一、花胶是什么东西?

花胶即鱼肚,花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。

花胶以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

花胶在开煮之前,需要洗刷干净,浸泡到软为止。个头不大的花胶泡1至3小时,厚一些、个头大的花胶,就要根据情况泡5至12小时。就算赶时间,也不能用热水泡,不然就会损失其中的营养物质。

扩展资料

花胶和鱼胶的外观区别

即使不介绍花胶,想必大家也听说过它的威名,因为花胶就是传说当中的四大补品之一。花胶还有一个更响亮的名声,就是海洋人参。觉得一般人去超市的时候可能只会看看花胶和鱼胶,因为它的价格实在是让这些普通人望尘莫及。

花胶的名字不太常见,可是它还有另一个名字鱼胶。鱼胶就是普遍的鱼鳔的干制品,这么说大家是不是对它了解了呢?花胶和鱼胶其实是一种食品,所以它们的外观上是一样的,根本没有什么差别可言。

参考资料来源:百度百科——花胶

百度百科——鱼胶

二、花胶是什么鱼的鱼肚 花胶是哪种鱼的鱼肚

1、花胶是我们常说的鱼肚,它是大型鱼的鱼鳔干制品,并不是某一条特殊的鱼身上的。花胶含有非常丰富的胶质、蛋白质,通常好的花胶都是半透明且没有淤血、臭味的,我们在购买的时候要仔细挑选。

2、花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故名为花胶。花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗有滋阴养颜、固肾培精之效,可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。

三、花胶指的是什么呢?

花胶指的是鱼肚。

花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。

花胶的选购

1、色泽

以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。

2、大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。

3、干湿度

花胶越干越好,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。

四、花胶是什么东西呀?

花胶就是鱼肚,是将各类鱼从腹中取出鱼鳔,切开晒干后得到的干制品,因富有胶质而出名所以称为花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,且有“海洋人参”的美誉。 

花胶一般用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随不同鱼类加工炮制,因此鱼鳔坚硬程度存在差异,一般可分广肚、花胶、炸肚三种,价格也是每斤几百至几千元不等。

花胶并不都是昂贵的,其所用的鱼的种类和大小是影响价格的重要原因,花胶是将大型鱼的鱼鳔晒干制成的,所用鱼越大,其鱼鳔也就越大,制成的花胶质量也越好,因此花胶的价格也会随之升高。

花胶的吃法推荐:

1、冰糖红枣炖花胶

材料:红枣10颗,冰糖适量,花胶50克。

做法:

1、花胶泡发后,洗净,切成小段备用。

2、红枣洗净去核。

3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。

4、加入适量清水,隔水炖煮2小时左右,直至食材炖烂。

5、盛出,即可食用。

2、花胶炖鸡

材料:鸡1只,花胶100克,红枣20克,生姜3片,食盐适量。

做法:

1、将花胶泡发,洗净,切块备用。

2、鸡处理干净,切块,洗净血水。

3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。

4、加入适量开水,大火煮沸后,改小火炖3小时左右,直至炖烂。

5、最后加入食盐调味。

五、花胶是什么东西

是鱼肚。

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。

花胶保存方法:

干鱼肚最怕受潮、生虫,可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰,密封放置。也可同时放几瓣蒜头。还可用塑料袋密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。

花胶鱼肚是来源于大黄鱼的鱼鳔,也称黄花胶或筒肚,因加工方法不同而名称各异,如体形较小且薄的称吊片;更小更薄的称黄片;数片的鲜鳔粘贴成体厚大但不透明的称搭片或块胶;加工成带形的统称长胶或带胶。

在秋季加工的称秋水肚或冷水肚,质量较好;春季加工的则称大水肚或热水肚,品质稍差。