一、素盒子的面怎样和,素盒子最正宗的做法?
你素盒子的面在和的时候可以放一些热水烫一半面,另一半面会用凉水或两样的面放在一起,这样做出来的盒子非常的软
二、做素盒子的面如何和?
韭菜鸡蛋盒子做法:
材料
主料:面粉,韭菜,虾皮,鸡蛋,配料:盐,味精,姜末,香油
做法
1、面粉内加清水用筷子和成比较软的面团,加盖醒15分钟,再次搅拌均匀
2、韭菜洗净沥干水分切碎,鸡蛋炒熟、虾皮切碎,将所有的原料混合,再放入香油拌匀,最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀,搓成长条,分割成剂子再擀成圆饼状,放入韭菜馅包好,饼沿捏成花边状,摆放在帘子上。
4、平底锅内倒入一些植物油铺满锅底,油温升至5成热时,放入盒子饼坯,小火烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、盒子饼的面团一定要软到拿在手里几乎要流下来的程度,烙出的饼皮才会外脆里嫩,柔软而有嚼劲。
2、在案板上揉面团时,可适当多撒些薄面以免粘连。
3、烙盒子饼时最好翻两次,因为在翻转一次以后,饼的上面会回软,再翻一次就会两面都脆。
三、素馅盒子怎么和面 素馅盒子的做法
1、准备好面粉,加入一勺盐,并用开水和冷水1:1的比例兑一碗温水。
2、一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌面粉成面团,面团要和得稍软一点。和好面团后,用湿布盖上,放置半小时左右。
3、一边等醒面,一边准备馅料。
4、韭菜择好洗干净,放在一旁晾干。鸡蛋打散,加入少许白胡椒粉和盐,搅拌均匀。
5、锅内多放些植物油,烧热后淋入鸡蛋液,一边淋一边用筷子快速划散,蛋液都凝固后关火,并用锅铲将鸡蛋铲碎,盛在碗里放凉待用。
6、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
7、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里,搅拌均匀,再撒上盐调味。
8、把醒好的面团取出来揉一会,揉至面团表面光滑,再盖上湿布放十分钟。
9、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形,切成长约4CM的面剂子,按扁后用擀面杖擀成薄圆面片。
10、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上,再将另一半合上,将边压紧。注意馅不要放太多,以免漏出来。
11、平底锅刷上一层油,将包好的韭菜盒子摆放在锅里,开中小火,盖上锅盖。
12、当韭菜盒子朝上的这一面鼓起来时,翻面,继续盖上锅盖烙五分钟。
13、五分钟后加入少许清水,盖上锅盖继续烙。
四、菜盒子的面怎么和松软
用开水。
用料
主料;面粉300克、开水120克、冷水65克。
辅料;油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。
1、面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状。
2、然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。
3、韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀。
4、鸡蛋液打散。
5、锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。
6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀。
7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
8、将小剂擀成圆形。
9、包入馅料。
10、再捏出花边。
11、平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
12、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
13、盖上盖子,小火焖至水分收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
14、韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色即可。
15、韭菜盒子成品图。
扩展资料
和面技巧
温水面团是利用50℃到60℃和面粉调制而成的面团。特点是具有一定的韧性和粘性,富有可塑性,制作的成品不易走样,面团色白偏暗,稍有光泽,成品软糯。适宜做花色蒸饺,家常饼,葱油饼,馅饼,烧卖等。
温水面团和面时粘性大,面点师在大量和面时,常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起,这样和面较快。
五、素盒子的面怎样和,素盒子最正宗的做法
用料
主料
面粉500克
水350克
虾米50克
虾仁20只
辅料
鸡蛋
2个
油面筋
2个
金针菇
100克
韭菜
200克
食盐
6克
香油
20毫升
植物油
15毫升
素三鲜盒子的做法
1.
将韭菜摘净、洗净沥干水分备用;木耳泡发。海米用温水泡十分钟
2.
将海米与切成段的鲜虾仁一起加入盐、香油拌匀备用;将黑木耳、金针菇洗净分别切成末
3.
将油面筋切成条再改刀切成块,将鸡蛋打散,放入锅中摊成鸡蛋片,晾凉切碎,加入少许植物油翻拌均匀即可
4.
将所有原料装入盆中,加入盐、香油翻拌均匀;将韭菜切成5毫米宽的小段
5.
将韭菜末加入盆中,加入少许植物油翻拌均匀即可
6.
将饧发好的面团揉匀搓成长条状,揪成大小一致的剂子
7.
取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面皮,放入馅料将四周捏紧收口朝下,轻轻按压即可;电饼铛加热,底盘涂抹植物油,将馅饼坯放入,表面抹植物油盖盖
8.
指示灯灭后即可盛出