自发粉蒸包子还需要发酵么

不需要因为面粉中加入了泡打粉，再高温下会分解出气体让面发泡。

自发粉做包子要不要醒发自发粉做包子要醒发

;     自发粉是指以小麦粉为原料，并添加了酵母等膨松剂预混而成的面粉，可以用于制作包子、馒头等发酵类产品，不能用于制作水饺、面条等无需发酵的产品，制作的时候只需要添加适量的水即可。那么自发粉做包子要不要醒发呢?可以一起来了解一下。

自发粉做包子需要醒发吗?

      1、因为其自身特点的缘故，自发粉一般适用于制作包子、馒头、油条、海绵蛋糕、司康、玛芬蛋糕等，揉成面团后需要醒发。

      2、醒发的时间一般为30-60分钟，具体与所处环境的温度有关，如果室内温度为5-20°C，建议醒发60分钟左右。

      3、如果室内温度在20-25°C，建议醒发50分钟左右，如果室内温度为25-30°C，建议醒发40分钟，如果室内温度在30°C以上，建议醒发30分钟左右。

      4、判断是否醒发好的方法:一般面团发酵至原本的1.5-2倍大，扒开面团内部，可以看到蜂窝状，用手指在面团上戳洞，洞不塌陷、不回缩，即表示面醒发好了。

      5、在制作成包子后可以根据个人喜好进行二次醒发，二次醒发的时间一般控制在10-15分钟即可，进行二次醒发后，包子会更松软。

      以上就是对“自发粉做包子要不要醒发”的回答，通过回答我们知道了自发粉做包子需要醒发，醒发时间一般为30-60分钟，具体与室内温度有关。做成包子后再进行10-15分钟的二次醒发，可以使包子的口感更松软。

自发粉不醒直接蒸可以吗?

不可以。一般自发粉都需要醒一会儿，面自己就发酵了，揉成馒头后再醒二十分钟，再上锅蒸，这样的效果比较好。

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时，简单和方便。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。

蒸包子的做法步骤：

1、用三小罐自发粉放入小盆中，先搅拌均匀，然后加入35度左右的温开水，和成较软的面团。

2、再醒一到两个小时，做成面筋。

3、事先做好的包子馅，放入做成面饼的面筋中间，双手赶着走包成包子。

4、做好的包子静置20-30分钟左右。

5、放入要开的蒸笼中，锅屉上刷点油，以免沾锅。

6、大火蒸15-20分钟，再盖焖2分钟左右就可以吃了。