一、五香兔肉怎么做-五香兔肉的制作方法

五香兔肉怎么做-五香兔肉的制作方法

五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。下面，我为大家分享五香兔肉的.制作方法，希望大家喜欢!

五香兔肉的营养价值

1、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

2、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;

3、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;

4、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

五香兔肉的制作方法

做法一

主料

兔腿2个，土豆200g，胡萝卜70g

辅料

油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，青椒1个

做法步骤

1.把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。

2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮。

3.胡萝卜、土豆、青椒切块。

4.起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。

5.放料酒。

6.放点醋。

7.放老抽和生抽。

8.放冰糖。

9.放开水，大火煮开后改小火。

10.等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。

11.放盐。

12.等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅即可食用。

做法二

原料

净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

做法步骤

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

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二、河南有哪些名吃美食？

1.河南烩面

河南烩面，是河南的三大特色小吃之一，也是中国十大面条之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

2.胡辣汤

胡辣汤。胡辣汤是逍遥镇的最为有名，是河南人最喜欢吃的早餐之一，胡辣汤加了胡椒所以叫胡辣汤，胡辣汤的汤汁浓郁，颜色好看，汤汁粘稠、香辣可口，胡辣汤有养心，益肾、健脾，止渴的功效，品尝到正宗胡辣汤的味道，这让我想起了小时候妈妈在家里做胡辣汤打汤的场面，勾起了我童年的回忆，胡辣汤搭配油条是更好吃的。

3.道口烧鸡

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。道口烧鸡，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。

4.开封灌汤包

开封灌汤包是开封的著名食品之一，已有百年历史。其选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成

灌汤包外形美观，小巧玲珑。讲究，“提起象灯笼，放下似菊花”。灌汤包具有皮薄，馅大，肉鲜，味美，鲜香不腻等特点。

开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”

5.五香兔肉

五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。

6.浆面条

浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），起源于洛阳。是以绿豆浆发酵制作面浆，而浆面条好不好喝关键在于这个浆。加上香油，醋和油辣子，秃噜秃噜一会就喝完了。

7.壮馍

壮馍。濮阳一带的人喜欢吃壮馍，它分荤和素两种，素的是有粉皮儿葱加上当地的一些特色材料制成，荤的是肉和调料，壮馍是一个圆形的大饼，看过的人都说它是饼中的巨无霸，壮馍从清末民初开始，一个叫王五辈儿的人，慢慢的把壮馍发扬光大了，状馍是用新鲜的猪后腿肉半斤，把肉切成薄片儿和大葱、绿豆粉皮和鸡蛋调好馅儿，再用擀面杖把擀成饼状，摊上馅再覆盖一层饼，放到平底锅内煎成壮馍，每次壮馍不到出锅的时间，就有人排队了，壮馍虽然好吃，但是记得不能吃太多会胀肚的。

8.花生糕

花生糕是河南的传统特色小吃，有600多年的历史，成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强，吃上去口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

三、河南知名小吃

10.五香兔肉

五香兔肉是河南开封著名的小吃，色泽鲜红，肉软烂，营养丰富。这道菜的主要原料是兔肉、豆蔻、丁香、冰糖等。成品色泽红亮，肉质软烂，香中带香，咸中带脆，味长。

9.壮馍

壮族麽是河南濮阳人最喜欢的食物。它分为两种肉和蔬菜。素菜是用葱和一些当地的特殊材料做成的，肉是猪腿肉和调料，非常好吃。

8.洛阳牛肉汤

洛阳人非常喜欢喝牛肉汤，街上的牛肉汤生意最好。洛阳牛肉汤配料独特，工艺精湛。煮汤时，要将牛骨在水中浸泡一天一夜，并不断在中间换水，使煮好的牛肉汤呈乳白色。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的牛肉汤一定会让你全身温暖。

7.灵宝肉馍

灵宝肉饼有点像Xi的安肉夹馍，但灵宝肉饼的皮上有油，是在火里高温烘烤的。它外面有一个螺旋图案，中间夹着美味的红烧猪肉、大蒜和青椒，这简直是世界上最好的味道。

6.博望锅盔

王波锅盔是河南的一种古代食物，是三国时期诸葛亮发明的。锅盔的形状就像锅盖头，圆形的面包从中间凸出来，就像一个头盔，吃起来酥脆、美味、诱人。

5.武陵油茶

武陵油茶的生产非常复杂。先将茶叶、粉丝、黄豆等炒熟，再加入煮熟的咸肉、豆腐、玉米泡、葱花、姜米等调味品，与沸油汤混合，味道清香爽口。

4.安阳扁粉菜

安阳扁面条是安阳的传统菜肴，主要由粉丝制成。浓汤和鲜椒的碰撞是安阳人民美好生活的开始。

3.开封灌汤包

开封汤圆是北宋时期的皇家食物。这种汤圆外形美观，大小均匀，内容非常独特。面团很薄，肉里有汤，看着很开胃。

2.烩面

回面是河南的代表性面食。它的精华溶解在汤里，大锅里装满了原汁原味的肉汤。将宽面烫一下，放在碗里，然后倒入肉汤，加入肉片和青菜，配上辣椒油或糖蒜，味道特别好。

1.胡辣汤

胡麻辣汤是河南人最喜欢的早餐之一。它味浓、辣、味美，具有滋补心肾、健脾止渴的功效。里面的配料也很丰富，包括辣椒、羊(牛)肉、粉丝、木耳、千张、黄花菜等。

四、如何炖五香兔肉

一、炖兔肉的做法

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。

二、葱爆兔肉的做法

食材：

生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。

做法：

1、将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。

2、把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热(约88℃)时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。

3、锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。

三、拌五香兔肉的做法

食材：

去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

做法:

1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。

2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。

四、干锅兔的做法

食材

兔肉 辅料:笋子、藕、胡豆 佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

做法：

1.兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加鸡精、生抽起锅。

五、淮杞炖兔肉汤的做法

食材：

兔肉 辅料:淮山药、枸杞、桂圆 调料:盐、鸡精、料酒、姜

做法：

1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;

2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。

五、河南安的美食有哪些？

1、五香兔肉

五香兔肉是河南开封著名的小吃，色泽鲜红，肉软烂，营养丰富。这道菜的主要原料是兔肉、豆蔻、丁香、冰糖等。成品色泽红亮，肉质软烂，香中带香，咸中带脆，味长。

2、壮馍

壮族麽是河南濮阳人最喜欢的食物。它分为两种肉和蔬菜。素菜是用葱和一些当地的特殊材料做成的，肉是猪腿肉和调料，非常好吃。

3、洛阳牛肉汤

洛阳人非常喜欢喝牛肉汤，街上的牛肉汤生意最好。洛阳牛肉汤配料独特，工艺精湛。煮汤时，要将牛骨在水中浸泡一天一夜，并不断在中间换水，使煮好的牛肉汤呈乳白色。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的牛肉汤一定会让你全身温暖。

4、灵宝肉馍

灵宝肉饼有点像Xi的安肉夹馍，但灵宝肉饼的皮上有油，是在火里高温烘烤的。它外面有一个螺旋图案，中间夹着美味的红烧猪肉、大蒜和青椒，这简直是世界上最好的味道。

5、博望锅盔

王波锅盔是河南的一种古代食物，是三国时期诸葛亮发明的。锅盔的形状就像锅盖头，圆形的面包从中间凸出来，就像一个头盔，吃起来酥脆、美味、诱人。

六、五香兔肉怎么做呢？

五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。

开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成

五香兔肉做法一

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

方法：1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

五香兔肉做法二

1、原料整理：将屠宰后的兔胴体切成7大块(头颈2块，前后腿4块，中部1块)。

2、配料：净兔肉1公斤，丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、细盐各2.5克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，小磨油30克，黄酒50克，冰糖或白砂糖75克，酱油100克。

3、加工方法：

(1)将五香料装入纱布袋用绳扎口，入卤锅，加清水、黄酒、细盐、冰糖等，在旺火上煮成卤水。

(2)将切好的兔块在旺火沸水锅里煮5分钟，出水去腥味，再冼净兔肉，入卤锅以旺火煮透后捞出，抹去浮汁，放冷，再用清水漂1小时(最好边冲洗边漂)后，取出沥干，再用硝水、葱花、姜汁，泡0.5小时。然后外皮涂上小磨油待用。

(3)食用时，将大块的兔肉分解成所需的小块装盘，另用小碟装上调匀的蒜泥、小磨油、酱油。食醋者另加醋。