大荤菜有哪些品种？
家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
2、糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
3、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。
4、红烧鸡翅
红烧鸡翅，外文名，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
5、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓。
6、盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
大荤菜一般都有哪些?
大荤菜是块肉、块鱼、大排、小排骨、狮子头等。小荤是茶叶蛋、荷包蛋、小肉圆、炖蛋、肉龙松炖豆腐等。荤菜，在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，佛家与道家所指有异，佛教和道教禁止荤食。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。
荤菜搭配方法：
荤菜搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质和互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐，荤素搭配还能调整食物的酸碱平衡，有利于身体健康。
中国佛教中提到蔬菜中有四种菜属于荤菜哪四种
分别是：葱、蒜、韭、薤（藠头）、兴渠（印度或者西域地特有的香草，类似中国的芫荽）。
《大佛顶首楞严经》经中所说的“五荤菜”，“荤”是草字头，荤不是肉。五辛是：葱，蒜，韭菜，兴蕖(洋葱), 芥头。
佛讲这些是对初学人，修学工夫尚未成就的人，是有妨碍的。这五幸吃了，会使生理起反映。生吃容易动肝火；熟吃容易产生荷尔蒙，引起性冲动。肉菜佛教中叫腥菜。
佛教中的大小五荤是什么啊?
佛教中的大五荤是鸡鸭鱼肉等等肉食，小五荤是大蒜，葱，韭菜，花椒，大料。五荤”之说来自于佛教，并无大小之说，也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。但是“五辛”具体指哪五种食品，说法各异，一般指：大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠。
《复康寄遥居士书二》：“荤，正指葱韭薤蒜之物，故从草。梵网经明五辛大蒜，葱，(即韭)慈葱，(即葱)兰葱，(即小蒜，薤即是此。)荤物，此方只有四种。西域加兴渠，故名五辛。亦名五荤。有外道以芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五荤，本是菜类，以其臭秽，故不许食。食之诵经念佛，皆无大利益。”
《答善熏师问》：“五荤，我国只有四，即葱韭薤蒜。薤，即小蒜。西域有兴渠，吾国无此一种。有以芫荽为五荤之一者，乃外道所立耳。”
《为在家弟子略说三归五戒十善义》：“不饮酒者，酒能迷乱人心，坏智慧种。饮之令人颠倒昏狂，妄作非为，故佛制而断之。凡修行者，皆不许饮。并及葱韭薤(音械，小蒜也)蒜，五种荤菜，气味臭秽，体不清洁。熟食发淫，生啖增恚。凡修行人，皆不许食。然此一事，未受戒者，饮之食之，皆无罪过。受戒饮食，一层罪过。即是犯佛戒罪。佛已禁制，汝又去犯，故有罪也。(五荤菜，西域有五，此方但四。)”
扩展资料：
五荤三厌为中国古代的“斋戒”饮食的禁忌，最早为道家、儒家所推崇,后被外来宗教引用。五荤：西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤，道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为五荤；三厌：道教忌食的三种肉：即雁、狗、乌龟。
参考资料：五荤-百度百科
