一、土魠鱼羹怎样做好吃？
土魠鱼羹
用料
马鲛鱼 600克
五香粉 5克
白胡椒粉 3克
蒜泥 15克
盐 5克
酱油 15毫升
白砂糖 3克
米酒 15毫升
地瓜粉 适量
鸡蛋 3个
扁鱼干 2片
柴鱼片 适量
青蒜 30克
白菜丝 100克
香菇丝 80克
胡萝卜丝 100克
马铃薯淀粉 适量
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法
马鲛鱼带皮切块，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味，腌制15分钟；
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扁鱼干切块炒香，加水煮15分钟。关火后，浸入柴鱼片，10分钟后过滤高汤备用；
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腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉，起油锅到160度左右，下鱼块炸至表面金黄后捞出，油温升高后快速复炸一遍；
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留底油，煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜，倒入高汤，煮滚后放入鱼块；
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加盐、米酒、酱油调味，水淀粉勾芡后，加入蛋液，煮滚后拌匀。
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二、土魠鱼在大陆叫什么
如题 ， 闽南语称土魠鱼 即 马鲛
鲭科 Scombridae 马鲛属 （马加鰆属） Scomberomorus 鱼类， 现存约18个属种
下图为 斑点马鲛 Scomberomorus guttatus
下图为 蓝点马鲛 Scomberomorus niphonius ，俗称 鲅鱼、竹鲛
为高经济价值鱼类，肉质鲜美，可做成生鱼片、盐烤、煮汤等方是食用。宜鱼生鲜食用，不然易中毒。
三、开元路土魠鱼羹什么意思
开元路土魠鱼羹是一道以土魠鱼为主要材料制作而成的一道菜品。开元路土魠鱼羹要趁热吃，食用前才将芡汁淋上，才能保持鱼肉的酥脆，若喜欢吃辣的朋友，可配上特制的辣油，不是一般辣椒酱，否则会抢走鱼羹的鲜味。
