干香菇和干木耳要浸泡多久才能做菜？为什么呢？
干香菇和干木耳要泡浸30分钟左右才可以烧菜，干香菇和干木耳用冷水泡浸大概需30分钟左右干香菇就泡软了，干木耳也泡发了。假如干香菇急要用，可放到密封容器添加凉水用劲晃动2分钟左右就差不多软了，如果还没有就继续晃动一会儿。平菇会散发出一种特别的味道，主要来自在其中所含有的菌类香料和鸟苷酸二种成份。特别是鸟苷酸，它鲜香抗压强度是普通鸡精的几十倍。
泡干香菇的时候，应该用20℃—35℃左右的温开水，这样既能使平菇比较容易吸湿变松泡涨，又可以使鸟苷酸充足溶解，释放出鲜香来。假如用冷水泡浸，乌苷酸溶解的量偏少，泡出来的平菇味儿自然就差了点。泡浸的时间最好别过长，等菇盖所有变软，就需要马上捞出滤干。假如泡的时候在水里加上一点白砂糖，更可以减少菌类香料和鸟苷酸在鱼缸换水过程中的外流，让烹饪出来的平菇味儿更强。
一般来说木耳蘑菇泡浸的时间都在3-4钟头，一旦发现膨胀的不太好，可以适当的增加，可是你不要一泡一天或二天，非常容易滋生细菌造成食物中毒事件。干香菇，黑木耳一般泡二十分钟就可以，到黑木耳要用冷水，平菇最好使用温开水，可是泡时间久了也不会引起中毒了。干木耳，干香姑一般泡浸软，清洗干净烹任后就可以吃，也不易泡很久。
将必须泡开的平菇放到一个人能密封性居住容器中，之后添加冷水（温开水冷水都能够），盐的量不用太多，恰好未过平菇就行了。往水里倒进一勺白糖，然后给器皿盖上盖子，留意要密封性紧致。用双手赶紧器皿，左右晃动2-3分钟。然后将外盖开启你就会发现，本来必须4个小时左右才可以彻底泡开的平菇，已经完全泡发了，并且各个圆润，连平菇上面的污垢也已经全自动爆出下来了。
干香菇一般要泡多久才能食用
; 干香菇一般要泡2-3小时才能食用，如果想要加快泡发的速度，可以使用温水或热水。干香菇不用泡发很长时间，一般泡至香菇变软即可，如果是使用温度较高的热水，一般泡30分钟-1小时就可以了。
干香菇一般要泡多久才能食用
尽量不要使用温度过高的热水浸泡干香菇，否则不仅其香味会减弱，其中的营养成分也会大量流失。
干香菇泡发好后是不需要焯水的，直接下锅烹饪就可以了，可以和猪肉、鸡肉等爆炒。
如果香菇已经完全泡发开，一般用中大火煮10分钟左右就可以了。
