一、黄豆芽应该怎么做好吃
黄豆芽在我们的生活中经常吃到，那么黄豆芽应该怎么做更好吃呢？下面是我分享给大家的黄豆芽应该怎么做好吃，希望对大家有帮助。
豆腐黄豆芽肉丝汤
原料：黄豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。
制法：
1、黄豆芽洗净，豆腐切成小块。
2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。
3、烧热油锅，放入黄豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。
功效：清淡素雅，祛风清热，健脾解毒，是维护皮肤健康的简单实惠汤品。
黄豆芽炒辣椒
原料：葱，黄豆芽，姜，蒜，辣椒。
制法：
1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。
2、把黄豆芽洗干净。
3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黄豆芽，略炒出香味时加适量水。
5、往锅中加入辣椒丝。
6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。
黄豆芽怎么发
众所周知，黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，不想去市场买黄豆芽，想要自己动手让大豆“蜕变”成黄豆芽，怎么做？跟着我看看黄豆芽怎么发。
自己动手让黄豆芽发
1、选豆。将一杯黄豆铺在板上，将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来。
2、泡豆。黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水盖过黄豆，充分浸泡。
3、温度。把豆子放在微波炉内，温度降至28度左右。
4、冲洗。豆子逐渐变大的时候，将豆子冲洗，挑出不合适的豆豆。
5、育苗。将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。
6、铺豆。将干净的黄豆均匀的铺满。
7、浇水。豆子要随时保持湿润，铺好豆子后浇水，并将盘底多余的水倒掉。
8、光线。育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布，遮光。
以上，黄豆就会慢慢“蜕变”成黄豆芽了，过程有点漫长，但是给点耐心就能完成了。做着自己发的黄豆芽，就会有动力了。
黄豆芽的`营养价值
所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
另外，因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。而且黄豆在发芽过程中，使人胀气的物质被分解，容易胀气的我可以安心的吃黄豆芽了。
食用黄豆芽要注意什么
黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。
哪些人适合吃黄豆芽？一般人群均可食用。中医提醒，孕妇很适合吃黄豆芽，可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。
黄豆芽怎么保存
豆芽营养丰富，但因为含水量大，容易腐烂。吃不完的豆芽，焯一下，保存时间更长。
豆芽营养丰富，比黄豆更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。
无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎么办？一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。我还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。
用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我详细介绍第三种保存黄豆芽的方法：
保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
二、黄豆芽有什么好吃的做法？
黄豆芽是我们大家再熟悉不过的食材了，它有很多种吃法，每种做法都很好吃，也算是国民菜系里的一种，现在呢，我也给大家说一种它的好吃的做法，那就是咸辣鲜香，超级下饭的“干煸黄豆芽”，希望大家喜欢。
干煸黄豆芽有两种方式，第一种过油炸，第二种先干锅煸炒，目的都是为了让成品咸辣，脆嫩，干香。
第一种
（1）黄豆芽500克，洗净后放入盆中，加入5克盐，搅拌均匀，腌10分钟后，用手在盆里焯拌挤压，然后控水后再次放入盆中，把一个鸡蛋打散后倒入，再次翻拌均匀，控一下多余水分后，少量多次加入淀粉，颠盆拌均匀，使豆芽均匀覆盖上一层淀粉，然后在漏勺里颠去多余的淀粉备用。
葱姜蒜切末备用，干红辣椒一小把切断备用，一小撮花椒备用，香菜少量切段备用。
（2）起锅烧油，油温六成热，用手抓豆芽抖散下入锅中，然后用勺子不断轻轻搅动，使其受热均匀，当用勺子感觉豆芽有酥脆感，感觉到很轻，颜色变金黄色时捞出控油备用。
（3）锅留底油，下入葱姜蒜末，辣椒段，花椒，煸炒出香味后，下入炸好的豆芽，加入盐5克，3克糖，5克胡椒粉，5克料酒，放入香菜段，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的干煸豆芽就做好了，希望大家喜欢。
第二种
（1）锅烧干后，把洗好控干水的豆芽500克放入锅中，用筷子不停翻炒，使其煸干水汽，等到黄豆芽变成透明状，塌软后盛出备用。
葱姜蒜切末备用，干辣椒段一小把备用（量根据喜好程度放），花椒一小撮备用，韭菜少量切段备用。
（2）起锅烧油，油热加入葱姜蒜末，辣椒花椒，煸炒出香味后，放入煸好的黄豆芽，加入盐10克，少许老抽，料酒10克，糖3克，糊椒粉5克，韭菜段，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的干煸豆芽就做好了，希望大家喜欢。
