一、鸡蛋要煮几分钟才熟

一般来说，鸡蛋煮8-10分钟能熟。鸡蛋煮制8-10分钟是比较合适的，可以将鸡蛋中的细菌和微生物基本杀死，而且营养价值保留最完整。如果鸡蛋煮制时间少于8分钟，则很可能没有起到彻底的杀菌效果，不利于身体健康。

鸡蛋

就鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。

据分析，每100克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率达98%。

每100克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A等营养物质。

二、鸡蛋煮几分钟是最营养的呢?

鸡蛋一般大火烧开水后用中火煮5分钟左右就能熟了；有人喜欢吃溏心蛋，那么煮3分钟左右即可。当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的，比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等，反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间，所以正确的煮鸡蛋要几分钟，并没有一个固定的答案。

一、煮鸡蛋的一些建议

1、正常情况下鸡蛋再洗干净以后，冷水入锅用大火煮开后，再煮七八分钟就能煮熟，一般不可以超过10分钟以上，因为长时间的沸水蒸煮的话，就会使鸡蛋的蛋白质结构出现改变，也就不好消化了。

2、建议不要食用未煮熟的鸡蛋，除了有可能没有办法杀死细菌，还有可能会导致身体缺乏生物元素，而不健康。

3、有些人也喜欢把水烧开以后再放鸡蛋，也是可以的，但是口感就没那么好吃了。

二、正确水煮鸡蛋的做法

1、先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。然后浸泡几分钟，这样煮出来的鸡蛋会更嫩。

2、鸡蛋冷水下锅。水开后转中火煮5分钟左右即可。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖几分钟会更好。

3、凉水里泡一会儿。鸡蛋煮熟后，想让鸡蛋更容易扒壳，可以把鸡蛋放到凉开水里泡一下，一般一分钟就可以了。

三、鸡蛋要煮多久最好

很多人都爱吃煮鸡蛋，而且煮鸡蛋的营养是最适合被人体吸收的，但是鸡蛋煮多久能熟呢?我们怎么把控这个煮鸡蛋的时间呢?一起来看看。

一、鸡蛋煮多久能熟

1、3分钟鸡蛋

蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

2、5分钟鸡蛋

蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、10分钟以内的鸡蛋

在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

4、10分钟以上的鸡蛋

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。

二、鸡蛋水煮的正确做法

冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

鸡蛋是很多人早餐中不可少的一部分，其中水煮鸡蛋营养价值更高，那鸡蛋煮多久能熟呢？一起来了解一下吧！

三、煮鸡蛋时间过长危害大

鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

因此，建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。

四、半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻

鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。

四、鸡蛋煮几分钟能熟？

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鸡蛋煮10分钟能熟，在营养方面，一般水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。但是在水中煮的鸡蛋不宜超过10分钟，这时鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，食用后很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害，所以煮鸡蛋的时候一定要注意。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。所以水煮鸡蛋在10分钟以内最好，蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

煮鸡蛋的时候，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

五、鸡蛋全熟要煮多久 鸡蛋全熟要煮几分钟合适

煮鸡蛋是很有讲究的，尤其是时间的控制，时间太短就不容易熟，时间太长，鸡蛋的口感就会变差。那么鸡蛋全熟煮几分钟合适呢？下面让我们具体来看看吧！

鸡蛋煮全熟要多长时间

凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），则口感好，又安全，营养保留较完整，是最好的选择。

鸡蛋直接放入凉水锅中，然后开火煮。煮8分钟之后，蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整，可以说“三全其美”。

这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮鸡蛋用开水还是冷水

煮鸡蛋开水冷水都能煮熟。

鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白质，煮熟就会凝固，去除腥味，方便食用，用开水和冷水都能煮熟，各自有各自的有点，生活中根据具体情况自己选择即可。

开水煮鸡蛋的好处

开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中，这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就会熟透，但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，优点：煮熟快，时间花费短。

冷水煮鸡蛋的好处

冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。

煮鸡蛋的小窍门 陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

浸泡鸡蛋

洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。

凉水煮鸡蛋，小火烧开

煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，我就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。

别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

煮的时间要短，煮后要冷却

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。