一、芦笋需要去皮吗

芦笋需要去皮吗？这是很多人小伙伴想要问的一个问题，今天小编就来和大家说说关于芦笋需要去皮吗的内容如下，快来看看吧。

新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可，老芦笋则需要去皮。老芦笋纤维含量高，口感硬，难煮难尝。芦笋去皮可以用手直接从芦笋根部撕至尖部。当它自动断裂时，意味着皮肤很嫩，不需要去除，或者可以直接用刮刀剥离。

芦笋需要去皮吗

3月份芦笋大量上市，由于季节原因，3月份吃芦笋非常合适，3月份的竹笋也比较新鲜，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。如果是4月份的芦笋，有点老了，建议去皮，观察皮的厚度。

芦笋被誉为抗癌之王，能有效控制癌细胞的生长，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋还能清热利尿，疏散冬季积聚的内热。吃芦笋对容易生气的人更有效。

芦笋不能放在冰箱里，只能保存三天，所以要尽快吃新鲜的芦笋，防止营养流失和腐烂。

芦笋含有丰富的营养元素，而绿芦笋比白芦笋含有更多的营养元素。芦笋中的硒含量甚至堪比海水鱼虾，可以说是食物中的“肉”。芦笋口感酥脆，营养丰富，非常适合我们的家常菜!

二、芦笋需要去皮吗？芦笋怎么去皮？

芦笋需要去皮吗?

比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮;市面上出售的芦笋在刚挖出来时都是很鲜嫩的，但是经过长途运输、温度等因素的影响就变得有点老了，所以买回家食用时一般都是需要去皮的。

芦笋普遍是半截有皮、半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，而且皮上还可能有残留的细菌。

芦笋怎么去皮?

1、手撕

用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

2、工具刮

已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，需要借助刮皮器。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了;这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。

3、刀削

不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。

芦笋是否需要去皮要看他的成熟状况，如果是刚挖出来比较嫩的，就不必削皮了，吃着不会影响口感，反之则需要削皮，不然的话是嚼不动的;而且在给芦笋去皮时最好把根部也切掉一段，因为芦笋的根部通常都比较老，还有可能残留细菌，切掉比较好。

三、吃芦笋要不要剥皮才吃？

如果芦笋比较嫩，就不需要去皮和食用，这不是什么大问题。此外，芦笋皮含有丰富的营养素，包括蛋白质、维生素等营养素。适量食用对人体有益。

如果芦笋比较老，一般建议将其剥皮，因为其质地坚硬，直接油炸会滋养难以咀嚼的可食用味道，而老化坚硬的皮肤则难以油炸和品尝。