一、哪些人不能吃香椿 吃香椿的禁忌
吃香椿的禁忌
具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
中医认为,香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者
更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
据《随居饮食谱》:"多食壅气动风,有宿疾者勿食"以及孟冼"动风,多食令人神昏、血气微"的记载,有"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。
3、糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，稍微有一点危害都不可以食用。不要为了自己想吃香椿就去吃。
二、做过手术的人终生不能能吃香椿芽吗?
做过手术的人并不是终生不能能吃香椿芽。香椿是发物，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义，但恢复以后可以少吃些，只要控制一下吃的量，比如一个月只吃1、2次，每次少吃点，没什么问题。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
三、什么人不能吃香椿
不能吃香椿的人有：阴虚、燥热的患者，有眼部并发症的患者，以及患有慢性病的人 "宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
食用香椿的注意事项
1、选择质地最嫩的香椿芽。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少;
2、选择最新鲜的香椿芽。新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高;
3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。
4.孕妇食用香椿不能过量。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。香椿性寒，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害。
