一、胡辣汤的配料
胡辣汤的配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等
胡辣汤又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃，易上火。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。
二、河南胡辣汤的做法和配料分别是？
配料：胡辣汤粉料3包，胡辣汤蔬菜包3包，牛腩150克，蚝油10毫升，鸡汁5毫升，面粉2汤匙，白胡椒粉5克，香辣红汤酱20毫升，辣鲜露15毫升，鸡汁10毫升，木耳8-10朵，面筋100克。
1、胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀。
2、倒入清水调制融化备用。
3、把肥的牛腩部分入锅中炒制一下。
4、随后倒入其余牛腩。
5、翻炒出香味。
6、倒入蚝油和鸡汁翻炒。
7、待牛腩出汤汁。
8、锅中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制后的牛腩），盖上锅盖煮20分钟。
9、倒入干料继续煮15分钟。
10、放入切成片的面筋再煮5分钟。
11、最后倒入木耳。
12、倒入香辣红汤酱调味料20毫升。
13、15毫升辣鲜露。
14、放入鸡汁调味。
15、倒入5克白胡椒粉。
16、关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌。
17、调制成合适稠度，再次煮开即可。
18、完成品。
