一、冻元宵用冷水煮还是热水煮
冷水下锅。
因为热水下锅煮，经过冷冻的汤圆表层糯米皮，容易因为快速而剧烈的受热而，发生快速软化，与此同时，汤圆下还处于坚硬的状态，一旦待其受热软化并吸水膨胀，就会突破汤圆表皮胀裂开来，最后煮成一锅粥。
冷水下锅煮汤圆的好处：
1、汤圆缓慢受热，糯米皮和馅儿受热更均匀，张弛度一直，这样馅儿就不容易剥皮而出。
2、缓慢而均匀的受热，能使汤圆煮出来香味更浓，表皮吃起来滑溜溜的，完整还不粘牙。
3、并且冷冻汤圆冷水下锅，能够避免热水或沸水“烫伤”糯米皮，导致营养和香味的流失。
煮汤圆的步骤：
1、将汤圆的包装打开，并用碗盛好，起锅倒入足量清水，然后将汤圆倒入锅中。
2、大火慢慢加热至沸腾后，即可转中火。
3、加盖焖煮至汤圆全部浮起，此时即可关火盛出享用。
二、速冻煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅
煮汤圆是开水下锅，如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。
特别是冷水下锅煮还是开水下锅煮的问题，如果做错了，汤圆很容易破皮露馅，不但卖相不好，味道也不好。
做汤圆的时候一定要用开水和面，不能用凉水；用开水和出来的面团粘性强，不容易破裂；还有就是做好的汤圆一定要盖上保鲜膜防止干裂。
汤圆由糯米粉加水和面团加馅包出来的。更大的区别，汤圆的口感更加细腻，软又滑，而更备受喜爱；刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。
三、冻汤圆下冷水还是热水
冷冻汤圆最好冷水下锅。冻汤圆没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好地包裹住内部的馅料，保证煮熟之前不会出现煮烂、露馅的现象。除了必须冷水下锅之前，也可以将冷冻汤圆化冻之后再热水下锅，等汤圆飘在锅中就可以吃了。
冻汤圆下冷水还是热水
一般来说，新鲜搓好的汤圆适合热水下锅，而冷冻过的汤圆最好冷水下锅，尤其是超市卖的速冻汤圆。煮汤圆需要掌握“沸水下，文火煮”的方法。为了避免汤圆粘锅，需要在煮的过程中用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。煮汤圆的时间一般为10分钟左右，汤圆飘起来即可。
想要用热水煮汤圆也可以，需要先将汤圆放在常温下一段时间来解冻。取一干净锅放水，水中放少许盐，大火烧开；调中火，将汤圆放在勺子里，几个几个的放进去；放完汤圆后用勺子背面轻轻地向一个方向推，让汤圆不黏连，汤圆浮起来以后，改小火，盖上盖子。第一次煮沸后加少许冷水，再次煮沸1分钟左右即可关火，关火后盖上盖子焖3分钟左右，汤圆就可以出锅。
