一、红枣银耳汤 口感粘稠的红枣银耳汤怎么做
1、准备一块银耳，加水泡发。
2、红枣洗净放入水中浸泡半小时。
3、将银耳红枣放入电饭煲中加入适量清水煮。
4、加入适量冰糖。
5、三小时后即可食用。
6、注意：如果喜欢吃粘稠的银耳汤，可以在银耳熬煮三小时后，才加入冰糖，继续煮到冰糖完全融化，这样的银耳汤更容易“出胶”，吃起来非常粘稠。
二、银耳红枣汤怎么熬才能粘稠
要求如下：
1、银耳莲子红枣汤粘稠的原因是因为烹饪后汤中含有胶质，想要熬出粘稠的汤，首先要注意银耳的选材，购买时不能选择颜色过白的银耳。2、其次在熬煮过程中可以将大火转为小火继续慢炖，这样汤色才会粘稠。
银耳莲子红枣汤口感美味，且具有很高的食用价值。
三、红枣银耳汤怎么做粘稠窍门
银耳被称为穷人的燕窝，更有外行吃燕窝，内行吃银耳的说法，足见银耳的营养价值之高。银耳的吃法有很多种，其中最传统，也最经典的吃法当属——银耳汤。银耳汤不仅口感滑润，香甜醇美，而且种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。
但是，很多人在熬银耳汤时往往都会遇到一些问题，那就是银耳不出胶，或者出胶慢，银耳如果熬不出胶，清汤寡水的银耳汤口感很不好，这也是很多人放弃银耳汤的一个原因，可是仅仅因为烹饪不得法，而放弃这么好的食材，实在是太可惜了。
今天就和大家分享做银耳汤时的几个烹饪技巧，掌握这几点，银耳汤轻轻松松就能软烂粘稠。
【1】银耳一定要充分泡发才会出胶，冷水浸泡2小时以上，温水1小时以上。
【2】银耳入锅前应撕成小块，越小越利于胶质充分析出。
【3】炖银耳汤水量一定要适宜，太多容易冲散胶质，太少有不利于煮烂，一般已没过食材2倍以上的水位为宜。
【4】炖银耳汤时，水量一定要一次性加足，中途尽量不要加水，如果一定要加，务必确保是开水，切忌加入冷水，骤然遇冷，不利于银耳出胶。
【5】炖银耳汤尽量选用砂锅，砂锅温度高，且保温效果好，大火煮沸后，转小火慢慢炖，让银耳在砂锅中充分翻腾，有利于快速出胶。
【6】炖银耳汤的时间一定要足够，至少30分钟以上，具体根据使用的锅具和银耳的用量调整。
【7】如果以上都做到，但炖出的银耳汤还是不粘稠的话，稍安勿躁，待银耳汤稍微晾凉时就是你想要的软烂粘稠了。因为高温下胶质是溶解在水中的，随着慢慢冷却胶质就会变得浓稠了。
银耳汤软烂粘稠的技巧大家都学会了吗？光说不练假把式，快去实操一下吧。
四、银耳红枣汤怎么煮的粘稠
方法一：煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
方法二：用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
不粘稠原因：一是煮的的时间有点短了，二是泡的时间不够，煮银耳一般要提前泡好一个小时。银耳的发泡一定要用温开水，等充分泡开之后，摘去根，撕成碎片备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，导致煮开的银耳还是脆的，不够厚，口感就没有那么好了。
扩展资料：
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
参考资料来源：百度百科 银耳
五、红枣银耳羹怎么熬粘稠
第一步：取大约20克银耳（大约一朵银耳就可以了）放在清水中泡发，大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了，将它取出来去掉中心根部的位置，再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可。取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发。
银耳的根部是中心比较硬的黄色部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味。
第二步：将清洗好的银耳放入锅中，再向锅里面放入适量的清水，开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来，注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用。
第三步：锅内再一次放入清水，等到水烧开了之后将银耳放入锅中，同时将大约30克冰糖放入锅中，小火煮大约五十分钟以上。
煮银耳羹是不是粘稠好喝主要就看大家煮的时间够不够了，很多心急的朋友煮十分钟二十分钟就将银耳羹盛出来了，这样当然不会有粘稠好喝的感觉。
银耳羹煮50分钟是最低标准了，如果是时间够用的朋友们可以多煮一会儿，煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来，这样煮出来的银耳才会粘稠又好喝哦。
第四步：银耳羹临出锅五分钟左右的时候要用勺子撇一下表面的浮沫，再抓一把枸杞与红枣撒到银耳羹里面，煮的时候加一些水淀粉进去，用勺子搅动一下就可以将银耳羹盛出来喝了。
煮银耳羹时加入水淀粉有特殊的效果，煮出的银耳羹既粘稠又好喝。加入水淀粉的时候大家注意银耳羹煮的时间越长需要浇的水淀粉就越少，如果是煮3个小时以上的银耳羹只需要加入一点点即可。
