一、凉拌紫甘蓝的需要用热水烫一下吗

紫甘蓝不要水烫,烫完就不适合再凉拌了可以这么做:

1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)

2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉

3、准备调味汁:盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精,可以自己尝一下,觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻!

二、紫甘蓝凉拌时需要焯水吗

最好不要焯水。

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

如果不焯水就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

扩展资料

紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

扩展资料百度百科-凉拌紫甘蓝

三、紫包菜凉拌要开水烫吗?

紫包菜(紫甘蓝)凉拌不需要开水烫。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种,是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。

形态特征

二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大;二年生茎有分枝,具茎生叶。

基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形,长和宽达30厘米。顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形,基部抱茎。紫甘蓝的叶面有蜡质,叶球成球形。

四、紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗

紫甘蓝凉拌不需要用开水烫,因为紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,如果用开水烫会损失营养成分。紫甘蓝适应性强,耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强,其营养成分也高于普通结球甘蓝。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种,是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝起源于地中海沿岸,适应能力强,产量高,目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉,保质期长、不易腐败,已经成为餐桌上的常见菜之一。

五、紫甘蓝凉拌要焯水吗?

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不需要

紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。如果焯水的话,就会使紫甘蓝的营养造成损失。可以准备一盆清水,里面加入少量的食盐,然后将紫甘蓝一片一片的剥下来,放入淡盐水中浸泡15分钟左右,这样可以有效去除紫甘蓝上的农药残留。

紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的,如果焯水的话,就会使紫甘蓝的营养造成损失,所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水,弄错这一步,营养口感都会降低。不过紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒农药,如果不焯水的话又很难将这些有害物质去掉,那么下面就介绍一种处理紫甘蓝的方法。

然后准备一盆清水,里面加入少量的食盐,然后将紫甘蓝一片一片的剥下来,放入淡盐水中浸泡15分钟左右,这样可以有效的去除紫甘蓝上的农药残留。然后将浸泡好后的紫甘蓝再用清水冲洗一遍,切丝细丝再用来凉拌。这里要提醒大家,不能先将紫甘蓝切丝再浸泡,因为这样会造成紫甘蓝的营养成分都会流失到水里去。

如果大家觉得不焯水就不舒服的话,下面就教大家能把营养损失程度降到最低的一种焯水方法。将紫甘蓝剥成片后,放入锅中用开水焯15秒左右就快速捞出,然后将紫甘蓝冲冷水,这是降低营养和口感损失最小的方法了。