一、海鲜粽子的做法和配料海鲜粽子制作方法步骤
; 导语:粽子的口味多种多样，有些地区因为靠近海，还制作了海鲜粽子
不过，海鲜粽主要流行在南方，因为咸粽子主要是南方人吃，北方以甜粽为主。那么你吃过海鲜粽吗?海鲜粽子制作方法步骤是怎么样的呢?如果你想吃，可以参考以下海鲜粽子的做法和配料哦。
海鲜粽子的做法和配料 海鲜粽子制作方法步骤
海鲜粽做法
配料一:糯米、五花肉、干贝、大开洋、香菇、咸蛋黄、粽叶、花生米、老抽、生抽。
做法步骤:
1、糯米淘好后控干，放适量老抽、生抽、白糖(一点点)去除苦涩味五花肉加以上各位，拌匀，腌制3小时;
2、粽叶洗净后光面在内，对折三角放糯米，后加准备好的各种东东，在放糯米，包成三角粽;
3、尽量压紧后水没过粽子大火煮开后，小火煮3小时左右。关火后焖到水凉。
海鲜粽
配料二:长糯米1500克，大白虾20尾，中卷20块，白身鱼肉20块，熟干贝丝250克，煮熟鲍鱼20块，白果20粒，卤香菇20朵，熟栗子20粒，白芝麻100克，奶油60克，面粉少许
调味料:米酒水180cc，芝麻油90cc，寿司醋90cc，盐1小匙，味霖20cc，黑胡椒粉适量，香蒜粉适量，辣酱油适量
*洗净的麻竹笋叶40片，金线20条。
做法步骤:
1、锅中倒入米酒水、味霖、寿司醋、芝麻油、奶油和盐煮开成为酱汁备用
2、将煮好的糯米饭取出，加入白芝麻、熟干贝丝和1/3的酱汁拌匀，再加入剩余的酱汁翻拌均匀后放凉成为干贝芝麻饭备用;
3、取一个盘子放入白身鱼肉、虾仁和中卷，先均匀撒上香蒜粉、黑胡椒粉和盐，再拍上少许面粉后，放入锅中煎熟，起锅前再淋入辣酱油后盛出备用;
4、接着在手上沾上少许水，先取适量的干贝芝麻饭握成圆团状，再以手指在上方压出凹洞后，摆入大白虾、中卷、鲍鱼、白身鱼肉、卤香菇、栗子和白果，再将收口捏合成为粽团备用;
5、取2片粽叶排成十字状，再将粽团以收口朝下摆在中间，然后将粽叶包紧成福袋状，再以金线将封口绑紧即可完成。
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二、鲍鱼粽子怎么做？
鲍鱼粽子的做法：
1、鲍鱼、猪肉切大厚块、香菇。
2、用盐，糖，鲍汁，酱油，鸡粉 ，五香粉 腌制半天。
3、咸蛋黄。
4、半天的糯米。
5、锡纸一张， 三分之一处对折。
6、再折成漏斗状。
7、先下糯米。8、接着下配料(鲍鱼，猪肉，香菇，蛋黄各一块)。9、最后再加糯米填满。
10、多余的锡纸折回盖住漏斗裹紧，再往边上捏紧就行了，锡纸可塑性高，怎么捏都可以， 密封性能好，不用绑。
11、包好的，银光闪闪的，象银块
12、以水盖过粽子，用中火煮2小时，就可以吃喽没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。
13、没有粽叶的香味，加了几片香叶代替，有才吧。
14、打开的样子，香喷喷的，太馋嘴了。
15、食料正用足。
三、鲍鱼粽子的做法 鲍鱼粽子的做法窍门
1、用料：糯米500克，五花肉 500克，鲍鱼10粒，酱油4勺，老抽4勺，白酒 1勺，盐 5克，糖 10克，粽叶30张，绳1团。
2、用清水淘洗糯米，加入2勺老抽、2勺生抽、5克盐、5克糖、1勺油揉捏均匀后，浸泡约4小时，直至糯米可以用手碾碎。
3、选肥瘦比例46开的五花肉切成10块，鲍鱼去壳去内脏洗净，加入1勺白酒、2勺老抽、2勺生抽、5克糖，拌匀后腌制3-4小时。
4、趁静置时间可以先处理下粽叶，剪去粽叶较硬一端的尖头，用清水浸泡干粽叶直至充分吃水。另起锅烧水，将浸湿的粽叶放入沸水中烫几分钟，取出后用清水洗净并滤干多余水分待用。
5、开始包粽子，取2张粽叶毛面朝下，平行错开一部分叠放，间隔约2公分左右。从粽叶三分之一处对折呈现漏斗状。
6、左手握紧漏斗粽叶，先添加一勺糯米，可拿筷子捅实底部。
7、放入腌制好的五花肉和鲍鱼。
8、再加一勺糯米，装满漏斗粽叶，然后用勺子/手心压实。
9、将多余的粽叶朝自己方向弯曲对折，顺着漏斗的三角形边将所有粽叶折好。
10、用粽绳缠绕2圈绑紧，在粽腰处扎紧打结。
11、粽子放入高压锅，加水直至高度超过粽子，压30分钟左右即可。
