一、馒头酵母粉放少了怎么办

做馒头时酵母粉放少了，可以再加入一些酵母粉再发酵一次，这样就可以把面团发酵到合适的大小如果面团没有发起来，也有可能是发面的时候温度太高或太低，使酵母粉没有发酵起来造成的，所以使用酵母粉的过程中一定要控制好温度。

发酵面团的时候，一般先放面粉，再把水倒入，水多一些，面粉少一些，酵母粉放多一些，这样发酵起来省时间。通常，面粉中的水量按面粉吸收性质来添加，酵母粉也按天气来添加减，夏天可以稍微少一些，酵母粉的量一般是面粉的1%-3%之间，冬天可以多放一些。和面时可以用温水，水的温度适宜在36-38度之间，因为酵母粉的活性在这种温度下是最佳的。同时还可以添加入一些糖有助于发酵，如果酵母粉放少了，可以适当再放一些，这样面团就会发酵的比较好。

二、发面时酵母放少了面没发起来怎么办？

可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

1、酵母加倍，用少量水先溶解。

2、再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。

3、洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

扩展资料

关于发面的小技巧：

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下, 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体, 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质, 用多了不会造成不好的结果, 只会提高发酵的速度，但是少了往往导致面团发酵不起来。

3、酵母的用量多少和混合不均匀等问题, 会对发面 结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌。

适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水，将其搅拌至融化,静置 3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

三、酵母粉放少了面一直不发怎么办？

酵母粉放少了面不发的话，常见的办法是：1.适当提高面的温度，2延长发面的时间，3实在不发又着急吃的话，可以再面中加入适量的小苏打和泡打粉，揉匀后稍微醒发（大约十分钟），开始制作面食即可。

四、发面的时候酵母粉放少了怎么办

发面酵母放少了怎么补救

酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型。

酵母粉发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率。

一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了，可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时，时间过久会使面团过度膨胀，并且有浓浓的酵母味，甚至还会出现面团发酸的现象。

五、发面时酵母放少了面没发起来怎么办？发

发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来。放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食即可。