野蒜头的别名是什么

是一样的

野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。

植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm；外被膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20-40cm，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形长序密而多花，近球形，顶生；梗细，长约2cm；长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色；雄蕊6，长 长于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，长枝线形，细长。

花期6-8月。主要生长于山坡，草丛中。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

农村老人每年都会去挖蒜，这些野蒜有什么用处？

农村老人每年都会去挖蒜，这些野蒜有什么用处？

野蒜又称为小根蒜，全国大部分地区均有野生分布，我们这里的农村，一般从现在开始，直到来年的秋天，都有人采挖野蒜。那么，他们采挖的野蒜有什么用处呢？现回答如下。

首先，野蒜是大家喜食的冬春季野菜之一，在这个两个季节，采挖大多是食用。野蒜香味独特，是大家喜食的野菜之一，在冬春季采挖的嫩野蒜，既可以炒食，也可以腌制成酸葱，其味十分鲜美。用野蒜炒鸡蛋，炒腊肉，炒豆腐干或豆腐皮，都很好吃。

我们这里的农村，每到冬春季，大家都会去采挖一些野蒜，然后晒至半干洗净，控干水后，用盐揉搓装入坛子里压实，过半个月后就可食用，时间腌长点味道更好，这种腌野蒜，酸香味鲜，无论直接食用还是炒食，都是美味。

其次野蒜是一种中药材，采挖可以卖钱。野蒜属百合科植物，其地下鳞茎(蒜疙瘩)是一种中药材，中药名称为薤白，一般在夏秋两季地下鳞茎成熟时采挖。以前小时候医药公司的收购价虽只有一角伍分钱一市斤，但采挖野蒜疙瘩的小伙伴却很多，采挖的热情也都很高，我那时一双时髦的白球鞋就是挖野蒜换来的。

野蒜不但要会挖，还要会晒，否则是卖不到钱的。正确的晾晒方法是将挖回来的野蒜先用沸水焯一下，然后再晾晒，如果不焯水直接晾晒，野蒜疙瘩会边晒边发芽，到最后只剩下蒜皮。现在的收购价比以前要高得多，近期几大药市报价均为27元/公斤，相比以前，真的是天价了。

以上是野蒜的主要两个作用，回答如有不足，望评论补充。谢谢阅读！

春天里的这个“野蒜”，最适合心血管不好的人吃

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎

春天是野菜野蛮生长的季节，这个季节的野菜口味独特，营养丰富，小根蒜就是这个季节里最有味道的野菜。小根蒜，学名薤白 （xiè bái） ，别名野蒜、薤根、大头菜子、小独蒜、小蒜、宅蒜、薤白头、小根菜、薤、鸿荟、蕌头等。

自古以来，薤白就是药食两用之佳品。作为食品，用薤白做成汤、菜、糕点等药膳，既是一道清爽可口的美味佳肴，又是一种不可多得的保健珍品；作为药品，薤白归心、肺、胃、大肠经，可用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重等。唐代李商隐诗云：“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯”，来形容薤白的美味。薤白为中医临床治疗胸痹心痛的传统药材，药王孙思邈曾强调“薤白，心病宜食之”，患有冠心病、心绞痛之类的心血管疾病者，可适当多吃一些薤白，具有一定调养作用。

薤白，始载于《神农本草经》：“主金疮疮败，轻身不饥耐劳。”

---《名医别录》：

“除寒热，去水气，温中散结，利病人。”

---《日华子》：

“调中补不足，食之能止久痢冷泻，肥健人”。可用于胸痹心痛彻背，胸脘痞闷，咳喘痰多，脘腹疼痛，泄痢后重，白带，疮疖痈肿等。

---《木草衍义》：

《千金》治肺气喘急用薤白，亦取其滑泄也。

---《本草求真》：

薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。

本品来源于百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。入药常以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明为佳。

味辛、苦，性温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结，行气导滞的作用。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

薤白的药用价值颇高，作为传统常用中药，其复方常用于呼吸系统、心脑血管系统和消化系统等疾病。薤白作为民间药材，近年来在国内申请专利有2000余项，其中以提取物申报的专利1000多项，主要用于薤白药物提取工艺的研究。以复方药物申报的专利不足100项， 主要用于治疗心脏早搏、肾病、冠心病、心绞痛、乳癖、肠激惹、胃炎、高血压、脂肪肝 等。

薤白食疗 历史 悠久，根、茎、叶均可用，故有“菜芝”的美誉。现代研究表明，薤白具有独特的葱蒜味，营养成分非常丰富，含大量粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、氨基酸、胡萝卜素及微量元素等成分。薤白中含有17种氨基酸，具有预防贫血、解毒、促进毛发生长和防止皮肤老化等作用。经常食用薤白对体弱的人可温中补虚，使人耐寒，有利于强健筋骨；对于成长期的儿童和缺钙的老人具有良好的营养价值，因此又被称为“野生绿色蔬菜保健珍品”。

薤白中含有多种具有生物活性的化学物质，如皂苷类、生物碱类、挥发油类、多糖类等，其中甾体皂苷为其主要活性成分。

现代医学研究表明， 薤白具有抑菌、抗肿瘤、抑制血小板凝集和抗血栓、抗氧化、降血脂及抑制动脉粥样硬化、抗肿瘤作用、解痉平喘等作用 。

1、抗血小板聚集

薤白中的腺苷、挥发油和皂苷类成分均具有较强的抑制血小板聚集作用。

2、抗肿瘤

薤白具有良好的抗肿瘤作用，对肝癌、胃癌、乳腺癌、神经癌、宫颈癌、肺癌、鼻咽癌等肿瘤细胞表现出细胞毒性。

3、抗氧化

研究表明，薤白多糖半纯品具有抗氧化和清除羟基自由基双重功能。

4、对心血管相关疾病的作用

薤白中的有效化合物，可能通过抗凝血、稳斑块、抗氧化、抗炎症、降血脂、抑制RASS系统、增加NO保护、促进雌激素分泌8个方面发挥治疗冠心病的作用。

5、抑菌抗炎

薤白对革兰氏阴性和阳性菌均有明显的抑制作用；薤白中的有效成分能够抑制炎症介质从而发挥抗炎活性。

6、平喘

皂苷类是薤白平喘的有效成分，薤白单味药对支气管哮喘的即时止喘疗效显著。

7、其他作用

薤白生品及炮制品水煎液还具有镇痛、耐缺氧、抗抑郁和保护血管内皮结构等作用。薤白提取物可改善骨骼肌的能力代谢，加强胰岛素敏感性，用于防治代谢综合征或2型糖尿病。

医圣张仲景在《金匮要略》治疗胸痹的三个方剂（瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤）中，均使用到了薤白。

1、瓜蒌薤白白酒汤

组成： 瓜蒌实一枚24g，薤白12g，白酒七升（适量）。

功效： 通阳散结，豁痰下气：用于胸痹，证见胸背疼痛、痰多喘闷、气短不得卧，苔白腻而滑，脉沉弦者。

临床运用： 目前常用本方加活血化瘀药治疗冠心病之心绞痛。也用于胸膜炎、慢性支气管炎、胁间神经痛等属于上述证候者。

2、瓜蒌薤白半夏汤

组成： 瓜蒌实12克，薤白、半夏各9克，白酒70毫升（非现代之白酒，实为黄酒，或用醪糟代之亦可。）

功效： 行气解郁，通阳散结，祛痰宽胸。

临床运用： 本方现代可用于治疗冠心病心绞痛、风湿性心脏病、室性心动过速、肋间神经痛、乳腺增生、慢性阻塞性肺病、创伤性气胸、老年咳喘、慢性支气管肺炎、慢性胆囊炎等属上述证机者。

3、枳实薤白桂枝汤

组成： 枳实12g，厚朴12g，薤白9g，桂枝3g，瓜蒌一枚12g。

功效： 通阳散结，祛痰下气。

临床运用：本方常用于冠心病心绞痛、肋间神经痛、非化脓性肋软骨炎等属胸阳不振，痰气互结者。

1、糖醋薤白

原料： 薤白500克，白糖、白醋各适量。

做法： 将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。

功效： 糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒，帮助消化的作用。适宜于食欲不振，纳呆食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症。

原料： 薤白15克，乌鸡250克，大枣9克，生姜6片，食盐适量。

做法： 先将薤白、大枣洗净，薤白切片备用；乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫；再放入大枣和姜片，小火煮1小时，放入薤白片，稍煮片刻，加入食盐调味。

功效： 本汤具有行气散结、补养气血的功效。适合于气血不足、胸胁胀闷、易于疲劳的人群食用。

3、薤白煎蛋

原料： 薤白120克，鸡蛋3枚，盐、油各适量。

做法： 先将薤白洗净，切细末，备用；鸡蛋磕入碗内，放入盐，用筷子或打蛋器抽打起泡。把平底锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡蛋液，撒上薤白细末，在火上煎5分钟左右，再将一面煎成焦黄即成。

功效： 本药膳具有辛香开胃、宽胸除痹的功效。适合于食欲不振、胸闷心痛、手足发凉、冠心病、心绞痛的人群食用。

1、脾胃虚弱、阴虚或发热者慎用。

2、服用过多薤白会刺激胃黏膜，溃疡者不用。

3、胃气虚寒者，服薤白会发生暖气，不宜多用。

审稿专家：广州医科大学附属第一医院 叶颖霞

【药盾公益】 以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。

野蒜有哪些营养价值呢？

野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物。别名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm;外被膜质鳞皮。叶基生;叶片线形，长20-40cm，宽3-4毫米，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。

营养价值

蒜的营养富厚，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，另有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。　

食用功;性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹难过，痰饮咳喘，泄痢后重。

适用人群;合适冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，赤子疳痢者食用。

禁忌人群;气虚者、发热患者慎服。消化道溃疡者不宜食用。

选购技巧

1、良质小葱——叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株匀称，完整而不折断，扎成捆，洁净无泥，不夹杂异物，无雀斑叶及枯霉叶。

2、次质小葱——粗细不匀称，有折断或损伤，有枯尖，葱体不洁净，夹杂土壤。

3、劣质小葱——叶子萎蔫，叶鞘干枯，有枯黄叶，雀斑叶及霉烂叶。

村里有一种野蒜，实际上它是功效众多的中药材，你知道它是什么吗？

村里有一种野蒜，实际上它是功效众多的中药材，你知道它是什么吗？

有时候去山上采野菜的时候，这个时候有许多新颖野味，例如很多人都采收过的这类野蒜。

村里人把它作为野蒜卖，事实上它是功效诸多的中药材！这类被很多人变成野蒜的绿色植物称为薤白，作为中药在《肘后方》中称为薤根，在《陆川本草》中叫作藠头，在《中药形性经验鉴别法》的书里称作野蒜、小独头蒜。

它是一种历史悠久的中药，简易地说这也是我国蒜的祖先等级的食物，汉朝以前的蒜基本上全是，如今市场上比较常见的蒜头是汉朝张骞出使西域时带回家的。

薤白的来源于为百合科绿色植物小根蒜或薤的干燥根茎。作为药用价值的话，合适在夏、秋二季采收，清洗，去除根须，蒸透或置开水中烫透，晾干。

现代医学认为，薤白所含大蒜辣素有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结、能杀菌消炎。其特殊香气和辣味，能促进消化功能、增加食欲、加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，利于强健筋骨，对成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

薤白的功效与作用

性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重。

1、治疗胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重

薤白性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泻痢后重。能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

2、增进食欲

薤白性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

3、补充营养

薤白含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。

4、促进代谢

薤白维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。