一、土魠鱼羹怎样做好吃?

土魠鱼羹

用料

马鲛鱼    600克  

五香粉    5克  

白胡椒粉    3克  

蒜泥    15克  

盐    5克  

酱油    15毫升  

白砂糖    3克  

米酒    15毫升  

地瓜粉    适量  

鸡蛋    3个  

扁鱼干    2片  

柴鱼片    适量  

青蒜    30克  

白菜丝    100克  

香菇丝    80克  

胡萝卜丝    100克  

马铃薯淀粉    适量  

【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺,这道菜最合适!的做法

马鲛鱼带皮切块,加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味,腌制15分钟;

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扁鱼干切块炒香,加水煮15分钟。关火后,浸入柴鱼片,10分钟后过滤高汤备用;

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腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉,起油锅到160度左右,下鱼块炸至表面金黄后捞出,油温升高后快速复炸一遍;

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留底油,煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜,倒入高汤,煮滚后放入鱼块;

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加盐、米酒、酱油调味,水淀粉勾芡后,加入蛋液,煮滚后拌匀。

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二、土魠鱼在大陆叫什么

如题   ,   闽南语称土魠鱼   即 马鲛   

鲭科     Scombridae   马鲛属 (马加鰆属)    Scomberomorus    鱼类,  现存约18个属种

下图为      斑点马鲛   Scomberomorus guttatus

下图为      蓝点马鲛   Scomberomorus niphonius  ,俗称    鲅鱼、竹鲛

为高经济价值鱼类,肉质鲜美,可做成生鱼片、盐烤、煮汤等方是食用。宜鱼生鲜食用,不然易中毒。

三、开元路土魠鱼羹什么意思

开元路土魠鱼羹是一道以土魠鱼为主要材料制作而成的一道菜品。开元路土魠鱼羹要趁热吃,食用前才将芡汁淋上,才能保持鱼肉的酥脆,若喜欢吃辣的朋友,可配上特制的辣油,不是一般辣椒酱,否则会抢走鱼羹的鲜味。