土豆发芽可以吃吗有毒吗

土豆发的芽是有毒性的，作为以前北方冬储菜的主流，土豆发芽很常见，把芽清理干净后土豆还可以吃，没有问题的。

家里土豆长芽了还能吃吗？这样的土豆有毒吗？

1.家里土豆长芽了还能吃吗？这样的土豆有毒吗？不能吃，土豆发芽有毒，发芽马铃薯含有龙葵碱，是一种有毒的甾体糖苷类生物碱，毒性强，摄入每公斤体重2-5mg可引起人体中毒。龙葵碱主要富集在芽眼和表皮的绿色部分，芽眼的含量最高。如果你发现发芽的土豆，即使是小芽也不要吃，因为发芽的土豆是有毒的迹象，如果吃了可能会中毒。因为这些土豆含有龙葵，这是一种有毒物质。

2.对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，对血细胞有溶血作用，可引起脑水肿、充血等疾病。人类中毒的主要表现有:开始时咽部、口腔黏膜发痒，上腹部不适，恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。当马铃薯发芽时，它们会产生一种叫做龙葵碱的毒素，一种有毒的生物碱。吃了发芽的土豆可能会引起食物中毒。一旦引起食物中毒，轻则可能出现头晕、恶心、呕吐等症状，严重时还可能出现呼吸肌麻痹、呼吸困难、休克等食物中毒甚至危及生命。

3.发芽马铃薯中的龙葵碱即使被去除也不能完全去除。如果刚开始发芽的土豆没有呈现出绿色和苦味，说明龙葵碱还只存在于眼睛和土豆皮周围。可将马铃薯剥皮，在芽眼位置厚切一层，其余部分，可在醋溶液(醋水比1:5-10)中浸泡5-15分钟，可去除70% ~ 80%残留的茄醇。如果土豆发芽，建议及时丢弃，不要再吃，以免引起食物中毒，对身体和生命造成一定的危害。对于除尽快食用外有发芽倾向的马铃薯，也可风干后剥皮，密封冷藏，马铃薯剥皮后切出维管束，不能供应发芽所需的营养。如果夜茄碱中毒严重，一定要注意及时就医、呕吐和用药。

土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆有毒吗

1、发芽的土豆最好不要吃。发芽的土豆含有毒素，吃了易导致中毒。

2、发芽后的土豆其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量增多，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用。吃了以后会引起恶心呕吐或者腹痛、腹泻的症状。

3、龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的。

土豆发芽了有毒吗能吃吗 土豆发芽可以吃吗

1、正常情况下发芽的土豆就是不能够再继续使用的了，土豆的存放一定要做好，一般来说在冬季一定要比较凉爽比较暖和的地方，而夏季的情况就是需要比较凉爽，所以说一定要放好。

2、土豆发芽了是有毒的，吃了之后可能会导致恶心，呕吐，头晕，腹泻等，甚至危及到生命，建议不要吃。

土豆长芽后真的有毒吗？土豆长芽还可以吃吗？

土豆长芽之后里面是含有毒素的，所以土豆长芽希望大家还是不要去吃，有可能就会引起中毒。土豆是特别常见的一种蔬菜，有不少孩子都比较喜欢吃，土豆不仅能够增强饱腹感，而且吃起来非常的美味。最主要的是做法非常的多，平时有很多人将土豆可以炸成土豆条，也可以选择做酸辣土豆丝，炖土豆，爆炒土豆，都是特别好吃也比较美味。

但日常生活土豆的个头都比较大，每次购买的时候也会买很多。每次吃的数量肯定不能一次完成，买完土豆隔一段时间可能就会发现已经发芽，通过网络和新闻了解到土豆长牙之后是含有剧毒的，就不可以再直接吃。像这种情况还是比较严重的，因为长牙的土豆是呈青绿色。本身土豆芽是属于新的物质，对人体伤害都比较大，误食之后就会引起中毒。

马铃薯也是土豆，这个食物也是不可以随便吃，土豆全部长牙之后，这种毒素可能会引起致死。但是也有一部分人会有疑惑，比如土豆轻微的发芽，其他的地方都比较正常，而且颜色也不会存在差别。像这种土豆将周边清理干净，最好要绰水二十分钟，能够有效的将细菌全部杀死。这个时候再吃轻微发芽的土豆，就不会对身体产生伤害。

有很多人日常生活不会存在浪费的现象，但也要注意营养健康。土豆是特别美味，但是他的做法也比较讲究，而且存放的时间也是很讲究的。希望大家在购买的时候不要一次性购买太多，每次吃多少煮多少，吃完了之后再去购买。发芽的东西一般伤害性都是比较大，除了土豆还有其他很多东西，只要变质之后都不建议大家食用。有可能会引起致癌物，对身体就会有很大的伤害，得不偿失。

土豆芽能吃吗?为什么不能吃

土豆发芽会产生：龙葵素

马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素（Solanine），食后可引起中毒。

马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。

引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。

去除方法

马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度 、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。

此外，增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，马铃薯中的龙葵素含量都会增加。因此，最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜。同时，在采购、贮存、加工马铃薯时要按规范进行。

在食用马铃薯时，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉，并将变紫表皮削除。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中