怎样鉴别巧克力的真假
第一是要看巧克力的颜色，巧克力的颜色越深，巧克力的浓度越大，纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整，光泽度很好，质量不好的巧克力几乎没有光泽，外观粗糙
掰开后看质地，好巧克力很细腻、均匀，不好的巧克力有很多气孔，很不均匀；
第二是要闻巧克力的味道，巧克力的气味越浓越香，巧克力中的可可含量就越大；
第三是要听，巧克力在不同的材质上敲出来的声音都不一样的，总的来说，品质好的巧克力敲出来的声音是比较脆的，不好的巧克力敲出来的声音是比较沉闷；
第四是要品尝，纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口即融化，带来很美妙的感觉，口感细腻，还有点滑滑的感觉。不好的巧克力在口中融化时有一种嚼蜡的感觉，还带有一些异味，如烟味、糊味或香精味。
对于巧克力来说只能是巧克力的好坏，而不能说真假，除非是哪一个品牌的巧克力被人以劣质的手段仿造，这种情况说成真假倒是可以的。另外巧克力的好坏是可可成分的含量所决定的，还有就是巧克力当中添加东西的多少，越是纯的巧克力，就越好，越有价值。如何鉴别还是需要看配料表，一般来说只要是个正常的品牌都不会造假的。
巧克力怎么区分？
我也喜欢巧克力尤其是黑巧克力，在好几个网上找到的给你总结了一下。嘿嘿看看吧可能对你有帮助。我个人喜欢德芙黑巧克力、好时、吉百利等
1、纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
3、打开包装看，纯正巧克力光泽度很好，无发白、起霜、起泡等现象，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。
纯巧克力按照原料油脂性质和来源的不同，可分为天然可可脂纯巧克力和代脂纯巧克力。
从12月1日起，市场上凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接叫“巧克力”了，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。这是商务部日前发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》中规定的。届时，消费者吃的究竟是“巧克力”还是“代可可脂巧克力”将会一目了然。
无论是天然可可脂还是代脂纯巧克力，按其不同原料组成和生产工艺，它们有可以分为三种不同的品种类型：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。
1） 黑巧克力：根据可可固形物的不同含量又可以分为不同的类型。可可固形物在90%-100%的为口味很涩很差的巧克力。可可固形物仅仅为15%的是很甜的巧克力。但是这些的关键是可可豆的调配。未加糖巧克力（FDA称苦巧克力） ：在美国，FDA（Food and Drug Admiinistration，美国食品及药物管理局）称这种巧克力称为不含糖的巧克力，但它可能有一些天然的或人工合成的调味剂。它通常被用来调配食物。把可可固形物超过85%的可以归为这一类。特苦巧克力（Extra Amer）:可可固形物含量在75%-85%的巧克力。有的鉴赏家认为这是巧克力可口的上限。苦巧克力（Amer）：可可固形物含量在75%-85%的巧克力。可可固形物含量比这少的巧克力，甜味会占主导地位。苦甜巧克力（Bittersweet）(FDA 35%+)：可可固形物含量在35%左右。这种巧克力不会很甜。
（2） 白巧克力：它是不含非脂可可固形物的，即不添加可可液块或可可粉的浅乳黄色白巧克力，以可可脂或代脂为基础的具有丰富牛奶风味的巧克力。。白巧克力的好坏不很容易区分。在评价白巧克力的质量的时候，要注意它的油腻感是否太强，甜味是否太多，断面是否光滑几个方面进行评价。
（3） 牛奶巧克力： 它是一种在巧克力中加入大量乳和乳制品，程浅棕色具有可可和牛奶风味优美的巧克力。。牛奶巧克力最能反映一个国家的巧克力的口味。它最初是有瑞士人发明的，因此一度是瑞士的专利产品。直到现在，一些世界上最好的牛奶巧克力仍然出自瑞士。相比于黑巧克力，牛奶的风味要少些微妙之处，而且可可豆的掺杂工序也不用那么精确。
此外，市面上还存在很多的巧克力制品，如夹心巧克力，果仁巧克力，抛光巧克力等，这里不再做一一介绍。
巧克力又叫朱古力，它是由可可制成的。可可最早产于美洲的尼加拉瓜，后来传入墨西哥。墨西哥阿兹泰克人将可可豆碾碎，煮成汁，待它冷后加进各种香料，用胡椒调味来饮用。这种饮料在墨西哥语中称为“巧克拉尔”，意为“苦水”。可可树在墨西哥语中为“可可阿杜尔”，意为“神赐之物”。阿兹泰克人坚信，饮用这种用“神赐之物”制成的“苦水”，会使人身强力壮，无灾无病。
西班牙的一些探险家学会了饮用“苦水”，可又讨厌胡椒味，就在煮“苦水”时，将可可豆粉与砂糖各放一半，成为一种新饮料，被称为“巧克拉特”，在英语中又变为“巧克力突”。我们使用的“巧克力”三字，就是从英文音译过来的。
巧克力怎么分辨好坏
第1种方法是通过颜色辨别，巧克力一般呈现棕褐色红褐色的，而白巧克力则呈现奶黄色而非纯白色。第2种方法通过口感来辨别，较好品质的巧克力，口感特别细腻，没有明显的颗粒感。纯正的巧克力会有淡淡的苦味，而其他口味的巧克力会因为混合物的原因带有其他口感。第3种方法是看巧克力的成分，如果巧克力里面含有超过5%的代可可脂，则不能称之为巧克力。第4种方法也是比较直观的方法，正规巧克力的包装会呈现出巧克力所有具体的详细信息。
巧克力怎么查是不是正品？
第一是要看巧克力的颜色，巧克力的颜色越深，巧克力的浓度越大，纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整，光泽度很好，质量不好的巧克力几乎没有光泽，外观粗糙。掰开后看质地，好巧克力很细腻、均匀，不好的巧克力有很多气孔，很不均匀；
第二是要闻巧克力的味道，巧克力的气味越浓越香，巧克力中的可可含量就越大；
第三是要听，巧克力在不同的材质上敲出来的声音都不一样的，总的来说，品质好的巧克力敲出来的声音是比较脆的，不好的巧克力敲出来的声音是比较沉闷；
第四是要品尝，纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口即融化，带来很美妙的感觉，口感细腻，还有点滑滑的感觉。不好的巧克力在口中融化时有一种嚼蜡的感觉，还带有一些异味，如烟味、糊味或香精味。
对于巧克力来说只能是巧克力的好坏，而不能说真假，除非是哪一个品牌的巧克力被人以劣质的手段仿造，这种情况说成真假倒是可以的。另外巧克力的好坏是可可成分的含量所决定的，还有就是巧克力当中添加东西的多少，越是纯的巧克力，就越好，越有价值。如何鉴别还是需要看配料表，一般来说只要是个正常的品牌都不会造假的。
