一、香蕉能冻吗
香蕉不能冻。
最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。
不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。
扩展资料：
在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。
此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。
参考资料：人民网-每天吃香蕉好处多 但牢记吃香蕉4大禁忌
二、冰香蕉 能不能吃
香蕉放入冰箱会冻坏，不建议食用。吃了没有什么问题。
香蕉如果在冰箱里存放时间较长，就会因为温度过低而“患病”。在低温条件下，香蕉的细胞结构会被破坏，从而造成香蕉组织变软；另一方面，放在冰箱里的香蕉果皮会变黑，这是因为在氧化酶的作用下，果皮中的一些天然成分转变为类似于人体黑色素的物质。
当香蕉果皮的细胞膜破损后，会释放出多巴胺，并与空气中的氧发生反应，生成棕色物质，也会使香蕉表皮变黑。“冻伤”的香蕉变质原因是细胞受到了损伤，在没有细菌繁殖的情况下，这类水果除了味道、卖相和口感会发生变化之外，并不会对人体造成危害。
扩展资料：
香蕉的正确保存方法：
1、当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，此处承受的压力变大，很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。
2、买回来的香蕉最好悬挂起来，减少受压面积，这样香蕉能够“美貌”更久些。
3、如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍，可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下，冲洗过的香蕉可延长存放时间5～7天不变质。
4、香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色；而温度过低，易发生冻伤现象，注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。
参考资料来源：
人民网-香蕉怎么放不变黑？教你正确的保存方法
人民网-水果变质后，究竟还能不能食用？
三、冻香蕉能吃不
我感觉是不能吃了，我家买过一次冻香蕉，刚买回来时和正常香蕉没区别，过了一天之后就开始从皮到里面的肉全部变黑了，谁还敢吃，所以那把香蕉全扔了，怕吃出毛病。
四、冻香蕉的危害
冻香蕉没有危害。冻香蕉其实一般是没有什么危害的，只是会影响外观以及口感。
在低温条件下，香蕉中越积越多的自由基会破坏细胞结构，从而使香蕉组织变软。香蕉表皮的酚类物质和反多酚氧化酶被破坏，导致香蕉皮变黑。但是香蕉皮变黑并不代表里面的果肉变质，里面的香蕉肉还是可以吃的。
香蕉储存保鲜方法：
1、根部包裹法
用锡纸或者保鲜膜，包裹住香蕉的根部，依次来隔绝空气，阻止空气催熟，避免氧化发黑。
2、悬挂法
洗净并擦干水分的香蕉，将其用绳子从根部穿过去，之后挂在通风阴凉处，这样可以保存更久，十天半月是没有问题的。
3、隔离存放法
将香蕉一根根地掰下来，放入保鲜袋中扎进口，注意别买香蕉蒂弄掉，更不要和其它果蔬放在一起，放在阴凉处就可以了。
五、冻香蕉可以吃吗
没有吃过，如果是新鲜香蕉直接冷冻，等想吃的时候拿出来缓化再吃应该可以。但是也没有鲜香蕉好吃。
