一、木耳最佳吃法

作为木耳最给力的产地的大东北,对于木耳的做法如数家珍,不管是凉拌还是热炒,都是有很多方法在里面的

1、黑白菜

所谓的黑白菜就是指黑色的木耳和白菜,这是家里和饭店都比较常见的家常菜,做法也是超级简单,木耳泡发处理好备用,白菜片成片。

所谓的片成片,就是把刀侧着处理白菜,这样的切片的白菜比较薄,容易熟。

还可以加一点肉片,然后操作方法就是,锅里放油,然后放肉,放白菜,放酱油,在放木耳,放盐和味精,翻炒之后出锅。

傻瓜级操作的一道菜,而且是不管怎么炒味道都不会很差。

2、木耳沾辣根

木耳沾辣根是一道非常爽口的菜,木耳泡发摘净,最好是用热水烫一下,但是不要太长时间,口感就不那么脆了。之后过凉水。

辣根当然不是直接干巴的网上沾的,放海鲜酱油和醋和辣根中和一下,辣根不要放太多,要不然太刺激了,受不了。

吃的时候就是木耳沾上一点蘸料,就会让吃肉油腻的你清爽的不行。

3、木耳炒鸡蛋

这道菜出现的频率和做法,都和黑白菜有的一拼,操作方法更是简单,打几个鸡蛋,蛋液搅拌均匀,里面放点盐,然后炒鸡蛋,变成一块一块的,放木耳,翻炒只有就可以出锅了。

是不是觉着做菜并没有什么难的。

4、凉菜、麻辣烫、火锅、麻辣香锅

另外,我们吃各种凉菜、捞汁,还有麻辣烫、火锅这些东西的时候,木耳都可以作为食材出现在里面。方式方法非常多。

二、木耳有哪些特色吃法?

黑木耳营养丰富,被誉为"菌中之冠"。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有"素中之荤"之美誉,世界 上被称之为"中餐中的黑色瑰宝"。

黑木耳还含有丰富的胶质,除有促进肠蠕动的作用外,还有很强的吸附能力,可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,还能减少油脂的吸收,对爱美女士来讲,是很不错瘦身食材。今天我给朋友们分享5种木耳的特色吃法,好吃营养又美味,相信总有一道是你喜欢的美食。

第一道美食:糖醋木耳

食材:大蒜、黑木耳、糖、红椒、香油、苹果醋

具体方法步骤:将木耳用清水泡发捞出,锅中加水烧开,放入黑木耳,焯两三分钟,捞出控水,将黑木耳放入碗中,加入切碎的蒜泥和红椒丁,加入白糖一茶匙、苹果醋一汤匙和香油少许,拌匀即可。

第二道美食:木耳炒鸡蛋

食材:生粉、盐、蒜头、料酒、木耳、食用油、酱油、青椒、鸡蛋

具体方法步骤:将鸡蛋打入碗中,加入料酒两勺,生粉少许,搅拌至无颗粒;2、木耳泡发去蒂,热锅加少许油,烧至五成热,放入蒜头木耳,翻炒2分钟,装盘备用,热锅放适量油,加入搅拌好得鸡蛋液,将青椒,炒好得木耳放入锅中,加入少许盐,酱油一汤匙,与鸡蛋搅拌均匀,装盘即可。

第三道美食:木耳白菜

食材:姜末、干木耳、盐、蒜蓉、小白菜、猪肉

具体方法步骤:干木耳先用清水浸泡半小时,洗净沥干水分,小白菜洗净备用,猪肉切片加入盐一茶匙,糖一茶匙,生粉少许,油一勺拌匀,大蒜和姜块拍碎,锅中烧开水,将小白莱焯水,炒的时候菜叶就不会变黄,锅中倒入适量的油烧热,倒入姜蒜末和猪肉扁妙,炒出香味后加入木耳,大火爆炒片刻,再倒入小白菜翻炒均匀,放入少许盐翻炒,煮片刻盛出即可。

第四道美食:凉拌木耳

食材:红色小米椒、木耳、香菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉

具体方法步骤:香葱、香菜洗净切碎,鲜辣椒切圈,姜蒜切碎末待用,黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵,入沸水汆烫1分钟捞出,放入冰水中浸泡5分钟,使其口感脆爽,然后攥干水分放入碗里,将生抽一汤匙、盐一茶匙、香醋一汤匙、鸡粉少许、糖一茶匙,调匀成味汁倒入,撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。

第五道美食:木耳绿豆汤

食材:木耳、白糖、绿豆

具体方法步骤:绿豆洗干净,倒入锅中,倒入清水没过绿豆两指节,水量的多少决定绿豆汤的多少,所以多点少点均可,煮25分钟左右,将黑木耳用清水泡发,洗干净沥水备用,绿豆煮到开花软了的时候倒入木耳,调入适量白糖,合上盖子继续煮5分钟,时间到了,用勺子尝下甜味,根据个人口味调入白糖,盛出放置晾凉到余温就可以食用了。

三、营养丰富的黑木耳都有哪些吃法?

黑木耳是我家餐桌上的常客,吃法也很多,简直是怎么吃都有营养,我比较常做的方法是炒食、凉拌、做汤、焖饭和焯水后沾辣根。凉拌木耳我喜欢搭配腐竹、胡萝卜、时令蔬菜,正好腐竹也是需要泡发的,一块儿泡比较省事。另外,腐竹是属于豆制品,也是优质蛋白质的良好来源,与木耳同食,强强联手。

白天充足的阳光、夜晚凉爽的气温,长白山区特有的原生态自然环境造就了黑木耳 "耳面乌黑、肉厚细腻、韧而不硬、软而不烂、滑中带爽、胶质丰富"的品质。长白山野生黑木耳产于长白山区,属木耳目木耳科;长白山野生黑木耳不仅是美味菜肴,而且具有多种药用价值。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

东北特产木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素,其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜,有健脑安神作用,有利胎儿脑组织细胞的发育,增加智力。

木耳的做法多种多样,可以炒菜,可以做汤,还可以凉拌,夏天的时候比较适合凉拌吃,因为天气炎热,食欲比较差,加入蒜,香醋等凉拌出来以后特别开胃。而冬天就特别适合炖汤,因为冬天天气寒冷,喝汤就更温暖。黑木耳的食用方法也是比较多的,它跟很多种食材相搭配做出来的菜都是非常美味可口,营养搭配也是比较好的。

四、木耳都有哪些吃法

海鲜木耳

木耳水发。把海鲜酱油和辣根(芥末)调成汁,用木耳蘸着吃即可,非常简单,我家常吃。

木耳凉拌三丝

木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱,姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。

木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料,拌匀即成。

糖醋木耳

水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。

木耳用冷水浸发洗净,沥于水分用刀切片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煽炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾荧,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成。

炒木须肉

水发木耳30克,鸡蛋4只,瘦肉50克,熟笋50克,葱30克,料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。

将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀,待炒锅放油烧热后,倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后,投入葱丝、肉丝,煽炒,加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后,再将炒好的鸡蛋下锅,一起翻炒均匀,起锅即成。

木耳炒腐竹

水发腐竹150克,水发木耳100克、花生油50克,鲜汤150克,酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。

将腐竹切成片;木耳洗净,切成小片,炒锅置旺火上,放入油,待油热后,用葱花、姜丝、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,点明油,出锅即成。

木耳炒肉片

水发木耳25克,瘦肉ID0克,油菜薹100克,酱油15克,茶油40克,葱、姜、黄酒、盐各少许。

将肉切成薄片,油菜薹切成同样大小薄片,葱、姜切成丝。炒锅内放人茶油,烧热后放入肉片和葱、姜,快速拌炒。至肉片变白时,放人黄酒,再放入油菜、木耳、酱油、食盐,待油菜蔓、木耳炒透即成。

木耳炒肚片

猪肚500克,水发木耳150克,蒜50克,食油50克,盐、黄酒、白糖,酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

猪肚用醋和盐反复擦洗,再用清水洗净,放人沸水内煮至八成熟捞出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切未。炒锅置旺火上,加油烧热,用姜未炸锅,加入蒜、木耳、肚片炒几下,随后加黄酒。盐。白糖、酱油。加适量水烧开,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可。

木耳炒虾仁

木耳50克,鸡蛋2个,虾仁150克,黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。

先将虾仁用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟;滤去余油,加入木耳、红辣椒、青豆等,翻炒几下即成。

木耳炒鱼片

木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克;生姜5克,黄酒50克,盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪油500克。

木耳用水发透洗净,切成小块;鱼切成薄片,装入盘内;姜切片,葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腋渍片刻取出,用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油,锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆粉勾稀芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

清饨木耳

香菇水发木耳300克,香菇8个,葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。

将香菇用冷水泡发,洗净,用调料拌匀,倒入煮沸的骨汤内,文火炖15~30分钟,起锅后加入味精和胡椒粉即成。

黄瓜木耳汤

大黄瓜1个,木耳1小撮,味精、盐、麻油适量。

黄瓜削去皮,去瓜瓤,切厚块;木耳用温水泡发,摘去硬蒂,沥去水分。锅内下油,烧热,爆炒木耳,加适量水烧沸,然后倒入黄瓜,熟后加入盐、味精、香油即成