一、【总经理写创业史】蜜雪冰城创业史（三十八）

【总经理写创业史】蜜雪冰城创业史（三十八）

张红甫，蜜雪冰城/两岸企业法人代表、CEO

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坊间流传着许多

关于蜜雪冰城创业的传闻

有人说，蜜雪冰城从卖冰淇淋起步

有人说，蜜雪冰城是财大学生摆地摊创业

有人说，蜜雪冰城创始人是97年的小鲜肉

还有人说， 蜜雪冰城 历经了几十年……

各种说法扑朔迷离，让你摸不着头脑？

蜜雪冰城的“发家史”究竟是怎样一个过程？

我们特开设

【总经理写创业史】栏目 

蜜雪冰城总经理张红甫先生

亲述蜜雪冰城的创业史

被上篇勾起回忆的神补刀两篇

以下这段来自我司现任采购总监蔡卫淼的评论跟帖：

读完这篇，回忆涌来，这杯柠檬水在售卖一年之后，我们决定要区别于市场都卖3元的尴尬，决定把价格定到4元。可是我们也不能凭空涨价，于是我们花了近3个月的时间来筹划这一杯产品价格的调整，当然也包括柠檬克重的调整。

柠檬水的又一次革命到来了，我们决定用市场还没有用的90口径的700ml杯子。那时候市面上95%以上都是95口径的杯子。那另外一个就是封口机，市场上流通的及厂商生产的基本也是95口径的封口机，那时候我们近1000家门店也都是使用的95口径的封口机。

第一步，先找杯子厂家（也是那次知道，原来4个颜色以上是要收费的）。

同步，找封口机厂家，而且还要为我们解决门店95口径的封口机封口问题。后来就出现了杯圈问题（那个时候我们经常被投诉，说杯圈不见了，可能那时候门店生意太好，杯圈经常套在杯子上被顾客带走了[捂脸]）。

再者，就是调整柠檬水配比

调整价格那天，是在北大学城店，我们先定了那天的营业目标20000元。杯子，封口机调整好，宣传是从中午开始的，大家都有点战战兢兢，担心顾客因为这一元不买单。那天我们有好几个人参加了当天的售卖：蔡卫淼、程瑞楷、苗慧、常子龙。大家又是佐餐，又是站在凳子上拿着麦克风，拿着X展架海报，招呼着东去西来的学生。没有任何的优惠活动，那天的营业额是在一万八左右，大家没有丝毫的失落，却异常兴奋，一是营业额已经突破新高，二是顾客更喜欢我们升级后的口感，也喜欢我们的包装，简直完美。

接着市场上越来越多的竞品开始用90口径的杯子，也越来越多的厂商开始生产90口径的封口机，也越来越多的柠檬产品上市。

图 | 营业额突破新高（源于网络）

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以下这段来自创始人张红超的跟帖评论：

关于柠檬水我再补两句……

准确的说耿姑娘是加快了柠檬水的诞生。真正的原因要回到2011年11月11日光棍节。那天郑州东区航空管理学院店开业,中午就开始忙起来了,一直忙到下午四点。后来张总说咱去歇会儿吧,有一个老大哥也在这里开了饮品店,前几天咱装修的时候他都想加盟咱。然后我俩就到学校餐厅里找到了那个老大哥。他当时加盟开的是麦克风饮品店,到了之后老哥非常热情的问我俩喝点啥，其实挺不好意思的,因为那个时候麦克风的店比咱多,菜单更是琳琅满目。我俩瞅了半天也不知道喝哪个,那大哥看我俩犹豫不决,就说我给你俩做两杯柠檬水吧。就看他熟练的切几片柠檬,又拿了一包雀巢维C舀了几勺粉,放在杯子里后拿棒棒使劲捣了几下,然后加冰、加水、封口,一气呵成递给我俩。哇,这么好喝！冰爽清新的鲜香一下子震惊了我(那时候我们那个高端店里已经也有柠檬了,但不好喝),脑海里留下了极深刻的印象。

接下来几天还是很忙,一直没来得及试验自己的柠檬水(雀巢维C当时咱也在用),就为了郑哥的事情去洛阳了。到了郑哥找的店，隔壁就是那个面无表情、但排队不绝的2元柠檬水(以前郑哥的老婆也给我说过这家店)。赶快买了一杯,喝一口后让我很失望,超级平淡无味,怎么会排这么长的队！想起了那老大哥的柠檬水。唉！回去我一定能搞出来更好喝的。

回来之后立刻去水果市场把所有的柠檬挨个买了一遍,青的、黄的、长的、圆的、进口的……以为决定口感的就是甜酸比,经过反复调试后惊讶地发现与品种居然有极大的关系(以后也对水果品种又了新的认知)。其间还有个小插曲,就是当我说我用的槟檬是8块钱一斤的时候,张总说我绝对受骗了,他买的才2.3元(当时张总给黄河路店买的海南柠檬)。我俩抬杠抬的面红耳赤,但他喝一口之后就:“我靠,咋这么大区别！”就此,柠檬水时代开启了。

图 | 不同的柠檬品种（源于网络）

要说感谢那就得一并感谢三个人。首先是麦克风的东北老大哥给了好喝柠檬水的启蒙和对标,耿晶晶与郑哥给了柠檬水能排队的直观印象，促使柠檬水能更早诞生。这应该就是俗话说的缘吧,每个人每一个节点都是必经过程。再说说那个郑哥吧,这么些年过去了,我也从未表达过我对他“叛变"的看法。

发出来好趁大家意犹未尽时候再脑补一下。

再补一刀,柠檬水上调价格还有个直接原因,就是我们卖好之后真的把产地的柠檬买断货了,鲜果暴涨,从最低时候3元一路卖到了一斤15元，所以涨价四块也是不得已而为之。

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以下是我对他们两个跟帖的评论：

1. 亲身经历者自然就会把故事讲的精彩，不需要修饰和功底，回忆深处，娓娓道来。

2. 蔡淼不说，我都差点忘了我们当时换杯子的困难焦虑和压力。当时市面上那个口径的封口机用的很少，而我们近千家门店也有至少1500台封口机面临淘汰，后来我们给老店主提供铝合金杯圈的方案，还被投诉。有加盟商评论，一个铝合金圈80块，你们怎么不去抢钱，可是我们当时从厂家拿货过来一分钱没加。

3. 仍然记得调价第一天、一群人挨个站在梯子上和音箱上拿着麦克风招徕顾客的场景。那种和着音乐的节奏和激情的场景是最幸福的热情展现，这也是蜜雪人的必备技能。以前会，现在会，将来也会，如果哪天懈怠，我们拄着拐棍也会再上梯子上示范。

4. 航院店开业是光棍节，当时设计印刷的海报没到货。哥哥就现场手写海报，很管用很暴力很幽默，没有条件自己创造条件也要上，还要争分夺秒提前开业，这就是他的风格。

5. 我当时笃定认为他买的柠檬是被骗了，喝了之后心服口服，好坏是比较出来的，真理必须用实践检验 。

二、蜜雪冰城创始人是谁?

蜜雪冰城是张红超于1997年在郑州成立的冰淇淋与茶饮的品牌。经过20余年的发展，全国门店数量超过一万家，覆盖31个省（市、自治区）并正在积极开拓海外市场。1998年，张红超在郑州的河南财经学院（现河南财经政法大学）读书，为了减轻家庭负担，他租下了一间小橱窗开了一家“寒流刨冰”冷饮店，专营刨冰等各式冷饮，这也是蜜雪冰城的前身。

蜜雪冰城发展：

2021年9月30日， 蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场首次公开发行股票并上市，接受广发证券股份有限公司对其进行辅导，已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。

2021年10月1日，河南证监局官网发布公告：蜜雪冰城拟在A股市场首次公开发行股票并上市，正在接受广发证券对其进行辅导，并已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。

三、兄弟俩白手起家，蜜雪冰城估值200亿，茶饮加盟靠谱吗？

看情况。这应该需要看个人的情况，每个人的选择不一样，是否会加盟也不一样。

四、蜜雪冰城创始人是谁？

蜜雪冰城创始人是张红超。

蜜雪冰城，是张红超先生于1997年在郑州创立，专为年轻人打造新潮冰淇淋与茶饮的品牌。经过20余年的发展，全国门店数量超过一万家，覆盖31个省（市、自治区）并正在积极开拓海外市场。

蜜雪冰城致力于让全球每个人享受高质平价的美味，始终秉承“近者悦，远者来；以奋斗者为本，以顾客为中心”的理念，用优质的原材料打造产品，以优质的团队服务顾客。

企业事件

2021年5月，“蜜雪冰城”被媒体曝光其位于武汉、济南、郑州的个别门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等卫生问题和食品安全隐患。

5月17日，记者从河南省郑州市市场监管局获悉，由于存在食品安全问题，郑州蜜雪冰城35家门店被责令限期整改，3家门店立即停业整改，执法人员对9家门店当场下达行政处罚决定书。

2021年5月14日，河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。

2021年5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。

五、蜜雪冰城创始人

蜜雪冰城的创始人是张红超。自小在河南开封长大的张红超，一直是个勤快的小伙，1996年，张红超来到郑州，不服输的他报名参加了河南财经学院的自学考试，在学习了几年后，他顺利拿到了财经学院的毕业证书。在学习期间无意间发现了新产品“刨冰”，于是他借用暑假工作的时间，开始摆起地摊售卖起来，还起名“寒流刨冰”。这就是最初的蜜雪冰城。

蜜雪冰城的特点

蜜雪冰城是郑州两岸企业管理有限公司旗下的饮品连锁品牌，于1997年创立。蜜雪冰城致力于打造中国新鲜冰淇淋茶饮品牌。是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构品牌。为消费者提供更健康、物超所值的特色产品，并拥有独立的中央工厂、研发中心，以及仓储物流中心，拥有完备的产业链闭环。蜜雪冰城开创了全新的连锁形态，将高品质低价格与健康新鲜熔合一体，为消费者提供特色产品。

六、蜜雪冰城的老板是谁

1.张红超是蜜雪冰城的创始人。他家庭背景很差，学习很吃力。他退学后，在家开了一家公司，学了一些技能，但最后没有成功。张红超意识到知识的重要性，并通过自己的努力考上了河南财经政法大学。由于家庭条件不好，他不得不靠打工谋生。工作期间，一个偶然的机会，他自己创业了。几经周折，第一家名为“蜜雪冰城”的店在河南郑州大学附近诞生。这是巧合，也是必然的选择。经过几次市场调查，张红超决定了自己的产业。简单来说就是贴近生活，主打中低端消费。

2.张红超是一个普通的农民。他非常关心价格。自蜜雪冰城建立以来，张红超就下定决心要走高品质的低价路线。随着蜜雪冰城的名气越来越大，已经开了一百多家分店。张红超的朋友都劝他，蜜雪冰城人气这么大，价格自然要涨。但是张红超从未放弃。张红超的理念是让顾客受益。客户不仅不用花很多钱在上面，还能获得不错的利润。大家一定听说过冰雪城的前身，但在得知刨冰只能在夏天卖后，张红超就下定决心要看看更持久的冰淇淋。在国内，张红超在中国也迅速崛起，并带领研究团队开发各种饮料，并不断开发新的产品线。

3.张红超是河南商丘人。他身材修长，穿着朴素的白衬衫和西装裤。他的眼睛总是闪烁着年轻的活力。当别人称赞他的成功时，张红超真诚地说，他的人生已经完成了，衣食住行都有了，但还有很长的路要走，他还要为自己的梦想去奋斗。