照烧鸡排饭的制作方法

照烧鸡排饭的用料

金龙鱼臻选稻香米200克 鸡胸肉4条 油50毫升 西兰花100克 料酒10毫升 盐5克 葱姜蒜适量

照烧汁：蚝油20毫升 生抽20毫升 蜂蜜5毫升 水适量

#憋在家里吃什么#好吃到流泪的照烧鸡排饭的做法

步骤1

所需食材备用照烧汁勾兑好。

步骤2

鸡胸肉撕去表层筋膜然后，用刀背轻轻剁几下以便入味。

步骤3

在鸡肉中加入葱姜蒜，然后倒入10毫升料酒、盐拌匀，最好用手直接按摩，腌制半小时。

步骤4

金龙鱼臻选稻香米淘洗干净后放入电饭锅内胆，水量没过大米半个指肚就好。

步骤5

选择“米饭”按键，电饭锅开始操作。

步骤6

炒锅倒入油，5成热时放入腌制好的鸡胸，逐一把两面煎至金黄即可。

步骤7

取另外一个炒锅，不要加油，倒入酱汁加上300ml左右的清水用中火烧开。

步骤8

放入煎好的鸡胸，酱汁反复浇在鸡胸上，已便更好的入味。酱汁浓稠即可关火。

步骤9

把焖好的米饭盛到餐盘中，鸡胸切成段摆放在米饭周边，最后把酱汁浇在鸡排上，或者在米饭中也加入一些拌匀。再放入提前焯好的西兰花，用两颗圣女果点缀即可。

#憋在家里吃什么#好吃到流泪的照烧鸡排饭的烹饪技巧

选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以，腌制方法都是一样的，但是鸡腿肉含的油脂更多一些，做出的鸡排更加软嫩多汁，煎熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少，更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人！

照烧鸡排饭汁怎么做 照烧鸡排饭汁的做法

1、用料：鸡腿2个、西兰花50克、米饭2人份、蒜末适量、白胡椒粉适量、蜂蜜10克、老抽一勺、黑胡椒粉适量、生抽适量、料酒两勺。

2、准备主要食材，鸡腿两个。

3、鸡腿去骨，用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了，用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩。

4、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟。

5、这个时间去准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜，两勺料酒。

6、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎三四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面。

7、最后一两分钟开着盖，别烧糊了锅，等照烧汁变得浓稠，有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了，切成小块。

8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花，等自己爱吃的蔬菜就可以了。

照烧鸡排饭汁的做法

日式照烧鸡排饭的做法 1.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开 2.把骨头剔出来（小心手哦） 3.将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软 4.用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面，或者牙签之类的东西） 5.在处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻按摩，腌制15分钟 6.将西兰花和胡萝卜用手焯一下，并沥干水分，加入香油和少许盐拌匀 7.平底锅不需要加油，鸡皮朝下煎至出油 8.翻面继续煎至 9.用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油分和残留的血水一点点的出来 10.翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油分 11.用新的碗调制照烧汁，蜂蜜5勺 12.加入生抽5勺 13.加入料酒2勺 14.加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底 15.将调好的照烧汁放入锅内 16.小火慢慢炖3分钟照烧汁，并大火收汤，留一小部分的汤汁 17.将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上 18.将鸡腿肉切成长条即可，放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用~太美味了

照烧汁怎么调

教你1分钟调制照烧酱汁，照烧鸡腿饭在家也能做，肉嫩多汁超好吃

照烧是日本独具特色的一种烹饪方式，通常是指在烹饪肉品的过程中，在肉的外层涂抹上大量的酱油、糖水、大蒜、姜和清酒。照烧菜的种类非常的多，牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、猪肉等等都可以做，很多食物搭配上照烧酱汁，就会变得非常美味诱人。照烧菜好吃的关键就在于照烧酱汁，照烧酱汁是一种日式偏甜的调味酱汁，一般超市都有售卖。如果懒得下楼去超市，也可以自己在家调制出适合自己口味的照烧酱汁，给大家分享一个照烧酱汁的配方：用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀就是照烧酱汁。有了照烧酱汁想照烧啥就照烧啥！

照烧鸡腿饭

很喜欢做照烧鸡腿饭，鸡肉营养丰富价格便宜，有肉有菜还有饭，照烧鸡腿饭很适合上班族带饭。另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！

照烧鸡腿饭

这是一道零难度的快手料理，做法超简单，一看就会，下面我们就一起来看一看这道【照烧鸡腿饭】具体是怎么做的吧？

小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。

01

照烧鸡腿饭

主料：大鸡腿1个、大米100g

辅料：西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。

调料：花生油10ml、生抽30ml、蚝油30ml、料酒20ml、蜂蜜15ml、十三香0.5g、盐2g。

其它：饮用水120ml+90ml

02

制作过程：

1、首先我们要准备好制作【照烧鸡腿饭】所需要用到的食材：大鸡腿1个、大米100g、西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。将大米100g清洗干净后加入饮用水120ml，放入电饭煲开启煮饭按钮。

照烧鸡腿饭

2、将去骨的鸡腿肉放入碗中，调入料酒5ml、盐1g和十三香0.5g拌均后腌制入味；葱切成葱花、姜切成姜丝、胡萝卜去皮后先竖着用刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，然后直接切片就可以了。

照烧鸡腿饭

3、将西兰花和菜花清洗干净后去除根茎掰成小朵，汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后加入盐1g和花生油2ml，然后下入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水后捞出沥干水分备用。

照烧鸡腿饭

4、调照烧汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀配好照烧酱汁。

照烧鸡腿饭

5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入腌制好的鸡腿肉，放的时候注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。

照烧鸡腿饭

6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。

照烧鸡腿饭

7、待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。

照烧鸡腿饭

8、放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。

照烧鸡腿饭

9、汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

照烧鸡腿饭

10、将煎好的鸡肉取出放到案板上切成宽度均匀的条状。

照烧鸡腿饭

11、这时候米饭也蒸熟了，在盘中盛上米饭，码上切好的鸡肉，再摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

照烧鸡腿饭

03

烹饪秘籍：

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，关键是刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。

2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。

3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。

4、分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，直接切片就可以了

照烧鸡腿饭的照烧汁应该怎么调配？

  很多人喜欢吃照烧鸡腿饭，就是被其中的咸甜味道折服：鸡肉完全吸收到汤汁的味道，吃起来更好吃，也更加下饭。那我们如果在家也想做照烧鸡腿饭，应该如何来调配照烧汁呢？具体的步骤如下：

  照烧鸡腿饭里面的照烧汁咸的味道来源于生抽和老抽，鲜味来源于蚝油，而甜的味道来源于白糖或者是蜂蜜。今天我选择的甜味取之于蜂蜜，可以让照烧汁更加粘稠，而甜度也能很好的把握。今天的料汁是针对两个普通鸡腿的量，需要料的配比是这样的：生抽两汤勺、老抽两勺、蚝油一勺、料酒1勺、蜂蜜40克、清水一小碗。在准备的过程中先把这些料搅拌均匀备用，等到需要的时候加入进去就可以了。

而在烹制照烧鸡腿饭的过程中，照烧汁是在进行到哪一步才需要加入的呢？一般来说，我们做照烧鸡腿肉需要先剔除鸡腿的骨头，然后把鸡肉腌制一下，在腌制完成之后，需要把腌好的鸡腿用薄油煎到两面金黄，到这个过程时，就是照烧汁发挥作用的时候：把提前准备好的照烧汁倒入煎好的鸡肉上面，再改用小火焖煮10分钟，煮到鸡肉的颜色比较好看，而汤汁比较浓稠的状态就可以了。在焖的过程中，不要忘记给鸡肉翻一下面，让两面都能入味均匀；同时，中途需要翻几下，是为了避免酱料糊底。等鸡肉焖好之后，把照烧鸡腿拿出来切成均匀的条状，盖上蒸好的米饭上面，最后淋上锅里剩余的照烧汁，就彻底完成了。

自己在家调配的照烧汁，所选用的材料都是生活中比较常见的，虽然过程简单，但是味道却丝毫不逊色，喜欢的朋友可以在家试试。

照烧鸡排酱汁的做法

照烧酱是很常见的东方食物之一。照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理，不添加防腐剂，食用更安全。照烧酱汁发展到今天已经有很多种调配方法，大家可以参考以下配方制作。

1.原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。

做法步骤：

将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

2.取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀，等白糖融化后即成照烧酱汁。

3.原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。

做法步骤：洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

4.原料：酱油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，红糖2汤匙，味淋2汤匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2汤匙，蜂蜜1汤匙，干辣椒粉适量。

做法步骤：把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里，煮到红糖融化；用水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠后关火，放凉到室温，再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。

5.取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里，加少许柠檬汁和少许盐，煮开后改小火再煮15分钟，用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密，关火放凉即成。