如何鉴别粉条的真假
1、看颜色和光泽
好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
2、用水煮：
纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。
3、看柔韧性
一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
扩展资料：
营养价值：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
营养信息：营养素每100克 热量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白质0.50克 纤维素0.60克 烟酸（毫克）0.10 胆固醇（毫克） 镁（毫克）11.00 钙（毫克）。
35.00 铁（毫克）5.20 锌（毫克）0.83 铜（毫克）0.18 锰（毫克）0.16 钾（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 钠（毫克）9.60 硒（微克）2.18。
参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招
现在连红薯粉条都有假的了，假粉条是用什么做的
你说的红薯粉条都有假的啦，这个确实是有掺假的，就像那个豆腐啊，豆皮之类的有掺假的，不过要说起来的话，掺假的主要是穿那种大米的，到里面的还有就是玉米粉在里面的，因为玉米粉便宜啊，红薯粉瑟挺贵的呀，你到超市看一看红薯粉的价格可比玉米粉贵多了，还有一个就是面粉面粉的普通的面粉是最便宜的啦，但是一般面粉不能掺得太多了，否则吃出来就感觉不对啊，一般的大米粉。不会掺假，因为有过期的大米，他可以拿去做米粉的。
有很多人说粉条是食品胶做的，这是真的吗？
猪肉炖粉条是东北地区冬天必不可少的一道“硬菜”，味道香喷喷口感又软糯的猪肉配上筋道滑嫩的粉条，多少在外工作的东北人就盼着回家吃上一口，扫清一年生活的疲惫。
但是最近有人说，粉条都是用食品胶的做的，吃了对身体不好，这是怎么回事呢?
红薯粉条的制作流程一般是用红薯粉末加水、加热、调浆、调制、红薯粉条成型及干燥。在整个制作过程中，除了红薯粉末与水，其实不需要添加别的物质。
我们说的食用胶，一般是明胶，明胶是用动物的皮、骨、鳞等熬制出来的，是一种国家允许添加的食品添加剂，在规定范围内添加明胶的粉条，对人体是没有什么伤害的。
即便如此，粉条本来不需要添加明胶，全部用明胶做的其实是劣质粉条，而有一些粉条确实是添加了明胶的，这些掺杂了明胶的粉条大部分都是以次充好，用其他木薯粉条、玉米粉条冒充红薯粉条。
红薯粉条比较受大家的欢迎，但红薯粉的价格比木薯粉、玉米粉等高上几倍，商家为了降低成本、提高利润，一般会用这些玉米粉、木薯粉加明胶来代替红薯粉条。
另外，如果不良商家用的是工业用明胶或者明矾而不是食用明胶，这样的粉条吃了是会影响健康的，还可能会导致中毒，这样的粉条用火烧出来有塑料的臭味，正经的粉条烧出来是粮食的焦糊味。所以大家在购买粉条的时候要去正规靠谱的商家去购买。
大家在购买的时候也要注意分辨，一个是贩卖的场所是否合法正规，另一个就是价格，太便宜低于10块钱一斤的肯定就不是正经的红薯粉条了。
所以说，粉条即使加了食用胶，对身体也没有什么害处，是可以放心吃的。保险起见，大家还是去正规商家购买，不要选择便宜的地摊粉条。
比起粉条，大家更应该注意的是戒烟戒酒，这些才是对健康十分有伤害的习惯，尤其是过年期间亲朋好友欢聚，少不了抽烟喝酒，大家还是要克制一些，对自己的健康负责，也为家人的健康着想。
