一、夏天发面要发多久才能发好

夏天发面通常需要30～45分钟，最长在一个小时左右但是发面的时间受酵母活性和用量影响，其具体发面所需的时间会存在一定差异。

发面的时间其实是跟环境的温度有一定的关系的，一般来说温度比较高的话，发面的时间就会比较短一些，像是夏天的时候大概半个小时到45分钟左右的时间是比较合适的，但是如果是冬天的时候可能会需要一个半小时左右的时间。

当然，使用的酵母的数量也会影响到发面的时间，一般来说，加入的酵母数量如果比较多的话，那么发面的时间就会稍微短一些，发面的速度就会比较快一些。

发面的注意事项

发面时需要注意酵母要用温水化开，不能使用开水，否则酵母的活性会被破坏。也不能使用冷水，酵母的活性会降低，发面效果会变差。

在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖，加入的白糖数量不需要特别多，这样可以有效的缩短发面的时间，而且制作出来的面食会更加的香甜一些。

二、夏天发面多长时间？

夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。

发面注意事项：

1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。

2、发面环境温度在25摄氏度以上，1个半小时就发起来。

3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才可隔夜。

4、发酵好的面包、包子、馒头等，要在案板上再放15分钟，才能上屉蒸。

5、发面的时间跟环境的温度有一定关系，通常温度比较高时，发面的时间就会较短一些。

6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间，如加入的酵母数量较多，那发面的时间就会稍微短一点，发面的速度就会比较快一些。

7、在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入适量白糖，可有效的缩短发面的时间，且制作出来的面食会更加的香甜。

三、发面一般发酵多少时间

发面需要的时间，和面团发酵的环境温度有最直接的关系，一般来说，可以分为下面3种情况：

1、在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；

2、在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；

3、在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。

环境湿度和发酵剂对发面的影响

除了环境温度这个最重要的因素外，面团发酵还和环境湿度、发酵剂的使用有一定关系。

环境湿度对发面的影响

除了前面提到的环境温度对发面的影响外，发酵面团时的环境湿度，也会影响到面团的发酵效果，一般来说，最适宜的发面环境湿度在70%-75%之间为好。不过，和温度不同，湿度这块家庭发面还是很难拿捏好。

发酵剂对发面的影响

在发面的时候，适量使用发酵剂，可以提升发面的效果。而家常发面时会用到的发酵剂，无外乎就是酵母粉（活性干酵母）、小苏打（或泡打粉）、老面这3种。它们背后的原理，都是借助一系列反应，在面团中生成二氧化碳气体，来使面团膨胀，完成发面这一过程。

四、夏天发面多久能成功

发面时间跟环境温度有一定关系，温度较高，发面时间较短，夏天30~40分钟可以完全发酵，冬天则需要一个半小时左右。使用的酵母的数量也会影响到发面的时间，一般来说，加入的酵母数量如果比较多的话，那么发面的时间就会稍微短一些，发面的速度就会比较快一些。在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖，加入的白糖数量不需要特别多，这样可以有效的缩短发面的时间，而且制作出来的面食会更加的香甜一些。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。