，如今吃起来比肉还贵，一盘就要80元，它有什么样的价值要这么贵呢，今天就来说说这种野菜。

灰灰菜，也叫野灰菜，属于藜科类的植物，主要生长在农村的田间地头，而且很难清除。采摘回家以后清洗干净，将幼苗和嫩茎清炒，口感鲜美，营养丰富，是一道价值很高的绿色野菜。以前在农村，灰灰菜是当作杂草来处理，农民很讨厌这种野草，生长在地里，抢夺作物的养分，而且很难清除。如今它的营养价值被发现以后，人们就开始采挖回来吃或者是拿到市场去卖。让农民没有想到的是，以前令人讨厌的杂草，如今的价格比肉都还要贵，去饭店里吃一盘都得花80元。

如今农村的野菜都成了抢手货，现在去农村的地里，很少看到它们的身影，连收购的商贩都感叹道，不怕价格高，就怕收不到货。由于市场需求旺盛，野生的灰灰菜越来越少，有的农民看到了商机，开始人工种植灰灰菜。即使没有野生的收购价格高，但是一亩地的产量也可以达到2000斤，一年的收入也可以有3万元以上，给当地的农民创造出了一条致富路。

总之，在农村有很多种类的野菜，可能城里人很少吃过也很少见过，这就是农村人与城里人的区别，在农村有天然的优势，尝得到各种新鲜的野味，你们吃过灰灰菜吗？

您好，我是农村长大的孩子，灰灰菜是田间地头常见的野菜。妈妈经常做给我们吃。灰灰菜叶片光滑，上面有薄薄的一层粉末，也许因为这样才叫灰灰菜吧。妈妈会用它来给我们做麦饭，菜疙瘩，和凉拌菜。

灰灰菜做凉拌菜是最好吃的，我简单分钟一下做法，希望对你有用。你也可以做成菜疙瘩，做法你可以去翻一下我上一个问答，ttps://m.zjurl.cn/answer/6806646113618100492/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6806646113618100492。以菠菜为例，同样的做法。

1、灰灰菜清洗干净，开水下锅将灰灰菜焯熟，灰灰菜焯水后会变得很少，所以灰灰菜要多一些。开水里烫1分钟就熟了。

2、捞出灰灰菜放入凉水里洗个澡，这样做的原因是灰灰菜颜色不会变黄。然后捞出控水。

3、灰灰菜上放点蒜末，干辣椒丝，放入盐，五香粉，香醋，白糖。冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀即可装盘食用了。

野菜选用最简单的方式来进行烹饪，是最好的保留了他的营养价值。希望我的分享对你有用。

我吃过，每年都会去釆来吃，很好吃

去年是在老家吃到的，大中午，戴着草帽跑出去，被妈妈骂，一直嚷嚷着说，太阳太大了，晒黑了，我妈总是怕我晒着。釆回来在干净的地面抖一抖，让叶片上的灰毛毛抖落一些，反复用水清洗，（灰灰苋，我们叫灰苋菜)，灰灰苋很出菜，炒出来会很多

做法：

材料：腊肉，姜末，胡椒粉，生抽，盐

做法：灰灰苋切碎，腊肉切末，将腊肉姜末炒香加入灰灰苋炒熟，加些生抽洒胡椒粉放凉待用，可以拿来包蒿子馍馍，也可以包饺子，包包子，包锅贴，卷蛋饼，万能的馅，简单美味

图中有二种野苋菜，图4是白苏

在我们农村有很多野菜，本来只是饥荒年用来充饥食用，而现在却成了畅销的产品。 难道是我们的生活水平出现了很大的下降，现在只能买一些野菜来吃！其实不然，这些野菜目前的价格，往往都要比我们种植的蔬菜价格，高上几倍还多。

人们爱吃野菜，主要是因为现在的生活水平变好，我们可以从多方面去了解一些野菜的价值。 比如有部分野菜，其实含有很多对我们人体所需的微量元素。而在以前，我们的 科技 不发达，并不知道我们吃的食物中，还有这么多学问。

就比如在我们农村，每年5月过后，就有一种名叫“灰灰菜”的野菜。我想生活在农村的人，基本都有吃过吧。毕竟灰灰菜，对于我们农村人来说，是属于最常见的杂草之一，而且吃起来还不错。

灰灰菜属于一年生的草本植物，由于其种子的传播能力比较强，所以灰灰菜在我们农村基本上到处都有。 在我们四川这边，基本是在每年的5月左右，灰灰菜就能长成，一般会持续生长到每年的8、9月。其生长周期虽然比较短，不过有3、4个月可以吃，已经比较不错，毕竟偶尔解馋一下就可以。 再怎么好吃的野菜，它也是野菜，还是没有肉类来得爽快！

如果你想找灰灰菜来吃，那么只要在农村，基本都能找到。毕竟灰灰菜的生长环境还是比较广，比如在一些 房屋旁边、公路边、林地内、水沟边、田间 等，只要有泥土的地方，就有可能有灰灰菜的存在。

灰灰菜基本都能吃，只要不是老叶和老茎。偶尔吃点灰灰菜，对我们的身体有一定好处。但是 我们不能过量的食用，过量食用这些野外生长的野菜，有时也会起到一些反作用。 同时，有小部分人群，对灰灰菜有一些过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的时候，不要吃太多！而且，我们农村老人们都说， 吃灰灰菜过后，一定不要去晒太阳，至于是为什么，这个我也不清楚！

想要吃到更加美味可口的灰灰菜，最好是将灰灰菜用来凉拌。 首先是将灰灰菜过沸水煮熟，然后使用凉水清洗干净，将其进行改刀后，与其他调料搅拌均匀，就可以用来吃。凉拌的灰灰菜，吃起来真的很不错哦！

总结：在我们农村的野菜比较多，其中灰灰菜在每年的5~9月比较常见。偶尔吃点灰灰菜，对我们身体有一定的好处。特别是吃凉拌的灰灰菜，口感很不错！但是有部分人对灰灰菜有过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的人，要尽量少吃一点。

84年生，农村人，打小就吃灰菜，这样凉拌挺好吃的。

可以说是吃灰灰菜长大的！

春季嫩芽野菜鲜，田村生香朴面来，

微风轻拂暖阳天，净蓝白云多心怡，

欢歌笑语山涧弯，寻觅嫩芽改味蕾，

灰白叶面可初绿，微紫色彩显本色，

簇拥片片旺生长，水灵可爱浅萌芽，

露珠挂身遍净气，野生品种植类纯，

明媚空气清新意，绿地成萌自然光，

没有农药化肥染，绿色食品正相宜，

有时些许会微寒，热水淖过解戾气，

光敏微感要预防，食后最好避强阳，

野生菜品品种多，认清了解后摘采，

不可误食毒性草，平和进食保 健康 。

灰灰菜是非常常见的一种野菜，房前屋后、田边路旁都特别的多。这个野菜当然吃过的，要在它出嫩芽的时候吃它的幼苗和嫩茎叶，味道清香，老了可就没办法吃了，味道也不好。最常吃的就是凉拌和清炒蒜蓉的做法。

灰灰菜的营养也很丰富，含钙量很高，100克嫩芽中竟然含有高达209毫克的钙，除了高含量的钙，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B等多种维生素和矿物元素，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

以前不值钱的灰灰菜现在成了比较抢手的野菜，很多小贩卖的价格也不算便宜，农家乐、饭店等也都上这个野菜给大家尝鲜。它的做法很简单，将灰灰菜进行1~2分钟的焯水后拿来炒制、做汤、凉拌都是很好吃的。

跟大家分享一道 【凉拌灰灰菜】

1、将灰灰菜进行焯水，焯水后用手挤掉水分，放在盘中备用。

2、起锅烧油，炒香花椒和干辣椒，将炒香的花椒辣椒连同油一起倒入焯水后的灰灰菜中，再放入适量的盐、醋、生抽、少许香油，拌匀即可。

只要是农村长大的人，没有人说农村的野菜不好吃，农村的野菜品种繁多，每年到夏季农村人自己种一些瓜果之类的菜，多半还是以野菜为主，因为很多野菜对人体提供的免疫力很强。治好多病，农村多半都是对症下药。寻找一些能治病的野菜：如苦菜，黄黄菜、燕挤菜、鲁菜、荠菜、灰灰菜、酸流菜、薄合菜、掌牙子菜、……菜的品种繁多、数不胜数！但是苦苦菜、黄黄菜、荠菜、灰灰菜使很多人百吃不厌，这几种菜可以做馅料、做汤、调面条，吵着吃、凉拌都很不错。

这几天特别忙碌，森林公园里游客人山人海，在山里做了小生意的我们天天忙活，连饭都顾不得做，顾不得吃。

多亏小姑子婆婆耐心，每天做饭给大家送到山里，昨天中午小姑子婆婆包了包子送进景区，等不忙时已经下午两点钟了，我被小姑子喊过去，趁空闲抓紧时间吃饭，包子是野菜的，咬一口，那野菜的茎稍微有点嚼头，是我喜欢的味道，野味十足。

小姑子婆婆已经回家了，我和小姑子还有她的妯娌一边吃着包子，一边猜测这是什么馅做的包子，津津有味的大快朵颐，小姑子妯娌也在山上帮忙，她说：我觉得是茵陈，是我们很少吃到的野菜，比山麻楂更适合包包子。

小姑子说是扫帚菜，我笑着回答：扫帚菜可没这个滑，茎有嚼头，叶子微滑，这是哪种野菜这么好吃呢？我们以前吃过，只不过一年没吃一时半会想不起来而已。

各种猜测后，小姑子着急了，笑着说道：好吃得了，管它什么野菜，我们只负责让嘴巴吃它，肚子装它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消灭到了肚子里。

在上厕所的路上，突然路边一株小小的灰灰菜撞进了我的眼睛里，于是灵光一闪，哦哦，终于知道今天吃的野菜包子是什么菜了原来就是这种长的随意、低调的灰灰菜啊，怪不得吃进嘴巴里有亲切感，我们家每年要吃灰灰菜包子好几次呢，一年没吃了，这是把它给忘记了。

是的，灰灰菜在我们家是公认的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜，只是现在有灰灰菜了吗？不是都应该跟我刚才看到的那株一样，刚刚开始长吗？大概人家小姑子婆婆找到了朝阳地方，摘到了今年第一批灰灰菜吧。

如果想吃灰灰菜，不能和别的野菜一样，越嫩越好吃，而是需要让它们长到一拿高以上，这时候摘的菜大，并且它的茎干会有那种特殊的嚼头，吃起来味道可足可足了。

灰灰菜好吃，但灰灰菜唯一的缺点就是很难洗，必须把它叶子背面的如同荧光粉一样的东西洗去，而且吃了灰灰菜以后，最好别在太阳底下暴晒，因为灰灰菜是一种富含光敏物质的野菜，如果在阳光下曝晒会导致人体患日光性皮炎。

想吃灰灰菜的话，得学会洗菜，看到这里，估计有人肯定会说：谁不会洗菜啊，有水有盆有菜，谁不会洗？

今天我给大家讲一下洗灰灰菜的正确方法，不同于别的野菜，放在大水盆里把菜洗掉浮尘就可以了，一般普通野菜洗两遍、三遍就行，但灰灰菜我们家最少洗六七遍，每一次都看着水是混浊的。

洗灰灰菜要一把一把在水里浸泡，投摆，别舍不得水，这样洗最少五六次以后，才可以用热水焯，焯了水的灰灰菜再继续浸泡洗几次，这样子才能做到把灰灰菜叶片背面的那层白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病。

灰灰菜只要没有长种子，一直可以摘了吃，主要是洗，洗好了用来包包子，凉拌吃都是不错的，灰灰菜凉拌的话，加辣椒油拌口感更好。

农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法？

说道这个灰灰菜，一下子想到了小时候的场景，那个时候家里条件不太好，每年的春天都是各种野菜挖着吃，而这个灰灰菜因为在我们农村非常的常见，所以可以说是我吃的最多的一种野菜了，那么农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法呢？

灰灰菜可谓是通用于全国的一种野菜，因为不择土壤适应性强，在我国各地都有广泛的生长分布，喜光，耐热多生于农村的房前屋后，以及荒坡，路旁，同样它也是一种顽固的杂草，喜欢与庄稼一起生长，所以对于老农民来说灰灰菜是属于害草的。

虽然灰灰菜对庄稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道 美食 ，尤其是早春的灰灰菜因为分外的鲜嫩，不管是用来清炒，还是凉拌味道都是挺不错的，我们这里是豫北地区，这两天地里已经有灰灰菜了，前几天还看到有人去地里拔了灰灰菜回家下面条吃了。

灰灰菜的生长周期比较长，不过老了就不好吃了，在我们这里过了七八月份，一般就没人再去吃灰灰菜了，因为这个时候的灰灰菜已经开始结籽了，味道不太好了，即便还有人去采摘，也是用来喂鸡，喂鸭的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝叶就会越嫩，口感就会越好。

灰灰菜的吃法有很多，前面说了既可以凉拌，还可以用来滚汤，下面，拌上玉米面做成窝窝头，个人感觉初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且营养丰富，是一种天然的保健野生蔬菜。

虽然灰灰菜的味道不错，不过因为灰灰菜属于光敏性植物，有过敏症状的人群还是尽量少吃，容易引发皮肤红肿，起疹子，瘙痒，灼痛等过敏症状。关于农村常见的灰灰菜你吃过吗？还有哪些好吃的方法？欢迎大家留言讨论。

灰灰菜大概是过了五一节，地里面就开始有了，灰灰菜的生命力特别顽强，繁殖能力极强。记得小时候收了麦子，把麦茬翻了以后，最早又长出来的就是灰灰菜。

5月初灰灰菜就可以开始吃了.刚出来可以整颗食用，过一段时间有点老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小时候是经常使用的一道野菜.

具体做法是，把割回来的灰灰菜清洗干净，叶背面有好多白白的东西，多淘洗两遍。淘洗好的灰灰菜用开水焯一下，不要时间过长，然后捞出来放凉水里过一下，拧干水分，稍微切一下备用。蒜瓣儿切碎，备好红辣椒面，五香粉，盐少许，炒锅热油，然后浇在菜上，拌匀就可以食用.可以放少许醋.

美味可口的凉拌灰灰菜就可以吃了.

灰灰菜我问了度娘，还有一种页面紫红的一种，这一种不可食用的.

小时后记得这种叫洋灰条，你们老家这种的能吃吗？评论区留言告诉我.

农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法？

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现在正是灰灰菜开始上市的季节。约上三五个好友到农村体验一下生活，再采摘点灰灰菜。

给家人做一道特别的晚餐，那就太棒了！不会做灰灰菜也没关系，下面我编给大家分享几个简单易做的菜式。

炒灰灰菜

准备： 灰灰菜8两，食盐、味精、香葱、花生油各适量。

步骤：

1、水锅置火上，注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后，放入水锅内烫断生，再投入清水中多冲洗几次。

2、挤干水分切成段。香葱清洗干净切成末。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花煽炒出香味。

3、倒入灰灰菜，撒入食盐翻炒入味后，撒点味精拌匀出锅即可。

灰灰菜炒鸡蛋

准备：灰灰菜半斤，鸡蛋3只，食盐、味精、香葱、生姜、植物油各适量。

步骤：

1、水锅置火上，注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后，放入水锅内烫断生，再投入清水中多冲洗几次。

2、挤干水分切成段。鸡蛋磕入碗内，撒入少量食盐拌匀。香葱、生姜清洗干净切成末。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煽炒出香味。

3、倒入鸡蛋液，两面煎黄后用铲子将锅内鸡蛋铲成小块，加入灰灰菜，撒入食盐翻炒入味后，撒点味精拌匀出锅即可。

阅读提示： 本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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灰灰菜别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物，主要生于田间、路旁、地边、荒地和河沟边等，是我国农村地区常见的一种野菜，也是一种杂草。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。根据有关数据，灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白质3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35毫克、维生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、维生素 C 69毫克、钙209毫克、铁0.9毫克等。

农村只要到了春天到处都是野菜，野菜在农村最爱生长的地方就是河堤两边，树林里还有麦田里，甚至村里路的两边都有很多的野菜。

春天里的野菜都有哪几种

春天生长的野菜有:“蒲公英”“荠荠菜”“蒲公英”“马蜂菜”“面条颗”“米米蒿”“水萝卜颗”“鱼腥草”“灰灰菜”“玉米颗菜”这10种野菜是我们农村最常见的。

10种野菜哪一种最好吃和价值

在这10种野菜当中最好吃的就是“灰灰菜”虽然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起来就有点逊色了。

首先灰灰菜本身也具有药用价值，因为记得在我小的时候那个年代在农村很少刷牙，所以每个人都会有口臭现象，但是村里老年人常说吃了灰灰菜就会减少这种口臭带来的气味儿。

灰灰菜何时吃最佳呢

其实灰灰菜在2月中旬到3月初这个时间段长出苗是最佳的食用时间。

因为本身灰灰菜颗会长很大，如果其长大了了那就没有什么营养了而且叶子吃起来还很硬。

所以在灰灰菜刚长出来的时候，其叶子和杆都可以同时食用。

灰灰菜最难忘，最好吃的做法

当时小时候没有什么菜可以就只能吃野菜，那时的一日三餐基本都有面条，当然面条吃多呢也会腻。

记得有一次我的妈妈就再田边采摘了很多的野灰灰菜，回到家后我妈妈就开始手擀面条，然后再即将煮熟的面条锅里放上采摘回来的野灰灰菜。

盖上盖子1分钟就可以了，当你打开盖子的一瞬间你就会闻到一股清淡香儿扑面而来，真的太好吃了，现在想想我还能吃两大碗。

还有就是灰灰菜炒鸡蛋也特别香，把灰灰菜放锅里翻炒几下，然后四个鸡蛋一泼味道好极了。

有机会你一定要亲自尝尝，让你忘不了的味道。

灰灰菜是个季节性的野菜，3月份以后就可出土了，刚出苗的时候很小，当气温升高后就会快速生长。灰灰菜过去没人种植，多以野生为主，可以食用且无毒，食用灰灰菜的时间在4一5月以后，在过去是农村穷苦人在青黄不接之际，将灰灰菜的顶头嫩叶摘下煮稀饭，用以填饱饥饿的肚子。

灰灰菜五月份以后，就是遍地都可采摘了，它有多种吃法，也有药用价质。灰灰菜可以煮稀饭，也可以煮菜汤。特别是五月新麦子下来以后，用灰灰菜煮手擀面条，佐以油盐，食用时口感菜叶爽滑，面条清香，比较可口。

在农村灰灰菜的吃法很多，只要用开水烫一下就有很多的吃法，如煮稀饭或者拌在面粉中做成菜饼，也可凉拌，清炒或者炒鸡蛋。但是更好的吃法也有，比如包饺子，蒸菜包子，若是用鲜嫩的灰灰菜和肉泥做馅心，则是更加美味。

现如今灰灰菜也有人种植，在食用方面更加广泛了，而且现在的食材配料更加丰富，做饺馅蒸包子就更加的好吃了，各地方民间的吃法多种不一，尤其是中老年人都喜欢它的味道。

灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物， 是一种随处可见的野菜，在农村的田间、地边、路旁、房前屋后这些地方随处可见。灰灰菜这个名字给人的印象是脏兮兮的，很普通的野草。但其实不然，灰灰菜 味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

灰灰菜具有以下的功效:

1、灰灰菜本身含有丰富的营养价值，能为人体提供多种营养成分。

2、灰灰菜还有补血的功效。

3、灰灰菜中含有的挥发油和藜碱等物质，对人体的消化系统有很好的保护作用。

4、灰灰菜中可以促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功效。

灰灰菜的吃法也很的:

1、凉拌 灰灰菜洗净后淖水晾干水分备用；取一碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、盐用热油浇一下，然后放入适量的盐，生抽，倒入灰灰菜中拌匀即可。

2、包饺子 灰灰菜洗净淖水后，晾干水分切碎备用；事先准备的肉馅中放入适量盐、鸡蛋拌匀后，放入灰灰菜搅拌均匀即可，拿出事先准备好的饺子皮包饺子，包好后无论是或煮或蒸或煎都可以。

3、灰灰菜饼 灰灰菜洗净晾干水分后切碎放入碗中，放入面粉、鸡蛋以及适量的盐和水调成面糊，起锅烧油，油六成热时用勺子盛一勺面糊倒入锅中，摊开煎至两面金黄捞出即可。

灰灰菜不可大量食用，食用后也应避免阳光下暴晒。

春天正是灰菜初长季节，叶片比较鲜嫩多汁，这个时候吃是最好的，灰灰菜掺白面蒸麦饭，调上蒜醋汁，淋上香油，很是美味，另外多洗两遍，焯水后再泡凉水，攥干水分凉拌也是极好的，就知道这两种吃法，别的有待切磋。

在农村最常见的就是野花野草了，有些野草长在田地里，经常会被农民当做杂草锄掉，而有些野草却是具有药用价值的，是很珍贵的草药。也有一部分野草，是农民非常喜欢的，就是野菜了。这些野草是自然生长的，以前在农村条件比较艰苦的时候，菜不够吃，人们就会去山上挖一些野菜回来当菜吃。这些野菜不仅非常美味，营养价值也很高。比较常见的野菜就是马齿苋、荠菜、灰灰菜这些，荠菜用来包饺子非常美味，而灰灰菜用来凉拌别提有多好吃了。

以前农村条件艰苦的时候，人们是不得已才去山上挖野菜吃，而现在这些野菜却是非常抢手的，因为有些野菜的营养价值并不比蔬菜低。比如特别好吃的灰灰菜，现在已经不多见了，所以在街上很少能看到有卖的，即使有卖的，价格也越来越高。

灰灰菜也叫藜，或者野灰菜，一般在田间、路旁、山坡、地边、或者房前屋后都能看到它的身影，以前在农村，经常会摘许多嫩灰灰菜，然后用开水焯熟，加上调料凉拌，非常美味。或者直接清炒，也很好吃，有时候也会用来煲汤，提鲜。灰灰菜的营养价值很高，它所富含的营养元素，比一般的蔬菜都要高，它富含多种维生素以及大量的微量元素，对于提高人体的免疫力有很好的功效，它含有粗纤维，能够促进消化，清理肠道，对人体 健康 有许多益处！

灰灰菜的营养价值丰富，药用价值也很高，经常食用能够预防贫血，促进儿童生长发育，对于缺钙的老年人来说也有一定的保健作用。另外灰灰菜里含有藜碱、挥发油等特有的物质，能够防止消化道寄生虫，有效去除口臭，是营养价值非常高的一种野菜，现在也逐渐被大众所喜爱，许多高档餐馆都有这道菜。

现在有许多人看到了灰灰菜的营养价值，所以大量种植这种野菜，灰灰菜也越来越大众欢迎。不过灰灰菜虽然营养价值很高，却也不是适合所有人食用，因为有些人对灰灰菜是过敏的，所以大家食用的时候，一定要谨慎。我家里最爱吃灰灰菜了，每次回来家，如果遇到这种野生的新鲜灰灰菜，就会掐一袋子带回家，焯水之后凉拌吃，是一道非常美味的凉菜，绿色营养又 健康 。不知道大家有没有吃过这种灰灰菜呢？你觉得味道如何？

灰灰菜是什么样子？灰灰菜图片

灰灰菜容易与曼罗陀幼苗的外形混淆，甚至曾发生过误食曼陀罗幼苗的中毒事件。灰灰菜虽然营养高，但是辨别也得谨慎。那么，灰灰菜是什么样子的？一起来看看灰灰菜的图片吧。

灰灰菜是什么样子

灰灰菜（学名：Chenopodium album Linn）又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。

由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

灰灰菜图片

灰灰菜的特征

植株

一年生草本，高30-150厘米。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。

叶

叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。

花

花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片5,宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质；雄蕊5,花药伸出花被，柱头2。

果

果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹；胚环形。花果期5-10月。

食用方法

灰灰菜是一种环保的野生菜肴。

用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

食用注意

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。