杀娃娃鱼放血跟不放血的区别（鱼放血和不放血的区别）_娱问百科

一、杀娃娃鱼放血跟不放血的区别是什么？

杀娃娃鱼放血跟不放血的区别是口感不同不放血的杀法是为保证娃娃鱼血液中营养不流失的方法，不过缺点是烹饪出来的肉色泽不白亮，不是特别美观。放血是让烹饪出来的肉色泽白亮，口感好。

娃娃鱼放血之后比不放血时更好吃，更没有腥味。杀娃娃鱼时一定要注意娃娃鱼会咬人，杀时一定要戴上手套，保持鱼体干燥，一刀砍向在其头部，因为只有这样才能使娃娃鱼不能挣扎，避免其将人咬伤。

娃娃鱼的营养价值。

娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩，味道鲜美，含有优质蛋白质，丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为水中人参，在中国香港，台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

娃娃鱼必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高，其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸，可以与主食合理搭配食用，以起到蛋白质互补作用。

口感不同：不放血的杀法是为保证娃娃鱼血液中营养不流失的方法,不过缺点是烹饪出来的肉色泽不白亮,不是特别美观。放血是让烹饪出来的肉色泽白亮，口感好。

烫杀：按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子，约十五分钟后，娃娃鱼不再翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮粘液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开除去内脏备用。

娃娃鱼的营养价值

1、需要注意娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

2、娃娃鱼必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高,其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸,可以与主食合理搭配食用,以起到蛋白质互补作用。