一、土魠鱼羹怎样做好吃?
土魠鱼羹
用料
马鲛鱼 600克
五香粉 5克
白胡椒粉 3克
蒜泥 15克
盐 5克
酱油 15毫升
白砂糖 3克
米酒 15毫升
地瓜粉 适量
鸡蛋 3个
扁鱼干 2片
柴鱼片 适量
青蒜 30克
白菜丝 100克
香菇丝 80克
胡萝卜丝 100克
马铃薯淀粉 适量
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺,这道菜最合适!的做法
马鲛鱼带皮切块,加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味,腌制15分钟;
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扁鱼干切块炒香,加水煮15分钟。关火后,浸入柴鱼片,10分钟后过滤高汤备用;
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腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉,起油锅到160度左右,下鱼块炸至表面金黄后捞出,油温升高后快速复炸一遍;
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留底油,煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜,倒入高汤,煮滚后放入鱼块;
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加盐、米酒、酱油调味,水淀粉勾芡后,加入蛋液,煮滚后拌匀。
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二、土魠鱼在大陆叫什么
如题 , 闽南语称土魠鱼 即 马鲛
鲭科 Scombridae 马鲛属 (马加鰆属) Scomberomorus 鱼类, 现存约18个属种
下图为 斑点马鲛 Scomberomorus guttatus
下图为 蓝点马鲛 Scomberomorus niphonius ,俗称 鲅鱼、竹鲛
为高经济价值鱼类,肉质鲜美,可做成生鱼片、盐烤、煮汤等方是食用。宜鱼生鲜食用,不然易中毒。
三、开元路土魠鱼羹什么意思
开元路土魠鱼羹是一道以土魠鱼为主要材料制作而成的一道菜品。开元路土魠鱼羹要趁热吃,食用前才将芡汁淋上,才能保持鱼肉的酥脆,若喜欢吃辣的朋友,可配上特制的辣油,不是一般辣椒酱,否则会抢走鱼羹的鲜味。