一、胡辣汤的配料

胡辣汤的配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等胡辣汤又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的,还是超市出售的胡辣汤料冲制的,因主要口感是胡辣,虽然美味,不宜多吃,易上火。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。

个人制作胡辣汤,或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤,可以根据喜好,放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各种类型的营养摄入,既美味又营养。

二、河南胡辣汤的做法和配料分别是?

配料:胡辣汤粉料3包,胡辣汤蔬菜包3包,牛腩150克,蚝油10毫升,鸡汁5毫升,面粉2汤匙,白胡椒粉5克,香辣红汤酱20毫升,辣鲜露15毫升,鸡汁10毫升,木耳8-10朵,面筋100克。

1、胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀。

2、倒入清水调制融化备用。

3、把肥的牛腩部分入锅中炒制一下。

4、随后倒入其余牛腩。

5、翻炒出香味。

6、倒入蚝油和鸡汁翻炒。

7、待牛腩出汤汁。

8、锅中倒入3人份清水(六碗水左右,倒入炒制后的牛腩),盖上锅盖煮20分钟。

9、倒入干料继续煮15分钟。

10、放入切成片的面筋再煮5分钟。

11、最后倒入木耳。

12、倒入香辣红汤酱调味料20毫升。

13、15毫升辣鲜露。

14、放入鸡汁调味。

15、倒入5克白胡椒粉。

16、关小火,将步骤3的料汁边淋入边搅拌。

17、调制成合适稠度,再次煮开即可。

18、完成品。