一、蕨菜的正确吃法
清炒蕨菜。
蕨菜可以直接清炒着吃，这种吃法是最为普遍的，也是最为简单的吃法，要准备好适量的蕨菜，然后在清水中清洗干净以后，放入开水中焯一下水，再把它放到油锅里面，放入一些盐进行爆炒，直到把它炒熟炒香即可，清炒蕨菜做法相对非常简单，是非常值得推荐的一道清炒类菜肴。
蕨菜选购注意事项
需要注意挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。
需要注意拣蕨菜的时候一定要去掉老化的部分，一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是过敏人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。
以上内容参考 百度百科-蕨菜
二、蕨菜怎么吃 蕨菜的做法介绍
1、凉拌蕨菜。
如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味。做法很简单，把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了。一般可以放入少量的盐，酱油，味精，香油。不要用口味很重的调料这样不会掩盖厥菜本身的味道。
2、虾仁炒蕨菜。
这是一种比较高档的吃法，比如你有300克蕨菜要搭配200颗左右的虾仁。用10毫升左右的油放入虾仁煸炒，把焯好的蕨菜下来以后放入少量的盐。大火翻炒以后迅速出锅即可。
3、蕨菜饺子。
把焯好的蕨菜剁碎以后去干水分。然后用300克左右的肉馅，加入盐，酱油，味精，花椒面，五香粉。拌匀以后包成饺子味道非常好吃。
