蛋白质放在火上烧一下,现象是
可以闻到烧焦羽毛气味
葡萄糖等还原性的糖加新制的Cu(OH)2并加热会有砖红色沉淀生成
把一种食物放在火上烧,如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道,说明这种食物里面含有蛋白质.这是为什么
化学中有这样一个说法.一种物质由蛋白质构成,将 其灼烧可闻到烧焦头发的味道.
- - 反推可知,有烧焦头发的味道就代表有蛋白质.
因为只有蛋白质烧焦有烧头发味.
为什么富含蛋白质的食物是成酸性食物？
蛋白质食物燃烧后所得灰分中含有较多磷、硫、氯元素，溶于水后就容易生成酸性溶液，因此称为酸性食物。
酸碱食物定性是在食物化学研究中，根据食物燃烧后所得灰分的化学性质把食物分为成酸性食物或碱性食物。钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则容易生成碱性溶液，这种研究一般用于食物矿物元素含量的测定。
扩展资料：
虽然食物在体内的代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35～7.45的范围，一般不会受摄入食物的影响而改变。
《中国居民膳食指南》中强调“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，建议“每天吃奶类、大豆或其制品”，还提出“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”，都是根据近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。
按照“食物酸碱平衡论”，将鱼、禽、蛋和瘦肉等食物都归类为“酸性食物”，将使广大居民在选择食物时处于无所适从的境地。上述食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来来源，限制这些食物的摄入，很有肯造成营养素摄入不足或缺乏
参考资料来源：人民健康网——你相信吃酸性食物变酸性体质并致癌吗？
含有什么的食物放在火上烧时会产生像烧头发那样的气味
一般是含有蛋白质的食物，放在火上烧烧的时候都会发出烧头发，那样的气味，那是蛋白质，燃烧以后所具有的特殊的气味
夹一块食物在火上烧一烧，如果发出一股焦臭味，说明了什么？
夹一块食物在火上烧一烧，如果发出一股焦臭味，说明了什么？
食物在火上烧一烧的话，因为食物的局部受到的高温太高了从而导致食物部分碳化了，碳化的过程会产生有毒有害的气体，所以我们会闻到一股焦臭味。烧焦以后我们闻到的糊味就是有机物的碳化颗粒。
为什么食物在火上烧会被碳化呢？
碳化的过程就是有机化合物在缺氧或无氧条件下，因为高温，分子中的氢元素和氧元素生成水和二氧化碳挥发之后仅剩余黑色的碳元素，这就是碳化。比如在日常生活中，我们炒菜时如不注意翻动，在大火下底层的菜变得焦黑，这就是碳化了。还有做米饭的时候，锅底的米饭有时候会烧焦，发出气味，这也是碳化了。平时我们拿一毛发放在火上烧一烧也会散发出一股焦臭味，那是因为毛发中含有蛋白质，也是因为蛋白质被碳化了才会有这种气味。
前面也说了焦臭味是一股有害的气体，所以我们做食物的时候要注意哦，本来碳化的食物也是不能吃的。食物中的营养成分主要是蛋白质、糖、脂肪等叫有机物。而燃烧后的食物里面的有机物已经被烧掉了，营养被烧掉了。有机物燃烧后的黑乎乎就是灰烬和没有燃烧完全的有机物以碳为主，所以不建议食用烧焦的食物，只要不是经常食用，偶尔食用一次的话，一般是没有什么大问题的，不用担心。我们经常会听到大家说烧烤不能多吃，吃多了对身体不好。说的这些话是有科学根据的，烧烤也是将食物放在炭火上烧，虽然没有达到烧焦散发焦臭味的地步，但是食物的中含的营养也物质也发生了变化，也被碳化了，所以我们平时要少吃烧烤哦。日常生活中应注意选择一些健康的烹调方式及食物烹调过程中的火候，尽量不要食用烧焦的食物
把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有蛋白质。这是为什么
在化学中，鉴定食物中是否含有蛋白质的方法之一就是：
将食物放在火上烧，闻到烧焦头发或者烧焦鸡毛的味道，就说明该食物中含有蛋白质。因为只有蛋白质烧焦后有烧焦头发或者烧焦鸡毛的味道。
扩展资料：
三大营养物质的吸收
糖的吸收：
糖类只有水解为单糖时才能被小肠上皮细胞所吸收。各种单糖的吸收速率有很大差别，己糖的吸收很快，而戊糖则较慢。在己糖中，又以半乳糖和葡萄糖的吸收为最快，果糖次之，甘露糖最慢。
单糖的吸收是消耗能量的主动过程，它可以逆着浓度差进行，能量来自钠泵，属于继发性主动转运。在肠黏膜上皮细胞的纹状缘上存在着一种转运体蛋白，叫Na-葡萄糖和Na-半乳糖同向转运体，它能依靠细胞内外Na的浓度差，选择性地把葡萄糖和半乳糖从纹状的肠腔面运入细胞内，然后再扩散入血。
转运体蛋白在转运单糖的同时，需要钠的存在。一般认为，一个转运体蛋白可与两个Na和一个葡萄糖分子结合。由此可见，钠对单糖的主动转运是必需的。给予抑制钠泵的毒毛花苷，或者使用能与Na竞争转运体蛋白的K，均能抑制糖的主动转运，从而抑制葡萄糖和半乳糖的吸收。
蛋白质的吸收：
无论是食入的蛋白质或内源性蛋白质（25～35g/d），经消化分解为氨基酸后，几乎全部被小肠吸收。经煮过的蛋白质因变性而易于消化，在十二指肠和近端空肠就被迅速吸收，未经煮过的蛋白质和内源性蛋白质较难消化，需进入回肠后才基本被吸收。
氨基酸的吸收是主动性的。目前在小肠壁上已确定出3种主要的转运氨基酸的特殊运载系统，它们分别转运中性、酸性或碱性氨基酸。
一般来讲，中性氨基酸的转运比酸性或碱性氨基酸速度快。与单糖的吸收相似，氨基酸的吸收也是通过与钠吸收偶联的，钠泵的活动被阻断后，氨基酸的转运便不能进行。氨基酸吸收的路径几乎完全是经血液的，当小肠吸收蛋白质后，门静脉血液中的氨基酸含量即增加。
脂肪的吸收：
在小肠内，脂类的消化产物脂肪酸、一酰甘油、胆固醇等很快与胆汁中的胆盐形成混合微胶粒。由于胆盐有亲水性，它能携带脂肪消化产物通过覆盖在小肠绒毛表面的非流动水层到达微绒毛上。
此时，脂类消化产物包括一酰甘油、脂肪酸和胆固醇等又逐渐地从混合胶粒中释出，它们透过微绒毛的脂蛋白膜而顺浓度梯度扩散入黏膜细胞（胆盐被遗留于肠腔内）。
长链脂肪酸及甘油酯被吸收后．在肠上皮细胞的滑面内质网中大部分发生酯化，重新合成为三酰甘油，并与肠上皮细胞中生成的载脂蛋白合成乳糜微粒。
乳糜微粒一旦形成即进入高尔基复合体中，乳糜微粒被包裹在一个囊泡内成为分泌颗粒。囊泡移行到细胞底—侧膜时，便与细胞膜融合，释出乳糜微粒进入细胞间隙，再扩散入淋巴。
参考资料：百度百科—营养物质
