一、干海参怎样泡发
1. 全程操作无油,包括美女们的手上不要涂抹擦手霜,先将干海参在自来水下冲洗,冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面,别碰掉海参上面的刺~~
2. 找一个无油干净的密封盒,将海参放入密封盒中,由于我用的阿拉斯加红参体积较大,亲们应该考虑用22cm直径以上的盒子进行泡发。
3. 将纯净水没过海参表面3cm即可。
4. 用便纸条标记下时间以便记住更换水的时间~放入冰箱冷藏室内,浸泡24小时。中间不要忘记换一次水~~
5. 大概泡到12小时的时候,我们把盒子从冰箱中取出,水的颜色有些浑浊,海参也稍微大了一点点。我们将脏水倒掉,再倒入新的纯净水没过海参。盖上盖子,放入冰箱继续冷藏12小时。
6. 经过24小时的泡发,海参表面已经软了些,用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开
7. 打开后,我们要清理海参筋,这个在香港,人们称做【桂花蚌】(其实就是海参的筋)的东东,卖的很贵,不要扔掉哈,扔掉就是浪费!这东西很好吃的说!只需把海参顶端的牙状物抠掉哈~~然后用纯净水冲洗干净
8. 锅中倒入纯净水煮开,放入处理干净的海参,水还是要没过海参哈~~用中下火煮约30分钟左右。我们用筷子扎一下海参,如果能够轻易穿透就可以了。
9. 把煮好的海参放在密封盒里静置冷却,然后倒入纯净水,依旧是水要没过海参~
10. 依旧是标记下时间,放入冰箱冷藏室内,浸泡48小时,在这48小时,我们要换2-3次水。这48小时里,我们眼睁睁的看着海参一点一点的变大,束手无策~48小时候,海参就泡发好了。
二、干海参的发泡方法
泡开自然环境:泡开的器皿:盆、锅务必干净无油渍,海叁这类小动物很怪异,假如在泡开全过程中遇到油迹,会渐渐地的自融,化为水,因此 海参泡发的锅、面盆一定要清理干净了。
泡发海参的总数:泡发海参的总数要控制到亲人1到2个礼拜内吃了,时间过长会影响海叁的质量。
淡干海参泡发流程:
1、泡软泡透(干海参买回家了后,先开展侵泡,侵泡的目地便是将干的泡软了好开展下一步的清理与煮海参。天然的干海参需要侵泡2到3天才可以将干海参肉质地完全泡透了,正中间一定要勤鱼缸换水,用矿泉水或是干净的饮用水都能够,每日最少鱼缸换水2到3次,建议侵泡干海参时放进电冰箱的冷藏层里,尤其是夏季务必放进电冰箱的冷藏层里边泡开。2天之后用力捏一下海叁,觉得正中间无硬芯,表明侵泡好啦能够开展下一步清理、煮海参。如果是大连市饲养的干海参需要侵泡一天半上下(36钟头)就差不多了,可是如果是野生海参至少要侵泡2天以上,由于野生海参肉质地太紧实,厚厚的!务必将干海参完全泡透了,肉质地伸展开,才可以煮好海参。假如一开始就没有泡透,会影响海参的泡发率。)
2、海参清洗(干海参泡软后刚开始清理,顺着海叁腹部的创口左右裁开。清理海叁,最好用流动性水清理,多清理几次,由于海叁内部一定会出现海泥,碎石子这些。海叁的进餐关键分成两类,一类是是海带丝、藻类、海菜,浮游动物等,另一类是海沙、海泥(带有丰富多彩的矿物),在清理海叁内部的情况下一定要用流动性水好多清理几次,可能那时候你觉得干净了,事实上里边一定或多或少的也有碎石子)
3、煮透海叁(海参清洗干净后刚开始煮海参,泡发海参关键所在煮海参,煮的目地取决于煮透海叁,让海叁的每一个体细胞鼓起,随后运用一冷一热涨发海参,摆脱每一个植物细胞,那样人感受更非常容易消化吸收,另外海叁也泡开的更大!怎样煮?煮多久?野生海参需要煮2次,将海叁放进干净无油渍的锅中,一定要多加水,谨记第一次煮海参多放一些水,煮海参的锅为一般的锅,不能用压力锅)