一、怎样才能把花椒磨成粉
做花椒粉的材料：干花椒粒、打磨机、过滤筛
1，首先把花椒粒放在锅里炒制一下，注意不要炒糊掉，如下图所示。
2，翻炒一会后，出锅的花椒粒平铺好，自然放凉备用，如下图所示。
3，然后把放凉的花椒倒入研磨机，把花椒粒打磨成末，如下图所示。
4，打磨好的花椒粉倒出来，用过滤筛子过滤一下，如下图所示。
5，这样就可以得到很细的花椒粉了，可以放在密封的玻璃罐里保存。
二、花椒炒熟打面还是生的打面
炒熟打面。炒过的花椒碾磨出来的粉会更麻更香。花椒在加热的过程中，会将花椒蕴含的麻香味全部激发出来，将花椒的麻香味最大化的发挥出来，让麻香味更加浓郁，制作菜品时也更易入味。
三、花椒面需要炒后磨还是直接磨粉
花椒面需要炒后磨粉，花椒在炒的过程中，其麻香味会被全部激发出来，在用做调味料时更加容易入味，不过炒制的时候要注意火候，不要炒糊，不然会影响花椒美味的口感。
鲜味是什么味道
鲜味其实是谷氨酸等物质对神经作用产生的令人愉悦的快感，因此很多味精、鸡精、酱油中都含有谷氨酸钠等物质。
古代认为鲜味是鱼和羊带来的味觉体验，宋代出现鲜这个词，林洪所著的《山家清供》中，就有对竹笋“其味甚鲜”的形容，明代开始明确普及鲜的概念。
最早制出鲜味的是日本学者池田菊苗，他研究汤味道鲜的原因，经过反复的试验后发明了味精。
四、花椒粉研磨之前用不用炒熟？
研磨之前的话，当然是需要先炒熟了，炒熟以后再来研磨的话，可以让他整理香味散发出来，而且不会丢失一些香味，会更好一些
