一、新鲜海胆怎样处理才能吃 新鲜海胆怎么吃

1、吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。

2、海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉。

二、海胆怎么处理

海胆虽然很好吃，但自己处理起来真的非常困难，那么海胆应该怎么处理呢？

要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水，一只手拿剪刀，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口。取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房把它表面的水分吸干，这时新鲜的海胆就已经处理好。取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起调成蛋液，再放到海胆壳中入锅蒸熟后再吃。

剪海胆的时候要用剪刀尖端插入，沿着边剪一个小圆，不要剪太大，不然会伤到海胆黄。然后用勺子小心挖出，用清水小心冲洗即可。一定做好防护，不要扎手。

三、生海胆怎么吃法

生海胆可以蘸着酱油吃。

生吃海胆的制作方法：

1、找到切面后会看到有个洞，以这个洞为切入口，把剪刀伸进去，一刀剪开。

2、剪开之后，会看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西，先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色、黑色都不能吃。

3、接着沿着海胆壳，把黄色的部分轻轻刮离海胆壳，之后，再处理一下遗留在里面的内脏。

4、用凉水将挖出的海胆肉清洗两到三次，直到干净为止。

5、将器皿底部放上准备好的香菜，然后将洗干净的海胆肉摆放到香菜上，加上少许酱油就苦于开吃了。

四、活海胆怎么处理 活海胆处理方法

1、准备：一只活海胆，剪刀，毛巾，冰水两盆。

2、一手用毛巾抓住海胆，另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口。

3、用小勺子把海胆黄小心完整地刮出，放在带盐的冰水里泡一会，洗干净内脏。

4、拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分，摆盘，就可以吃了。