一、发芽的芋头能吃吗

芋头发芽一般能吃芋头发芽后不会产生毒素，只是其中营养成分会少量流失，可以放心食用。另外，患者适量食用芋头具有补充营养、治疗便秘、清洁牙齿等作用。

二、毛芋头发芽了还能吃吗 毛芋头发芽了还可以吃吗

1、芋头发芽是可以吃，但是发芽以后会消耗部分营养物质。发芽的芋头虽然可以吃，对人体健康不会造成危害。但是吃起来口感要差一些，营养成分也相对要少一些。

2、芋头的营养价值非常丰富，味道香甜细软，可以有效的增强食欲。而且芋头还属于一种碱性的食品，适量的吃一些芋头可以有效的调节体内的酸碱度。发芽了以后并不会对芋头中的营养物质造成影响，也不会产生毒素，所以是可以吃的，不需要担心，但是建议在吃的时候把新长出来的绿芽去除掉。