一、切葱不辣眼睛的小窍门有哪些？
1、在水流中切葱
在水流中切洋葱，那样能够控制葱里边气体的蒸发，可是尽管那样不刺激性双眼，却很消耗水。这招不强烈推荐。
2、咬筷子。切葱时，将木筷横回来衔在口中，那样泪水就不容易流出去，由于衔着木筷口腔内便会变干燥，身体便会代谢唾沫，与切葱时排出的泪水对比，唾沫会首先排出，因而具备抑止落泪的作用。
3、嚼口香糖。下眼皮挨近鼻梁骨处有一个小圆孔，它和鼻梁骨、咽喉互通，用于排出来不必要泪膜。切葱时辛辣食物气体使双眼遭受刺激性，泪腺代谢的泪膜提升。而嚼口香糖时上下颚持续开闭，会在内部产生空气压力把泪膜根据这一小圆孔吸到口腔。那样眼中没不必要的泪膜就不容易落泪了。
4、戴着游泳镜切葱。游泳镜对双眼的封闭式的实际效果比较好，那样切葱时也不会有刺激性物质蒸发到眼睛里了。
5、用潮湿的数控刀片切葱。用潮湿的数控刀片切葱也是个非常好的方式，在切的情况下常常把刀用水清洗一下再切。切葱以前，最好是在水果刀上抹点食用油，这样一来切时也不落泪了。
二、葱头怎么切不辣眼睛
切洋葱太受罪！教你5种切法，3个小妙招，快速切丝，切末不流泪
洋葱是我们很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它的营养价值很高，不管是用来凉拌下酒，还是炒菜都很美味，尤其是在烹饪其它菜品的时候，用它做料头，爆炒出来的浓郁香气，更是诱人食欲，还可以给菜品增添色彩，加分不少。洋葱虽然好吃，但切洋葱却不是什么好事，因为洋葱里面有一种特殊物质，在切洋葱的时候，总是刺激我们的眼睛，让我们哭的稀里哗啦，像个泪人，特别遭罪。今天就教大家3个小妙招来切洋葱，不管是切丝、切末再也不怕辣眼睛了。
洋葱辣眼睛的原因
洋葱中含有一种叫蒜氨酸酶的物质，切洋葱时破坏了洋葱细胞，这种酶就会转化成气体状的化学成分释放到空气中，然后与我们的眼睛接触后就会刺激眼角膜的神经末梢，于是我们的大脑就会下达命令给泪腺，就会不断分泌眼泪用来冲走这种刺激性物质。所以，在切洋葱的时候，洋葱切得越多，空气中的蒜氨酸酶挥发出来的气体也越多，就会让我们泪流不止。下面就介绍几种让我们不流泪的切洋葱方法。
怎么切洋葱不流泪
妙招一，冰箱冷藏法。我们买回家的洋葱，装入食品袋中，直接放入冰箱冷藏，炒菜之前拿出来切，就不会流眼泪了，这是因为低温会让洋葱中的蒜氨酸酶活性降低，从而减少能够刺激眼睛的气体。还有就是在烹饪前将洋葱放入冰箱冷藏1个小时再拿出来切，这样也可以减少眼泪的流出，不过我最喜欢第一种方式，冷藏时间长，一点都不流眼泪。
妙招二，沾湿刀具切。在切洋葱的时候，我们可以给刀上涂抹一层食用油，这样切洋葱一点都不辣眼睛，切的时候也就不流眼泪了。也可以在切洋葱的时候，用清水冲洗一下刀具，然后在再切，这个方法也挺实用的。不过给刀上涂抹食用油效果最佳。
妙招三，凉水侵泡。把洋葱剥去外皮，头尾去掉，将洋葱切成两半，然后放入凉水中浸泡10分钟，这样也可以防止洋葱辣眼睛。我们在切丝或切块的时候，可以给边上放一盆凉水，把切好的洋葱放入凉水中，这样也能够降低洋葱发出来的蒜氨酸酶活性。
洋葱的6种切法
1.切块。把洋葱去掉外皮，清洗干净后，切掉头部和底部，在把洋葱竖着从中间对半切开，取一半的洋葱，切面朝下放在案板上，顺着洋葱的纹路，竖着切3-4刀，用手固定住洋葱，再逆着从上向下切上几刀，另一半也按照同样的方法切即可。切块的大小比例根据自己的需求来切就行。
2.切圈。将洋葱表皮去掉，用清水冲洗干净，如果嫌洋葱的第一层太薄，我们也可以去掉第一层的洋葱瓣，把头部和尾部，用刀平切掉，这样洋葱就成了一个凸圆柱体，然后把洋葱的侧面冲下切成约0.5公分左右的厚圆片，再用手剥开成一个个的洋葱圈，制作的时候用同样宽度的洋葱圈来做，比较美观一些。
3.切丝。去掉洋葱的头尾部，再剥去外皮，清洗干净，用刀将洋葱从中间对半切开，一分为二，把洋葱平面贴在案板上纵刀切就行，切的时候按照洋葱的纹路要切成粗西均匀的丝状即可。我们在切丝的时候，第一刀和最后一刀是片状的，切完丝之后，把它们改刀处理就行。
4.切花。洋葱头部和尾部用刀平切后，剥去外面的老皮，清洗干净，把洋葱竖起来，在用刀竖着切下，不要切到底，底部大约留几个厘米，转过来再竖着切一刀，先切成十字，继续重复上面的十字切法，把洋葱均匀的切成八等份。然后在花瓣上涂一些食用油，放到蒸锅或烤箱中加热一下，洋葱花瓣就绽放开了。
5.切丁。洋葱在切丁的时候，要清洗干净，去掉头部和尾部，从中间切开，切面朝下放在案板上，然后再顺着洋葱的纹路横切成丝，左边的一头不要切段，再用手固定住左边，竖着从上往下把丝切成小丁，最后把没有切断的洋葱也改刀切丁就行，这样切出来的洋葱丁大小均匀，特别漂亮，还不辣眼睛。大家也可以用这个方法来切末。
结语
切洋葱太受罪，大家在切洋葱的时候不妨用上面的3个小妙招，就能够解决流泪的问题，5种不同的洋葱切法我们还可以烹饪成不同的菜肴。再告诉大家一个小妙招，就是我们切洋葱的时候，一头尽量不要切段，那样洋葱就不会松散，也就不会流眼泪。
三、怎么切葱头不辣眼睛
部分人不怎么爱吃洋葱，其实洋葱营养非常丰富，且可防癌，常吃对人体大有好处。洋葱有一种易挥发性独特物质，切洋葱时操作不当会呛得人眼泪直流。那么，洋葱怎么切才能不辣眼睛呢？以下是我用过或摘录的奇思妙想，大家或可一试或推荐给家人——
捂鼻又遮眼：这是我最用到的原始、最直接有效的办法，主要是保护自己的口鼻。像太阳镜、泳镜、口罩，甚至简简单单一条稍长点的毛巾等，很容易弄到，都可用来保护呼吸道，或者就用卫生纸塞住鼻孔，也会有效果。
刀口切前沾点水：最简单的方法就是切洋葱时，让刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说，这个办法简单易行，只需要让刀口稍微湿润一点，切洋葱辣眼睛的麻烦就能轻松解决啦。
在水里切或先在水里泡一会再切：取一个大盆，然后把洋葱泡在水里切，这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被辣。也可以事先把洋葱放冷水里泡一下再切，方法是：把洋葱去皮，从中间剖开，提前在冷水中浸泡二十分钟左右，切的时候就会好很多，不怎么辣眼了。
稍微加加热：把准备要切的洋葱稍稍加热，比如热水泡一分钟再切，就感觉辣的没那么明显。如无热水，可把洋葱放进微波炉低火加热一下，效果也很好。
旁边点根蜡烛：切洋葱的时候在砧板旁点一支蜡烛，据说蜡烛燃烧产生的物质能够中和洋葱的“辣”味道。不仅切洋葱可以这样，切葱姜蒜等也可以。
洋葱先冷冻一下：可以提前把洋葱放冰箱或冰柜里冷藏，如果急需的话可以冷冻室里冻几分钟，再拿出来切的时候就不会辣眼睛了。如果你已经泪流满面，也可打开冰箱或冷冻柜，把头伸进去，就不会流泪了。切记只要稍感到脸部凉凉的就行，太久了对身体不利。
开油烟机或让风吹：切洋葱时可在离油烟机近的地方切，这样辣味会直接被抽走，切的时候就不会辣眼睛了。或打开窗户，特别是有风时不管风往里还是往外吹，脸不要逆着风向就行。
我还看到个办法，但一直没试过，看起来貌似可笑：切洋葱的时候嚼个口香糖就不会流泪了。因为下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔，这样眼里没多余的泪液就不会流泪了，是不是很有趣呀——试试呗!
哈哈，实说我平常切洋葱时一般都不想太麻烦，只想着怎么快速切完那二三个洋葱（一定洋葱不多），就简单地在切洋葱时屏住呼吸且把头扭向一边，尽量不低头正视，减少受到洋葱气味影响的几率，也可以最大限度地防止辣眼睛——不过这个需要一定的耐力和技术，切的少没问题，多的话可能会憋不住。
