一、酱猪爪多长时间
酱猪蹄多长时间
如果用高压锅,上气后保持喷小气,半小时足够了;用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时
普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了。
酱猪蹄的做法
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
烹饪技巧
1、猪蹄好吃但不好做,最大的问题是,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。
2、如果你注意以下三点,就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦:
1、制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。
二、卤猪蹄用高压锅需要多长时间
猪脚要用高压锅压多久
猪蹄如果用高压锅煮,上气后保持喷小气,半小时足够了;用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了。
高压锅卤猪蹄要多长时间
高压锅卤猪蹄开锅后,不宜大火太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险的。应该是,锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一,沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就20~15分钟。注意,关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压才好。
高压锅卤猪蹄的制作方法
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净,切成小块。
3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4、姜去皮切成片,把桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
5、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
6、再加入生抽、老抽和料酒,大火煮开后,加入米醋。
7、盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。
8、熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。继续大火煮开后捞出猪蹄即可。
三、高压锅酱猪蹄多长时间
高压锅酱猪蹄一般可以煮半小时,如果想更入味的话可以延长熬煮时间。先用热水把猪蹄焯一遍,将猪蹄倒入高压锅之后,放入葱姜段、酱油、糖、食盐等佐料煮沸,捞取浮沫之后盖上锅盖压煮,最后换成中火熬煮30分钟即可。
高压锅酱猪蹄一般煮半小时
高压锅在压力的作用下食材会更加容易熟,因此酱猪蹄一般用高压锅煮半小时就足够了,可以适当延长熬煮时间,这样可以让酱猪蹄更加入味。酱猪蹄煮烂一点口感更好,特别适合女士和儿童食用,可以补充大量胶原蛋白。
酱猪蹄在熬煮之前最好先用热水焯一遍,这样猪蹄内的血水就不会影响口感。将猪蹄倒入高压锅之后,放入葱姜段进行熬煮,还可以加入酱油、糖、食盐、料酒等佐料提味,等所有食材全部煮沸之后,把上面的浮沫捞出。
将高压锅盖上盖子并开始压煮,开大火熬煮一段时间之后,等到锅盖上的气阀已经开始转动,再调整至中小火熬煮30分钟左右。煮好之后先慢慢等内部降温再打开锅盖,同时还可以让猪蹄继续焖煮一会,这样就可以更加入味。
四、用高压锅烀猪蹄需要多久?
高压锅煲猪蹄大火煮开,上气后转中小火炖大概10-15分钟。
用料:猪蹄2只、黄豆200克、葱、姜适量、生抽1大勺、老抽1小勺、 盐适量、冰糖20克、料酒适量
做法
1,黄豆洗干净,清水浸泡6小时以上。
2,锅烧开水,倒入猪蹄焯水后捞出。
3,将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的水。
4,炒锅热油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
5,将炒好的糖色倒入高压锅中放生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀。
6,倒入浸泡过的黄豆,盖好盖子大火烧开,上气后转中小火炖10-15分钟。
7,猪蹄煲好了。