一、一般卤牛肉要煮多长时间

一般卤牛肉要煮两个小时左右即可，这样卤出来的牛肉会更美味，而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉会更加的结实，口感上会更劲道。

一般卤牛肉要煮多长时间

卤牛肉的具体时间主要根据牛肉的大小而决定，时间不能太长否则会使牛肉变得又柴又硬，影响食用口感。

卤牛肉前，需要先把牛肉放在清水里浸泡30分钟左右，将里面的血水都泡出来，再冷水下锅进行焯水，去除表面的杂质和血沫。

卤好的牛肉酥香可口，既可以凉拌，也可以焖着吃或炒着吃。

二、卤牛肉需要多久

卤牛肉一般情况下需要开锅以后小火慢炖2个小时就可以了，如果是普通的锅，需要炖两个半小时左右。

食材准备：牛腱子肉配料：猪肉皮，大葱，山楂，生姜，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛缕子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陈皮3，木香2，山楂2 ,丁香6个，总量55克，大概配食材11斤。

第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。我们先用清水，把牛腱子肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水。1个小时后，再用清水把牛腱子肉清洗干净，然后冷水下锅，加大葱段，姜片，适量的料酒去腥，大火煮开，牛肉煮开后有很多浮沫，我们用勺子把浮沫撇去，再继续煮10分钟，把牛腱子肉彻底煮透，10分钟后，把牛腱子肉捞出备用再来炒糖色，锅洗干净，热锅，加少量的油，然后加一把冰糖，把冰糖炒化后转小火慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量的开水，我们的糖色就熬好了，有了这糖色，我们的卤牛肉颜色才会色泽红亮好看。

第二步：准备1斤的生猪皮(或者一个肘子），为什么要猪皮呢？因为猪皮富含胶原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能让牛肉吃起来肉嫩不柴，把猪皮清洗干净把猪皮冷水下锅，加姜片，适量的料酒，大火烧开煮3分钟3分钟后把猪皮捞出，过一遍冷水清洗干净后备用。准备香料：白芷，砂仁，月桂叶，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用纱布袋装起来，做出一个五香料包

第三步：准备一个大一点的锅，一次性加入足量的水，把牛腱子，猪皮，香料包放入，然后把我们准备好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽调色，加适量的食盐，加一勺黄豆酱，增加牛肉的酱香味盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，让水保持微开的状态让它卤2个小时2个小时后关火，不要开盖，让它再浸泡3个小时，让牛肉充分吸收卤汤里的香味，这样卤牛肉卤做出来的牛肉红润油亮。

三、卤牛肉煮多久 卤牛肉煮多长时间

1、卤牛肉最佳的时间是两个小时。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

3、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

5、待肉连烫凉后，放入冰箱凉透，捞出切片即可。