一、九制陈皮泡茶喝有什么好处和坏处吗?
陈皮有下列功用:
1.对消化系统的作用:陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效果
2.对心血管系统的作用:陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用:陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用,其醇提物平喘效果较好。
4.对泌尿系统的作用:陈皮煎剂可使肾血管收缩,尿量减少。
5.抗炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强抗炎作用。
陈皮煎剂副作用小,多次动物试验均未见急性中毒。但本品能燥湿助热,内有实热、气虚者、阴虚燥咳及吐血者慎用。
二、九制陈皮是哪九制
九制陈皮
九制陈皮是凉果类食品,全称广式九制陈皮,有别于苏州的苏式陈皮。
九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料,经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序,始成正式产品。因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。
三、九制陈皮
陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成。陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮意思是在加工中有九道工序,其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类,很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸,具陈皮芳香,不但能化痰止咳,顺气解渴,口感好,而且加工成本低,经济效益高。加工技术如下:
1、原料处理: 干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。
2、热煮原料: 用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,注意加热时间,约煮4-5分钟,捞起,再加水脱苦。
3、干燥: 入烤房干燥至半干状态,备用。
4、配制料液: 用4-5%甘草液,称取2-2.5公斤甘草,加入50公斤清水,加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10-12.5公斤为止,经过滤取滤液,渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐,1公斤甜蜜素,1公斤食用柠檬酸,50克香兰素,25克山梨酸钾。充分溶解,并加热煮沸,趁热加入50公斤半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再送去烘到半干再次吸收料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味。
5、干燥: 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。
6、包装: 用精美包装,每小包50克或10-20克也可,这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品。
另一种:
(一)工艺流程
原料→切碎→制坯→脱盐→加料浸渍→干燥→连续三次加料并干燥→拌甘草粉→包装→入库
(二)工艺规范
(1)原料:选用黄色甜橙和香橙等品种,剥取其外果皮,并切碎成片状(不规则形),俗称“金钱皮”。将100kg皮加50kg卤,再加0.5kg明矾,浸渍48个小时,再在沸水中烫漂2分钟后立即冷却。
(2)制坯:先洗净桔皮沥干水分,再加盐50%和30%卤水(按果重之比)腌渍20天后捞出干燥后叫皮坯。
(3)脱盐:用净水浸泡,并每4-5小时换水一次;约24-48小时后,使咸味降低。
(4)制料液:用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水,再加30kg白砂糖和100-150g糖清钠制成原汁,备用。
(5)浸渍加料:把汁煮沸,加入脱盐坯,并闷泡2小时取出,入屉烘干后,再加原汁后烘干,如此反复数次最后烘干备用。
(6)拌加甘草粉:取为总重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上,使甘草粉均匀粘在每块柑桔皮上。
四、九制陈皮的功效与作用禁忌 教你怎么做陈皮
九制陈皮是属于广东潮汕最有名的小吃之一,它一般是采用柑橘为原材料然后再晒干经过一系列的制作而成,因为手工艺比较多所以也被称为“九制”它口感很好还有很高的营养价值,那么九制陈皮的功效与作用禁忌有哪些?
一、九制陈皮有什么功效跟作用
九制陈皮能化痰止咳,顺气解渴,陈皮的药理作用:陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
二、九制陈皮制作方法
1、原材料处理:把挑选好的干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过换水冲洗四五次,把原有的苦味带去。
2、热煮原料:用比原料多一倍的清水加热至沸,跟已带走一部分苦味的陈皮一起煮,约煮4~5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮一次以脱苦。
3、干燥:太阳下晒至半干状态,不要晒太软。
4、配制料液:按甘草25克,水500克,陈皮(半干)500克即1:20:20的比例,先将甘草和水加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有约1/3余时,经过滤取滤液,渣可第二次再用。趁热加入半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再晒至半干再次吸取料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味。
5、干燥:吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品。 当然,也可以更简单一些,将甘草烘干後。
五、九制陈皮的功效与作用禁忌
九制陈皮的功效与作用禁忌
九制陈皮的功效与作用禁忌,作为一种较为十分常见的食材,它可以帮助我们调理身体,一般来说,适当进食才会对人体有好的作用,这种食材可以安神静心,下面是九制陈皮的功效与作用禁忌。
九制陈皮的功效与作用禁忌1
九制陈皮的功效与作用是什么
九制陈皮是凉果类食品,全称广式九制陈皮,以别于苏州的苏式陈皮。九制陈皮采用优质的'柑橘皮为原料,经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料后反复晒制、贮存、包装等工序,始成正式产品。因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。产品保持原果风味,含化有生津止渴,消食开胃,顺气提神的作用。
九制陈皮主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。
九制陈皮食用方法指导:
湿浊阻中,脾胃气滞,脘腹胀痛,食少便溏者,多与苍术、厚朴、甘草配伍,以燥湿健脾和胃。
痰湿壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈胀闷者,多与半夏、茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。
脾虚水湿不运,肢体浮肿,小便不利者,可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。
九制陈皮食用注意事项:
1、橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2、气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
3、陈皮食物相克:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
九制陈皮的功效与作用禁忌2
促消化,增加食欲
陈皮泡水喝的功效之一就是促消化,因为陈皮含有类柠檬苦素,可以促进肠道蠕动,从而促进消化。同时,用陈皮泡水喝可以会发出很浓的香气,促进消化液的分泌,从而增加食欲,所以肠胃功能不好的,或者是食欲不佳的人群可以适量饮用陈皮茶来调节。
去腥增香
陈皮不仅可以泡水喝,还可以用于厨房烹饪。陈皮可以用来给鱼肉去腥,此外,在制作绿豆沙、红豆粥等甜品的时候,也可以加入一点陈皮,这样味道就会分外芳香。
祛痰止咳
中药陈皮味辛苦、性温,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。所以平时咳多气喘,咳嗽有痰的患者可以通过食用陈皮来缓解身体不适。
消除肠道积气
陈皮对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用,能促进消化液的分泌和消除肠道积气。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振等症状的人食用。
陈皮的副作用有哪些
1、导致上火
陈皮具有一定燥湿作用,如果大量、长期地食用陈皮是有可能导致上火的症状的,所以食用陈皮一定要注意不要过量服用,不然容易导致口角生疮等上火症状。
2、导致血压升高
大量服用陈皮不仅容易导致上火,而且还会兴奋心肌,使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。
陈皮的禁忌是什么
1、陈皮哪些人不能吃
①发烧、便秘、口干的人不建议食用陈皮,否则容易导致上火,加重病情。
②陈皮有燥湿的功效,所以如果有燥咳、胃火、气虚的人要谨慎服用,否则容易加重病情。
③孕妇最好不要吃陈皮,否则容易对胎儿造成不利的影响。
2、陈皮不能和什么一起吃
陈皮和半夏一起吃降低彼此的功效,一般不建议一同服用。 陈皮和南星也会降低彼此的药效,所以也不建议一起食用。
六、请问“九制陈皮”是哪九制?我腌制的有苦味是什么原因?柑皮和橙皮能当桔子皮一样使用吗?
咱们汉语里的九指的是多的意思
九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料,经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序,始成正式产品。因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。