一、隔水清蒸蒜香排骨怎么做

如果排骨切得较小块，隔水蒸10分钟一般是可以的如果排骨切成正常大小并用嫩肉粉腌制过，则一般需要蒸15-30分钟左右。此外，蒸排骨的时间也要根据锅具的受热情况来确定。

用普通的锅蒸蒜香排骨需要20分钟，用高压锅清蒸蒜香排骨要10分钟。 排骨的数量越多蒸熟的时间越长，反之则越短。 大火蒸蒜香排骨要10分钟，中火蒸蒜香排骨要15分钟，慢火蒸蒜香排骨要20分钟。

生排骨要焯水冷冻还是直接冷冻：

直接冷冻。生排骨放冰箱不需要焯水，直接冷冻下次用的时候，要放到开水里焯一下，漂去血水泡沫就可以了。若是焯水以后再冷冻会导致肉里的蛋白质遭到流失，冷冻完再化冻还要用水洗，这样会严重影响排骨的味道，营养也流失的太多。不建议焯水冷冻。

二、蒜蓉蒸排骨的做法

蒜蓉蒸排骨

主料:排骨、大蒜

辅助配料:葱花、姜、花椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花生油、海鲜酱。

练习步骤:

第一步:准备一斤半排骨，先把排骨泡在水里，把血泡出来，洗干净，水凉干备用。

第二步:准备一根葱，切成葱花，单独放在盘子里，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，放在盘子里备用。

第三步:准备排骨调料:放入葱蒜、盐少许、胡椒粉少许、料酒一勺、鸡粉少许、生抽一勺、上色用酱油少许、耗油少许、花生油少许、海鲜酱少许、生粉少许，搅拌均匀。

第四步:搅拌均匀装盘，然后加入姜丝。

第五步:放入高压锅10分钟。可以和米饭一起蒸。这样就省了气，冬天气比较贵。

第六步:煮好后打开锅盖，盛出，撒上葱花。

大蒜营养丰富。每100g含水分69.8g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg、维生素c 3mg，此外还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛及硒、锗等微量元素。大蒜中的一些成分具有类似维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老作用，推荐食用方法:蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄中含有丰富的维生素E，可以抑制活性酸，减缓血管和皮肤的衰老。

三、做蒜蓉蒸排骨要多少分钟？

放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可

做法

1.排骨剁小块，以流动的冷水冲洗去血水后捞起，沥干水份备用。

2.辣椒切细；蒜仁切末，以大碗盛装，备用。

3.热锅，倒入100℃的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180℃，冲入作法2的蒜末中成蒜油备用。

4.将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。

5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。