炸鸡用什么淀粉
炸鸡用玉米淀粉或者土豆淀粉，红薯淀粉都可以，做法如下：
一、材料
鸡腿1个、鸡翅1个、蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙（5克）、红甜椒粉1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌鸡用）50ml
二、做法
1. 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断
将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用
生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉-炸鸡的面糊怎样做酥脆
; 很多人喜欢吃炸鸡，特别是搭配肥宅快乐水的话，真的是人间最快乐的组合。尤其是炸鸡外面的一层脆皮，吃起来特别的酥脆，特别的香，那么我们自己在家做炸鸡的话要怎么让面糊炸出来是酥脆的呢?用生粉还是淀粉还是其他的什么粉呢?
生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉
炸鸡用的粉一般都是专门裹炸鸡用的粉或者面包糠，如果没有炸鸡粉的话，可以用红薯淀粉，红薯淀粉的筋度高，稳定性强。 在高油温下不易煎炸糊，成品不易塌陷，非常适合用来炸物。生粉是淀粉的一种，生粉主要是用来勾芡的，淀粉的范围就更广了，用途也更多。
炸鸡的面糊怎样做酥脆
准备一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。 记得把两者混合在一起，如果你只放一种，皮不会很脆。再加入“蛋液”调和，搅拌均匀，再倒入少许水调和，做成面糊。 这样可以炸出金黄酥脆的外皮。
鸡腿洗净，然后在鸡腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌2小时。 将腌制好的鸡腿浸入面糊中，然后裹上面包粉。 用中火加热平底锅，油热后，慢慢加入鸡腿。 鸡腿表面炸至金黄后取出，放在吸水纸上，吸出多余的油即可。
炸鸡粉是什么粉
炸鸡粉是是一种炸鸡专用粉，用料丰富，由面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等等混合而成。具有粘性，可以包裹在肉类或蔬菜中，用于油炸等烹饪方法，使用后可让菜肴的色香味更丰富。使用时要等鸡肉充分润湿干燥后再裹上，否则会造成裹的不均匀，裹时也要注意技巧。
