一、木耳最佳吃法

作为木耳最给力的产地的大东北，对于木耳的做法如数家珍，不管是凉拌还是热炒，都是有很多方法在里面的

1、黑白菜

所谓的黑白菜就是指黑色的木耳和白菜，这是家里和饭店都比较常见的家常菜，做法也是超级简单，木耳泡发处理好备用，白菜片成片。

所谓的片成片，就是把刀侧着处理白菜，这样的切片的白菜比较薄，容易熟。

还可以加一点肉片，然后操作方法就是，锅里放油，然后放肉，放白菜，放酱油，在放木耳，放盐和味精，翻炒之后出锅。

傻瓜级操作的一道菜，而且是不管怎么炒味道都不会很差。

2、木耳沾辣根

木耳沾辣根是一道非常爽口的菜，木耳泡发摘净，最好是用热水烫一下，但是不要太长时间，口感就不那么脆了。之后过凉水。

辣根当然不是直接干巴的网上沾的，放海鲜酱油和醋和辣根中和一下，辣根不要放太多，要不然太刺激了，受不了。

吃的时候就是木耳沾上一点蘸料，就会让吃肉油腻的你清爽的不行。

3、木耳炒鸡蛋

这道菜出现的频率和做法，都和黑白菜有的一拼，操作方法更是简单，打几个鸡蛋，蛋液搅拌均匀，里面放点盐，然后炒鸡蛋，变成一块一块的，放木耳，翻炒只有就可以出锅了。

是不是觉着做菜并没有什么难的。

4、凉菜、麻辣烫、火锅、麻辣香锅

另外，我们吃各种凉菜、捞汁，还有麻辣烫、火锅这些东西的时候，木耳都可以作为食材出现在里面。方式方法非常多。

二、木耳有哪些特色吃法？

黑木耳营养丰富，被誉为"菌中之冠"。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有"素中之荤"之美誉，世界 上被称之为"中餐中的黑色瑰宝"。

黑木耳还含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收，对爱美女士来讲，是很不错瘦身食材。今天我给朋友们分享5种木耳的特色吃法，好吃营养又美味，相信总有一道是你喜欢的美食。

第一道美食：糖醋木耳

食材：大蒜、黑木耳、糖、红椒、香油、苹果醋

具体方法步骤：将木耳用清水泡发捞出，锅中加水烧开，放入黑木耳，焯两三分钟，捞出控水，将黑木耳放入碗中，加入切碎的蒜泥和红椒丁，加入白糖一茶匙、苹果醋一汤匙和香油少许，拌匀即可。

第二道美食：木耳炒鸡蛋

食材：生粉、盐、蒜头、料酒、木耳、食用油、酱油、青椒、鸡蛋

具体方法步骤：将鸡蛋打入碗中，加入料酒两勺，生粉少许，搅拌至无颗粒；2、木耳泡发去蒂，热锅加少许油，烧至五成热，放入蒜头木耳，翻炒2分钟，装盘备用，热锅放适量油，加入搅拌好得鸡蛋液，将青椒，炒好得木耳放入锅中，加入少许盐，酱油一汤匙，与鸡蛋搅拌均匀，装盘即可。

第三道美食：木耳白菜

食材：姜末、干木耳、盐、蒜蓉、小白菜、猪肉

具体方法步骤：干木耳先用清水浸泡半小时，洗净沥干水分，小白菜洗净备用，猪肉切片加入盐一茶匙，糖一茶匙，生粉少许，油一勺拌匀，大蒜和姜块拍碎，锅中烧开水，将小白莱焯水，炒的时候菜叶就不会变黄，锅中倒入适量的油烧热，倒入姜蒜末和猪肉扁妙，炒出香味后加入木耳，大火爆炒片刻，再倒入小白菜翻炒均匀，放入少许盐翻炒，煮片刻盛出即可。

第四道美食：凉拌木耳

食材：红色小米椒、木耳、香菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉

具体方法步骤：香葱、香菜洗净切碎，鲜辣椒切圈，姜蒜切碎末待用，黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵，入沸水汆烫1分钟捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽，然后攥干水分放入碗里，将生抽一汤匙、盐一茶匙、香醋一汤匙、鸡粉少许、糖一茶匙，调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。

第五道美食：木耳绿豆汤

食材：木耳、白糖、绿豆

具体方法步骤：绿豆洗干净，倒入锅中，倒入清水没过绿豆两指节，水量的多少决定绿豆汤的多少，所以多点少点均可，煮25分钟左右，将黑木耳用清水泡发，洗干净沥水备用，绿豆煮到开花软了的时候倒入木耳，调入适量白糖，合上盖子继续煮5分钟，时间到了，用勺子尝下甜味，根据个人口味调入白糖，盛出放置晾凉到余温就可以食用了。

三、营养丰富的黑木耳都有哪些吃法?

黑木耳是我家餐桌上的常客，吃法也很多，简直是怎么吃都有营养，我比较常做的方法是炒食、凉拌、做汤、焖饭和焯水后沾辣根。凉拌木耳我喜欢搭配腐竹、胡萝卜、时令蔬菜，正好腐竹也是需要泡发的，一块儿泡比较省事。另外，腐竹是属于豆制品，也是优质蛋白质的良好来源，与木耳同食，强强联手。

白天充足的阳光、夜晚凉爽的气温，长白山区特有的原生态自然环境造就了黑木耳 "耳面乌黑、肉厚细腻、韧而不硬、软而不烂、滑中带爽、胶质丰富"的品质。长白山野生黑木耳产于长白山区，属木耳目木耳科;长白山野生黑木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种药用价值。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

东北特产木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。

木耳的做法多种多样，可以炒菜，可以做汤，还可以凉拌，夏天的时候比较适合凉拌吃，因为天气炎热，食欲比较差，加入蒜，香醋等凉拌出来以后特别开胃。而冬天就特别适合炖汤，因为冬天天气寒冷，喝汤就更温暖。黑木耳的食用方法也是比较多的，它跟很多种食材相搭配做出来的菜都是非常美味可口，营养搭配也是比较好的。

四、木耳都有哪些吃法

海鲜木耳

木耳水发。把海鲜酱油和辣根（芥末）调成汁，用木耳蘸着吃即可，非常简单，我家常吃。

木耳凉拌三丝

木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱，姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。

木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料，拌匀即成。

糖醋木耳

水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸发洗净，沥于水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煽炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾荧，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。

炒木须肉

水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。

将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。

木耳炒腐竹

水发腐竹150克，水发木耳100克、花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。

将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片，炒锅置旺火上，放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。

木耳炒肉片

水发木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。

将肉切成薄片，油菜薹切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放人茶油，烧热后放入肉片和葱、姜，快速拌炒。至肉片变白时，放人黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜蔓、木耳炒透即成。

木耳炒肚片

猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖，酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

猪肚用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜未炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄酒。盐。白糖、酱油。加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

木耳炒虾仁

木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。

先将虾仁用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟；滤去余油，加入木耳、红辣椒、青豆等，翻炒几下即成。

木耳炒鱼片

木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克；生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪油500克。

木耳用水发透洗净，切成小块；鱼切成薄片，装入盘内；姜切片，葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腋渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油，锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆粉勾稀芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

清饨木耳

香菇水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。

将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒入煮沸的骨汤内，文火炖15～30分钟，起锅后加入味精和胡椒粉即成。

黄瓜木耳汤

大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。

黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成