一、白皮的鸡蛋是否比红皮的鸡蛋营养价值高？

从营养价值上来看的话，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋其实并没有什么差距。很多人之所以认为红皮鸡蛋的营养价值不如白皮鸡蛋，主要是因为白皮鸡蛋的售价比较高。所以在这样的大前提下，也会错误的认为白皮鸡蛋会更好一点。但是之所以会这样，主要是因为每个养鸡场给的养料不同，同时鸡的品类有一些区别。所以他们下的蛋，才会颜色不同。但是这并不会影响他们的营养价值，今天就跟大家来探讨一下这个问题。

第一，为什么会出现颜色不同的鸡蛋？

如果我们细心的话，就可以发现，有时候红皮鸡蛋和白皮鸡蛋其实是混在一块儿的，这些就意味着在同一个养鸡场，甚至同一个品种的鸡下边他们的，但其实颜色也是会出现差别的。而之所以会这样，主要是因为这跟母鸡的生殖系统分泌的色素有一些关系。

第二，他们的营养价值没有区别。

目前市场上主流的鸡蛋分为白色，红色，褐色和青色。我们见到的主流鸡蛋是红色和白色。虽然颜色多种多样，但是营养物质基本上并没有差太多，因为蛋壳的颜色跟一种叫卵壳卟啉的物质有关。而鸡蛋的营养物质跟鸡平时吃的饲料有关，饲料比较好的话，鸡蛋的营养价值也会比较高。

第三，如何煮鸡蛋？

首先鸡蛋并不是煮的时间越长越好，一般情况下，在水开后煮鸡蛋五分钟就可以，然后关火闷三分钟，这个时候鸡蛋的成熟度刚好，如果煮的时间比较长的话，那么这个时候你就可以发现，但可会变绿，这主要是因为在长时间的高温营养价产生了硫化铁。如果吃下去的话，可能会引发肠炎，但是如果处的时间比较短，鸡蛋还没有熟透，也可能会导致拉肚子。

二、红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋，两者谁的营养价值更高？

很多人在买鸡蛋的时候很注意鸡蛋的颜色，大部分人特别喜欢红皮的鸡蛋。主观上，红皮鸡蛋的营养价值比白皮鸡蛋高，其实不然。蛋壳的颜色是由遗传基因决定的，与营养价值无关。蛋壳颜色主要由一种叫做蛋壳卟啉的物质决定。有些鸡品种，血红蛋白代谢会产生蛋壳卟啉，所以蛋壳是淡红色的，但有些鸡不能产生蛋壳卟啉，所以蛋壳是白色的。两种颜色蛋壳的鸡蛋营养成分差异不显著。白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的比例约为12%，白皮的脂肪含量略高于红皮鸡蛋11%，白皮为9%；碳水化合物含量无明显差异。

维生素的含量在白皮较高，在红色皮肤中较低。对于维生素，红皮鸡蛋更高；剩下的营养成分也差不多。蛋壳不一样，鸡蛋的颜色主要来源于母鸡生殖系统表面分泌的色素。鸡蛋是红的还是白的，主要取决于母鸡的品种，与饲养方式和饲料的选择没有必然的关系。无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表示，虽然有一些微量元素，但不同的鸡蛋品种会有所不同。但是这个差别很小，买鸡蛋的过程中不需要强调色差。

人们之所以误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好，是因为大多数朋友潜意识里认为土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高。其实，天然鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、维生素等方面的差异是很小的，可以说两者在营养上没有太大的差别。传统土鸡蛋之所以味道更好，是因为散养鸡吃昆虫等杂食，鸡蛋的脂肪含量更高。该饲料用于养鸡，食物稳定，配比更科学。

建议你煮水煮蛋配养蛋，吃起来比较安全。便宜的普通鸡蛋，由于标准化、市场化，有严格的检疫控制，所以在一定程度上安全性高于普通散养土鸡蛋。

三、白皮鸡蛋和红皮鸡蛋哪个营养高?

一样的。

鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种。许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。

鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋可以有修复肝脏组织的作用，对于提高免疫力有好处，还可以有补充蛋白质的作用。

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

四、鸡蛋是白皮的好还是红皮的好？

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，它们的营养差不多，白皮鸡蛋的营养略高一些。红皮鸡蛋更容易存放。

1、红皮鸡蛋和白皮鸡蛋没有太大差别，只是鸡的品种不同而已。

长期以来，人们都认为红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比，白皮鸡蛋的营养价值高出红皮鸡蛋很多。所以市场上白皮鸡蛋的价钱会很贵，红皮鸡蛋的价钱很便宜。这是一个错误的观点，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养差不多，因为下蛋母鸡的品种不同，所以鸡蛋的颜色不同。

2、白皮鸡蛋的营养略高于红皮鸡蛋。

白皮鸡蛋的蛋白质要高于红皮鸡蛋，维生素要高于红皮鸡蛋。但是红皮鸡蛋更容易储存，因为红皮鸡蛋的皮厚，白皮鸡蛋的皮薄。市场上白皮鸡蛋的价格会高于红皮鸡蛋，但是并不能说明红皮鸡蛋的营养价值就比白皮鸡蛋低很多。很多人说，白皮鸡蛋是散养鸡下的，红皮鸡蛋是养鸡场的鸡下的。这样的说法不全面，散养鸡也能下白皮鸡蛋，也能下红皮鸡蛋，要看鸡的品种。购买鸡蛋时千万不要被人骗了，有人以次充好，欺骗客户。

3、购买鸡蛋时要注意鸡蛋的新鲜程度。

买鸡蛋的时候不要看价钱，要看鸡蛋是否新鲜，新鲜的鸡蛋可以从鸡蛋皮的颜色上看出来。日期新鲜的鸡蛋，鸡蛋皮的颜色比较鲜艳。拿起鸡蛋晃一晃，鸡蛋里面晃不动，这样的鸡蛋就是新鲜的。买鸡蛋时最好是去大型的超市或菜市场，鸡蛋的质量更加有保证。购买鸡蛋时不要贪便宜，有的鸡蛋放的时间长了，所以卖的时候就很便宜，有人贪便宜买回家的鸡蛋全部已经散黄了，有的打开以后变臭了，这样的鸡蛋就不能吃了。要买有质量保证的鸡蛋，我喜欢在大型超市或固定的市场摊贩处购买。