绿豆凉粉的热量（绿豆凉粉的热量高吗?减肥能吃吗）_娱问百科

凉粉的营养价值及功效和营养

天气一热，通常就想吃点凉凉的食物，比如凉粉，大家喜欢吃吗？以下是我收集整理的关于凉粉的营养价值及功效，希望对你有帮助

凉粉的营养价值

1.清热降暑

凉粉清凉、爽滑，炎炎夏日，可以清热、降暑;

2.减肥功效

凉粉本身热量低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。

3.补充能量

凉粉含有多种人体所需的营养成分，可以给人体补充足够的能量，提高机体的免疫力。

凉粉的功效

凉粉具有清热解毒、减肥的功效，夏天不妨迟点。

凉粉的制作方法

主料：绿豆淀粉

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

步骤：

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸。

2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮。

4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。

经期能吃凉粉吗

生活当中很多的女性都非常喜欢吃凉粉，尤其是在炎热的夏季凉粉可是她们最喜爱的一种食物，但是有人曾经以为，凉粉就是凉性的，不适合经期女性食用，实际上真的是这样吗?其实经期间的女性也是可以吃凉粉的哦!而且并不会给身体带来多大的影响，是可以适当地食用的。

而女性期间是要避免辛辣刺激性的食物。所以拌凉粉的调料时需要注意的。不宜放入太多的辣椒等刺激性食物。在月经期间女性也应该充分的休息，不要多度的劳累。在月经期间身体机能本来就是处在特殊的时期，一定要好好注意饮食，多加休息哦!

凉粉的食用禁忌

凉粉除了当做主食或者副食以外，也有人把酸辣爽滑的凉粉当做下酒菜，但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾，这种物质能减慢肠胃蠕动，会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加其对胃肠的刺激作用。同时，白矾也会减缓血流速度，延长血液中酒精的滞留时间，如果酒精越积越多，会引起中毒。

绿豆凉粉减肥可以吃吗

凉粉儿是北京小吃中的时令食品。凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞： “冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

听老人说做凉粉儿的原料十分讲究，一定要用绿豆淀粉。做时先将绿豆淀粉用凉开水化开，再用勺子搅匀。再将搅匀的粉浆倒进烧开的水中，一定要边倒边搅。搅匀后倒进大凉盘或方屉里放凉，然后，在凉水里浸泡，再用刮挠，刨出条儿，或用刀切成方条儿。

您要是将搅匀的绿豆淀粉糊倒进架在开水锅上面的漏盆儿漏勺里，漏入锅里的就是那一头儿圆，一头儿尖，不长不短中间粗的像蛤蟆骨朵的凉粉儿了。

　　儿时，国家经济都很窘迫，每家都没什么余粮。记得每到这个时候我们总是很自觉地去把手洗干净，期待着……凉粉其实制作很简单，先把做好的凉粉切成一大片，撒上盐，涂一层菜油，再抹上香油豆瓣，最后放点葱花，就大功告成了。也许是在没什么零食可吃的年代，觉得它口感、味道都不错，色也是红、黄、绿三色搭配，挺美观的。再加之真材实料，韧性也不错。完全符合色、香、味、形的标准。这可是地道的正宗的凉粉啊。

您再浇上上好的酱油、醋、蒜汁、胡萝卜丝。要不就是酱油、醋、调好的芥末、胡萝卜丝儿等作料。您是一口一刺鼻儿，那叫一个爽啊。

再一种作料是芝麻酱、醋、辣椒油、芥菜丝，那就另是一番味道了。

现而今，大街上小贩卖的凉粉儿是不是绿豆淀粉做的我不敢说，可是在凉粉里加绿色染料的，在满是苍蝇的地界儿加工的不少，您可要小心了，千万别吃坏肚子，那可就受罪啦。您要是减肥？哈哈哈……那就另当别论了。

　另有一种凉粉叫漏鱼，它用开水将绿豆淀粉调成糊状，倒入架在缸上的漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上作料即可。但因凉粉全是淀粉，不易消化，老北京流传这样一首歌谣：“粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消。”这大热天儿的，您不弄点凉粉儿尝尝？

绿豆凉粉的介绍

绿豆凉粉1是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴。