一、鸭心有什么作用，怎么做

鸭心的食疗价值鸭心具有健脾开胃，镇定安神，美容养颜，孕晚期营养等功效

材料：鸭心400克、香菜、葱丝、茅台酒、盐。

烹制方法：

（1）将精选的鸭心改刀去筋，再将鸭心头去除，将上面打上花刀呈扇形，放入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉、茅台酒

液等20分钟

以上，使其充分人味。

（2）将腌制好的鸭心沥干净，用鸭油烧至八成热，鸭心下油爆炸。

（3）用香菜、葱丝加入少许胡椒、醋拌匀，将炸制好的鸭心装盘，飞火燎香即可。

营养丰富，有丰富的蛋白质和矿物元素，维生素也很高，老少皆宜。

特点：酒香浓郁、外焦里嫩、酱色均匀、脆嫩兼备、品相考究、风味独特。

二、吃鸭心有什么好处？

经常吃鸭心的好处：

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。

吃鸭心的坏处：

鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养

但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现，所以不建议多吃。

扩展资料

鸭心，读音

yā

xīn，汉语词语，基本意思为古代鸭形熏炉的炉心。鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高。常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理，鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。

烹饪方法

鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。

以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。

参考资料：搜狗百科-鸭心

三、鸭心的功效与作用有什么？

食用功效、作用：

鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。

营养价值：

鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。

营养成分：

热量（千卡）143、硫胺素（毫克）0.14、钙（毫克）20、蛋白质（克）12.8 、核黄素（毫克）0.87、镁（毫克）18、脂肪（克）8.9 、烟酸（毫克）8 、铁（毫克）5、碳水化合物（克）2.9、维生素C（毫克） 0、锰（毫克） 0、膳食纤维（克） 0、维生素E（毫克）0 .81；

锌（毫克）1.38、维生素A（微克）24 、胆固醇（毫克） 120、铜（毫克） 0.37、胡萝卜素（微克） 0.9 、钾（毫克）233 、磷（毫克） 188、视黄醇当量（微克）74.5 、钠（毫克）86.2 、硒（毫克）15.3。