一、西兰花焯水用冷水还是热水
西兰花焯水用热水，因为西南花的体积小，所以焯水的时间也比较短。如果用冷水焯西兰花的花，西兰花的焯水时间会过长，不仅会损失营养，色泽和口感都会大打折扣，所以西兰花焯水应该用热水。
二、煮西兰花用热水还是冷水？
煮西兰花用热水下锅煮，因为冷水下锅的话，西兰花在水中煮的时间比较长，颜色变黄，吃起来也不脆，热水下锅煮2～3分钟就捞出来翠绿翠绿的，方法步骤如下：
主料：西兰花
工具及辅料：锅、清水，食盐
1、锅里加入适量清水
2、水烧开后加入一小勺食盐
3、然后倒入西兰花
4、用筷子翻动均匀
5、2分钟后将西兰花捞出
6、最后一步，装盘，水煮西兰花就完成了，用这种方法煮西兰花，颜色翠绿，营养不流失
三、煮西兰花用热水还是冷水
用热水。西兰花是一种非常鲜嫩的蔬菜，很容易熟，因此焯水不要太长时间。将西兰花用水洗净，等到水沸腾后再放入锅中，一般来说，焯水2到3分钟就可以了，这样既可以保持西兰花的色泽，又不会破坏维生素C等营养成分。
具体做法：
1、西兰花干净，摘成小朵泡水。
2、水烧开后放盐，加少量食用油。
3、下西兰花煮2分钟，加盐调味。
4、用生抽、醋、香油、小米椒、蒜等调成蘸料。
5、西兰花蘸取调料，即可食用。
吃西兰花的注意事项：
1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。
2、西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失。
3、在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。
