一、皮蛋怎么保存不会坏 常用的保存皮蛋的方法
1、不要洗掉蛋壳外的泥，买过皮蛋的人都知道，其外壳上会沾满了一层灰色的泥，可别嫌它脏，这层泥可是宝贝
这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的，是天然的防腐剂，可以起到保存新鲜和质量的作用。等到想吃时，再把这层泥洗掉也不晚。
2、放在阴冷干燥处，这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方，这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层。
二、皮蛋怎么保存不会坏
操作方法
1、冰箱存放
可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感。

2、塑料袋
也可以把皮带装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质。

3、阴凉干燥处
保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质。
4、是否变质
可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色，如果不是的话，则说明皮蛋已经变质了。
皮蛋的功效作用
改善食欲、降血压、润肺、止血、止泻。
皮蛋也就是松花蛋，它有丰富的矿物质、脂肪，但是它的总热量是有所下降的，它能够刺激消化器官，促进消化液的分泌，改善食欲，增强消化功能，另外它还具有中和胃酸、降血压、润肺、止血、止泻的功效。
松花蛋对血管的保护作用比较明显，同时它还对大脑有补益作用，能够提高大脑的学习能力。松花蛋含有丰富的钠离子，能够调节血浆的渗透压，能维持酸碱的平衡，维持血压的相对正常恒定。
另外，它还能够增加神经肌肉的兴奋性，维生素A的含量比较丰富，能够保护呼吸道的上皮，提高免疫球蛋白的功能，因此它具有预防感冒、润肺、止咳，保证呼吸道畅通的功效。
另外它含有丰富的胶质，有止血的作用，对于一些慢性出血性的疾病，像月经过多或者是经常出鼻血、消化道出血，有一定的治疗作用
