一、叻沙是什么？是怎么做出来的？
叻(le四声）沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等
具体做法清单如下：
食材清单
鲈鱼……1条
虾……6-8只
鸡蛋……2个
米线……适量
芽菜……适量
香菜……适量
鱼丸……2粒
豆泡……2粒
虾米……2汤匙
青柠……半个
洋葱……半个
小干葱……4个
大蒜……5粒
小葱……2-3根
姜……2片
香茅草……适量
干辣椒……6-8根
色拉油……5勺
椰浆……1碗
鱼露……3汤匙
生粉……汤匙
咖喱粉……3汤匙
辣椒粉……2汤匙
白胡椒粉……1汤匙
虾酱……1汤匙
烹饪步骤
【准备工序】
①煮熟鸡蛋
（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）
②处理鲈鱼，在鲈鱼头尾各切一刀，从脊背横切取肉，然后切片
③将鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟
（或者锅中倒入大量色拉油，鱼骨下锅炸至金黄色，炸一下可以锁住鲜味，使汤头更加浓郁）
【制作调料】
① 取洋葱半个和小干葱4个切块
（洋葱味道偏甜，小干葱味道浓郁）
② 取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段（香茅草顶端的味道最好，拍一下可以散出香味）
【烹饪过程】
① 锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，将香料全部倒入锅中，转中火翻炒
② 向锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙，翻炒均匀
③ 翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾
④ 将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只
⑤ 倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁
【出锅摆盘】
①将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀。
②最后淋半勺鱼露。
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二、沙叻怎么读
沙：sha一声，叻：le四声。
1.沙叻又名蛇皮果，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名为“salak”或“snake fruit”，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是东南亚著名水果。
2.喜热带湿润气候，高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是，年均气温高于22℃，最冷月平均气温18℃以上，相对湿度在85%以上。蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。
扩展资料：
一.沙叻又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。
二.叻沙大致分为两种：咖哩叻沙及亚三叻沙。
1.亚三叻沙 （Assam Laksa）
亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词，经常用来带出汤料的酸味。 亚三叻沙的用料包括切碎的鲭鱼丝，黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。
2.新加坡加东叻沙（Katong Laksa）
正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙。
参考资料：百度百科-叻沙
三、laksa是什么啊
laksa是马来西亚娘惹菜的一种面食料理，叫做叻沙。
叻沙是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化（即华人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、乾葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁。
叻沙大致分为咖喱叻沙及亚三叻沙，亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。亚三叻沙的用料包括切碎的鲭鱼鱼丝，黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亚三叻沙通常配以米线或米粉上碟。
扩展资料
娘惹菜的特色：
娘惹菜虽然使用了大量的南洋香料，看起来和马来菜或印度菜很相似，但味道却有出入。例如亚参鱼，看似咖哩鱼，但味道却偏酸及没有椰浆，还能尝到鱼肉的鲜甜味，符合中餐强调原汁原味的理念。
旧时代的娘惹，多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们，家里的厨房成了消磨时间的好地方；女儿在家时，在厨房和母亲学习和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力，还是要把自己的手艺传给她，都拉近了彼此的距离。
参考资料来源：百度百科-叻沙
参考资料来源：百度百科-叻沙面
