一、黑木耳怎么做才好吃？
1.凉拌木耳
将香菜洗净切寸断；红辣椒切丝，将干木耳用水泡发后摘洗干净
锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
2.鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分。锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。 最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。
3.木耳炒鸡蛋
将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。 将鸡蛋打散，锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可。
4.木耳鸡蛋汤
将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
5.黑木耳排骨汤
干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。
二、黑木耳怎么做好吃？
每种食材都有它固有的属性和特点，这就要求厨师们做菜必须按照食材的特点来烹饪，力求最大限度保证食材的营养，食之健康。
就拿黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂，润肠胃。
制作方法也是多种多样，可以凉拌，炒食，炖煮。但是要做到营养而且健康，很多人不一定能做到，因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧。
首先，它颜色黝黑，褶皱多，不易清洗干净，这就要求我们在清洗方面需要掌握技巧，做到洁净卫生。
其次，泡发需要技巧，只有充分发泡胀大，才能保证肉质嫩，食之润滑，有脆感。
其三，它的肉质厚实鲜嫩，富含胶质，要充分做熟但是又不能加热太久，否则营养会流失较多。
了解木耳这三个处理和烹饪的特点，才能很好的做出一道营养又健康的菜肴。借助今天的话题，为大家分享一道用黑木耳制作的菜肴，既简单又营养健康，一起来看看吧！
---【凉拌黑木耳】---
【主料】干黑木耳1小把
【配料】蒜瓣2粒，红辣椒2个，花椒10粒，香菜2根，淀粉适量。
【调料】油，盐，生抽，香醋，鸡精各适量
---开始制作---
（1）泡发黑木耳
准备大一点的容器，先加适量凉水，再加1勺淀粉，充分的搅匀，使淀粉完全溶化。接着放入黑木耳，边加水边观察水量的变化，水量以淹过木耳为准。让黑木耳自然地充分吸饱水分，大概3-4小时，黑木耳就泡发完全。（注意：一定要用凉水泡发，后面解释）
（2）备辅助食材
在泡发木耳的时间里，我们准备些辅料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；红辣椒去籽切细丝；香菜切成小段。
● 准备一个小碗，加2勺生抽，1勺香醋，小半勺食盐，1勺鸡精，充分调匀，做成酱汁。
（3）蒸熟黑木耳
● 将泡发好的黑木耳再过一遍清水，洗去杂质，沥干水分。将根部切掉，再撕成小朵装盘。
● 净锅烧水，水开后，将黑木耳上蒸屉，盖严实，大火蒸制2-3分钟即熟。
（4）做凉拌黑木耳
● 将蒸好的黑木耳取出，表面铺一层蒜泥，辣椒丝，香菜。
● 净锅烧干锅中水分。开中火，加2勺油，看到油“冒烟”的时候，将花椒下入油锅，炸出麻辣的香味即可关火，将花椒捞出丢掉。
● 将热油倒入调制的酱汁，充分搅匀出香味，趁热将其匀洒在木耳上，简单的拌匀，凉拌木耳就做好了，
三、鲜木耳怎么做好吃
鲜木耳的做法
1.木耳提前用清水泡发，洗净
2.将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀
3.红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片
4.胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡
5.烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片
6.锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用
7.锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起
8.锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可
烹饪技巧
1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。
2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。
营养功效
丝瓜味甘甜，具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富，能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，还可以抗辐射及抗炎等。
菜品特色
丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒，营养健康，色彩鲜艳，鲜嫩爽脆，口感丰富，很令人开胃的一道菜。
四、黑木耳怎么做才好吃
黑木耳好吃的做法如下：
用料：山药200克、泡发黑木耳100克、青椒半个、胡萝卜半个、色拉油适量、盐少许、鸡粉少许、蒜瓣1个。
步骤：
1、黑木耳提前泡发。
2、山药去皮切成薄片。
3、放入水中浸泡一会。
4、青椒、胡萝卜切片备用。
5、起油锅爆香蒜片。
6、放入胡萝卜翻炒片刻。
7、接着放入黑木耳翻炒。
8、再放入山药片翻炒。
9、最后放入青椒片翻炒片刻。
10、加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可。
11、出锅。
五、新鲜木耳怎么吃
新鲜木耳怎么吃
新鲜木耳怎么吃，平常我们吃的木耳是干的，很多人不知道新鲜的木耳在要先处理一下才能吃，不然会影响木耳的口感，新鲜的木耳要怎么处理才能吃呢？下面我这里了一些相关内容一起看看吧。
新鲜木耳怎么吃1
新鲜的新鲜的黑木耳黑木耳由于鲜木耳内带有一种肖咸的物质，服用后假如被太阳光直射可能造成皮肢发痒、水肿等病症。应当吃自来水发表的黑木耳。由于把新鲜的黑木耳晾干，在暴晒的全过程中会溶掉绝大多数内毒素，服用前再历经侵泡，在其中带有的剩下内毒素也会溶由于鲜木耳内带有一种强电解质。
首先取出木耳将木耳用水冲洗一下。
然后锅中加水，水开后下清理好的黑木耳绰水，要焯透(约1分钟上下，一定要水开一会啊，谨记此全过程不必盖盖子，根本所在)。
绰水水后放入冷水浸洗即可(两三次就可以)。
新鲜木耳怎么吃2
看到新鲜木耳长在树上，千万不要摘取并立即食用，新摘下来的木耳不同于集市上卖的袋装木耳，集市上的木耳是加工后的，所以，我们一定要对新鲜木耳进行加工处理后方可食用。
虽然少量食用新鲜木耳不会造成什么特别大的危害，但是严重吸收会造成中毒或者肝坏死症状，像一些微商和平台商家卖的.新鲜木耳，我们不知道其加工程序，有可能会产生病菌，所以不建议在网上买。
加工后的干木耳一般是经过严格的程序暴晒处理的，我们买到了处理后的干木耳后，把它用清水仔细的洗几遍。
洗完后的新鲜干木耳放入锅中，烧开水，将干木耳用热水焯一遍，一定要焯熟抄透，用漏勺盛出后在用自来水洗几遍。
几道程序下来后的新鲜干木耳应该是非常安全的，我建议如果没有买干木耳的话，刚采摘下来的新鲜木耳不要吃，处理不好很容易中毒。
如果已经经过前几步，就可以用焯熟后的干木耳做菜了，一般炒木耳和凉拌木耳的口感最佳，家常菜如木耳炒鸡蛋、木耳香菇、木耳汤、凉拌辣木耳等，都可以尝试一下。
