二月二龙抬头,各地都要吃哪些美食?
二月二,龙抬头!为了讨一个好彩头,这天所吃的食物也要都跟龙有关。吃“龙须”,吃“龙耳”,吃“龙子”,“食龙头”,那么有哪些是在这天吃的美食呢?
1、猪头肉(龙头)
在古代,猪头是用来在二月初二祭祀龙王的,猪头又叫“龙头”。 祭祀后,龙头自然不能扔掉,所以人们会做成各种各样的食物,还有传统的吃猪头肉,红烧猪头肉方法,沙拉、淀粉、炖肉、吃猪头肉意味着来年和平盛世,希望明年有个好收成。
2、饺子(食龙耳)
饺子是中国北方最好的菜肴之一。 北方人无论走到哪里,最难忘的莫过于饺子,而最难忘的莫过于母亲亲手做的饺子。 想家的人吃饺子,有时可以排忧解难。 在北方农村地区,人们在重大节日吃饺子,包括二月二。” “好吃不过饺子”可不是随便说说的。 粽子的形状有很多,有元宝形、龙耳形、龙头形,这一天吃粽子叫“吃龙耳”。 在“龙抬头“这天,讲究吃“肉馅饺子”,取“肉菜”谐音“财源广进”,寓意新年财源滚滚。
3、吃春饼(咬龙鳞)
春饼,立春日吃,叫咬春。二月二同样讲究吃春饼,堪比手掌大小的春饼就像片片龙鳞,叫龙鳞饼。北京人的春饼讲究饼内卷入几样小菜:凉拌豆芽、菠菜、素炒粉丝、摊鸡蛋、小萝卜,肉食是天福号的酱肘子、猪头肉、樟茶鸭。
4、黄米糕(食龙胆)
在北京、天津等地,人们会在这一天吃黄米糕,被称为“吃龙胆”。 年糕有“黄、软、浓、香”四个特点。 年糕也有不同的馅料,如豆沙、白糖和蔬菜。 年糕除了可以直接食用外,还可以油炸制成油炸蛋糕。 油炸饼色泽金黄,叫“龙胆”很有比喻意义。
5、龙须面
北方人喜欢在2月2日吃一碗“龙须面”来赢得好运。 拉面源于山东的拉面。 手拉面细如发丝,像一条银色的巨龙冲进大海。 二月二食龙须面有“顺滑哟,喜气洋洋”的好寓意。
二月二龙抬头吃什么东西 龙抬头应该吃什么
1、葱饼。有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”,而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼,称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外,还有吃水饺,叫做“吃龙耳”,也有人用饼卷上合菜吃,意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子,谓之“啃龙骨”。
2、饺子。饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。
3、驴打滚。老北京的习俗,人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义。
4、炸油糕。在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
5、春饼。立春之日讲究吃春饼,而过二月二同样讲究吃春饼,立春吃春饼叫做“咬春”,而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。
6、炒豆子。二月二在西北,甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯,表示每年春天的开始,岷县的二月二会,前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人,故“二月二”庙会又称“黄梨会”。
7、撑腰糕。江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗,有把腰撑住的寓意,意思是吃了糕,当年里就不会腰酸背痛了。
8、芥菜饭。二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语,意思是这天吃了芥菜饭,一年都不会得皮肤病,这有一定的科学道理,因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。
9、爆米花。当年武则天当上了皇帝,此事惹恼了玉皇大帝,玉帝传谕四海龙王,三年内不得向人间降雨,有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后,把它打下凡间,压在舍利塔下,玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。人们为了拯救龙王,到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天,人们正在翻晒玉米种子时,突然想到这玉米就像金豆,炒一炒开了花,不就是“金豆开花”吗?就家家户户崩爆玉米花,并在院子里设案焚香,供上开了花的“金豆”。
10、炒面。在安徽省黄山市歙县北乡一带,每逢农历二月初二,到了中午开饭的时间,家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的,再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫,寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。
11、面条。北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来,因抻出的面细如发丝,下滚水如银龙入海,故而得名。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
12、面旗子。农历二月二,淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子,就是切成菱形的面片,长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。
2022年二月二龙抬头吃什么传统食物好 二月二这天到底吃什么
1、吃水饺。二月二这天吃饺子,因为饺子的形状酷似耳朵,所以在二月二这天吃水饺,也叫做“食龙耳”。
2、吃春饼。春饼是北京特色美食,一般在每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。在农历二月初二这天也要吃春饼,名曰“咬龙鳞” 。立春是节气上的春天,二月二是万物真正复苏的春天,所以在这两天吃春饼,也是庆祝春天的来临。
3、吃猪头肉。关于二月二吃猪头肉,民间有很多说法,一是正月十五吃元宵,等到正月一过,年也过了,节也过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,最后只剩下一个猪头,这猪头只能留在二月二才能吃。另一个关于吃猪头肉的说法则来自于宋代《仇池笔记》中记录的一个典故,说王中令平定巴蜀之后,饥饿之时来到一个小庙,和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗,王中令边吃猪头肉,边听着风趣别致的“猪头诗”,甚是高兴,于是封那和尚为“紫衣法师”。后来民间俗语就说:“哪有提着猪头找不着庙门的。”人若怀才不遇,不必气馁,早晚必会找到能够理解你,而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统,是吉祥兆头的标志。
龙抬头吃什么饭好 龙抬头吃什么饭
1、二月二龙抬头要吃春饼、龙胆和饺子等等传统美食,因为在我国民间,龙抬头是一个非常重要的传统节日,所以在每年的龙抬头这一天还会举行各种各样的活动,庆贺龙抬头这个节日的到来。
2、有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”,而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼,称为“揭龙皮”。太原地区这天除吃烙饼外,还有吃水饺,叫做“吃龙耳”,也有人用饼卷上合菜吃,意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子,谓之“啃龙骨”。
3、立春之日讲究吃春饼,而过二月二同样讲究吃春饼,立春吃春饼叫做“咬春”,而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。