一、燕窝怎么泡发

燕窝泡发方法如下:

主料:燕窝2片

步骤:

1、燕窝两片放进无水、无油的大碗里加纯净水浸泡3个小时。

2、3小时后明显变大、变软,换一次水,把已经泡软的部分撕成小块,继续浸泡3-4小时。

3、这是泡好后的样子,将里面的杂质挑拣干净。

4、挑干净的燕窝放入炖盅,加等量的白开水(凉热均可)。

5、放入锅中,开锅后转小火炖30分钟。炖好的燕窝晾凉放冰箱储存,吃的时候取出适量调成喜欢的口味。如果炖的少,就可以直接加果汁食用了。

二、燕窝怎样泡发

燕窝也叫燕菜,是南方沿海一种金丝燕所筑的巢,这种金丝燕以海中的小鱼为食物。食物经过胃液消化,部分变成一种胶状物,金丝燕将其像丝一样吐出来,筑成巢,附在海边的悬崖峭壁。下面一起来看看燕窝怎么泡发吧。

燕窝怎样泡发

燕窝的泡发又称浸发、发料。以水为助发溶剂,将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用,干货原料重新吸收水分后,能最大限度低回复原有的'鲜嫩、松软状态。

涨发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如某国内的知名品牌福临门燕窝,其涨发往往可以达到8倍以上。市场上有些燕窝经过了人工的加碎、挂浆等工序,不但能增加燕窝的美观程度,而且还能增加燕窝的重量30%左右。

燕窝的涨发有碱发和蒸发两种。

1、碱发:

先将燕窝盛入钵内,冲入沸水盖好浸泡,待水温下降,燕窝得到初步涨发,再倒入装有冷水的瓷盘里,用铁质小镊子择去其中帆燕毛和杂质,然后捞出来放在干净的瓷盆里冲入开水和少许纯碱,约10分钟即可涨发,再用温水洗2次,去掉碱性即可。

2、蒸发:

先用开水将燕窝浸泡半小时,然后放入冷水中择去杂物,再装入瓷盘内,加水入笼蒸发即可,蒸的时间长短视烹制需要而定,如蒸后要与鸡汤同煮的,时间就不宜太长。

三、如何正确泡发燕窝 泡发燕窝的方法

1、泡发燕窝以水为助发溶剂。取一盏燕窝,先放入纯净水泡发一小时,最好用凉水,避免热水导致营养价值流失。

2、将燕窝撕成燕条,换水再泡发三到四小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况。

3、一般来说,疏盏泡发两个小时就可以了,密盏泡发三到四个小时,泡到燕丝松开来就可以了。正确的泡发燕窝才能最大限度的将其恢复到应有的鲜嫩、松软状态,达到最佳的养生功效。

四、燕窝如何泡发?

燕窝泡发方法:

1、取一盏燕窝,放入纯净水泡发1小时。

2、再将燕窝撕成燕条,换水再泡发3-4个小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况,一般来说疏盏泡发2个小时就可以了,密盏泡发3-4个小时,泡到燕丝松散开来就可以了。

3、将燕窝放入漏勺内,在水中晃动滤去小细毛,同时挑出燕窝中的细小杂质。这是为了让燕窝炖起来口感更佳。

4、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起,沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。可以准备一些炖煮的配料,如莲子,枸杞,冰糖一起炖煮,效果更佳。

5、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。将准备好的配料洗净加入。冰糖在起锅的时候再放,燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。

6、把炖盅放入水中隔火炖煮(大火将锅内水烧开,水沸腾后改用小火)。燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生,帮助病后复原和补充元气,但是这两种营养只能在80℃左右保持活性,所以不适合煲煮或者直接煮沸,隔水文火炖煮最好。